Au jardin, forum de jardinage

Bonjour à tous,

Qui saurez me donner le nom de cette plante ?
merci

Je pense à aliaire, tu froisses une feuilles et si çà sent l'ail c'est çà.

Alliaire pour moi aussi

bonjour,

merci à vous

belle pioche pour moi, car cette plante se trouve en abondance et est comestible
reste à chercher les teneurs en phosphore, calcium et vitamines pour cette plante.

PS : alimentation naturelle pour tortues terrestres

D'où tu tiens qu'elle est comestible?

Mon Quidam a écrit :D'où tu tiens qu'elle est comestible?

Wikipédia :
" Usage alimentaire
Ses graines peuvent servir de substitut à la moutarde noire dans l'élaboration du condiment du même nom (moutarde). Les jeunes feuilles mélangées dans une salade apportent un léger gout d'ail. On peut également l'employer dans du beurre ou en faire du pistou.

Usage médicinal
Elle est traditionnellement utilisée pour ses vertus diurétiques, contre les rhumatismes, l'asthme et la goutte. On prête aussi des vertus antiseptiques à la plante fraîche, alors utilisée en cataplasme."

Plantes-comestibles.fr :
"C'est un remarquable condiment.
Les feuilles crues peuvent être hachées comme le persil sur divers plats.
Noter qu'elle ne supporte pas la cuisson (elle devient amère et perd son odeur d'ail).
Toutefois, même crue la plante est un peu amère, ce qui empêche de l'utiliser en grande quantité, dommage !(sauf si vous aimez l'amertume).
Les fleurs peuvent décorer les plats.
Les graines, piquantes comme les graines de moutarde, peuvent être utilisées comme épice. "

Les Jardins de Pomone
"L' ALLIAIRE OFFICINALE

Cueillez maintenant l'ail-sans-ail pour vos salades printanières

Vous aimez les ingrédients qui sortent du commun ?

Il en est un qui - au mois d'avril - se trouve un peu partout dans la nature qui nous entoure. En néerlandais populaire, les gens l'appellent "look-zonder-look", c'est-à-dire "ail-sans-ail", ce qui est presque une définition exacte du goût de l'alliaire officinale. En France, on la désigne souvent sous le nom "herbe-à-l'ail".

Consommer de l'alliaire comme plante aromatique est un plaisir éphémère, que les connaisseurs ne veulent pas manquer au printemps. Ciselées dans la salade, les jeunes feuilles rendent une saveur d'ail, si légère, si fraîche et si subtile que celles qui en ont consommé n'ont rien à craindre pour leur haleine en allant rejoindre leur amoureux."

Belles, sauvages et plus :
"Comestible crue ou cuite, j'utilise surtout ses jeunes feuilles crues qui ont un délicieux goût d'ail mais qui ne donnent pas mauvaise haleine. Attention, elle n'en a pas les propriétés non plus ! Après la cuisson, elle prend une petite amertume qu'on aime ou non. A utiliser en condiment, en sauce, en beurre..., et même légèrement poêlée dans de l'huile d'olive ou du beurre pour accompagner, par exemple, un poisson blanc, ou tout simplement comme un légume vert (sauté à l'asiatique, c'est très bon aussi, pour accompagner un porc rôti ou au caramel...). "

Etc...
Bonne chance, David ! René.

Merci René pour cette réponse argumentée

j'ai commandé le Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées de François Couplan
j'espere que ca sera une mine d'informations


bon week end