Au jardin, forum de jardinage

bonjour
j'ai des carottes et des panais de bonne taille, et je me demande si je dois les récolter et les mettre dans du sable comme les pdt, ou si je peux les laisser encore.
je crains qu'en les laissant, ils durcissent et/ou montent à graines et deviennent inmangeables.
qu'en pensez-vous?

Pour les carottes je les mangent au fur et à mesure et j'en mets au congèle