Au jardin, forum de jardinage

Bonjour j' ai faits l'acquisition de 2 pieds de vignes : une vigne cadinal et une chasselas doré. Elles sont maintenant plantées depuis 2 ans. la pemiere anée je ne les ai pas taillé et la 2em j'ai taillé les rameaux de l'année pecedente a 2 bourgeons. Pour cette année j'ignore completement ce que je dois faire , je voulais debuter une vraie taille ou une taille de formation. je ne compends rien a la taille expliquez moi comment je dois proceder svp?
Voici quelques photos:

Merci infiniement donc en gros , pour la cardinal je supprime les bourgeons en en laissant que 3 sur le haut pour qu'il se forme le tronc puis le chasselas je laisse une baguette fructifere ( je ne la taille pas ?) et supprime le reste en gardant un sarment de 2 bourgeons permettant la formation des futures fructiferes. Est ce cela?

Merci infiniement olivier!