Espelette et?
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Re: Espelette et?
Et question bête (mais pas que), pour la poudre de piment rouge, tu mixes avec ou sans les graines?jardiniere31 a écrit : ↑sam. 30 nov. 2019 23:08 Il y a quelques semaines j'ai cueilli tous les fruits de mes piments gorria, mûrs et verts... La grande majorité des verts est passée au rouge. Je pourrai enfiler les derniers sur une ficelle dès demain pour faciliter le séchage.
Blandine
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Re: Espelette et?
Du rouge, bien sûr...
Sauf avec Corinne Lepage qui ne s'émeut qu'avec le vert...
Passer pour un idiot, aux yeux des imbéciles, est un plaisir de fin gourmet... Georges Courteline
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Re: Espelette et?
La moitié avec les graines, l'autre moitié sans mais je ne jette pas les graines... je mélange les deux puis je goutte et suivant les années je rajoute des graines mixées pour obtenir le piquant désiré... sachant que le piquant sera exacerbé par la cuisson.bce1970 a écrit : ↑dim. 01 déc. 2019 10:51Et question bête (mais pas que), pour la poudre de piment rouge, tu mixes avec ou sans les graines?jardiniere31 a écrit : ↑sam. 30 nov. 2019 23:08 Il y a quelques semaines j'ai cueilli tous les fruits de mes piments gorria, mûrs et verts... La grande majorité des verts est passée au rouge. Je pourrai enfiler les derniers sur une ficelle dès demain pour faciliter le séchage.
Comme je suis curieuse, je vais faire sécher les quelques verts qu'il reste (s'ils veulent bien sécher sans pourrir) et les mixer pour savoir quel gout et quel éventuel piquant ils auront...
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Re: Espelette et?
Ca s'appelle le 'multiculturisme' Faut l'embrasser! Mieux vaut la cuisine que la religion ou la politique....
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Re: Espelette et?
christianne a écrit : ↑sam. 30 nov. 2019 20:55Bonjour Christianne la 'recette' dessus est un peu 'à peu près '. Je me tacherai de copier la recette exacte pour te l'envoyer. Beaucoup des curries sont longues à faire mais celui-là est rapide.Noisette47 a écrit : ↑sam. 30 nov. 2019 19:06 merci noisette moi qui adore les plats exotiques je vais essayer j'ai quelques piments encore verts
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Re: Espelette et?
Bonjour jardiniere31, j'ai fait un expériment similaire avec ma recette de gelée de piment. Le vert était vraiment dégueu Désormais, je conserve les verts congelés pour utiliser dans les plats Thais.jardiniere31 a écrit : ↑dim. 01 déc. 2019 11:56
Comme je suis curieuse, je vais faire sécher les quelques verts qu'il reste (s'ils veulent bien sécher sans pourrir) et les mixer pour savoir quel gout et quel éventuel piquant ils auront...
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Re: Espelette et?
Oui oui on veut bien!Noisette47 a écrit : ↑dim. 01 déc. 2019 13:29 la 'recette' dessus est un peu 'à peu près '. Je me tacherai de copier la recette exacte pour te l'envoyer. Beaucoup des curries sont longues à faire mais celui-là est rapide.
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Re: Espelette et?
pour que tous les gorrias soient mûrs en octobre avant les gelées il faut les semer fin janvier début févrierNoisette47 a écrit : ↑dim. 01 déc. 2019 13:37Bonjour jardiniere31, j'ai fait un expériment similaire avec ma recette de gelée de piment. Le vert était vraiment dégueu Désormais, je conserve les verts congelés pour utiliser dans les plats Thais.jardiniere31 a écrit : ↑dim. 01 déc. 2019 11:56
Comme je suis curieuse, je vais faire sécher les quelques verts qu'il reste (s'ils veulent bien sécher sans pourrir) et les mixer pour savoir quel gout et quel éventuel piquant ils auront...
même chose pour les piments végétariens qui sont très longs à produire
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Re: Espelette et?
Cette année a été vraiment extraordinaire. Pas ou peux de fruits sur les plants de gorria jusqu'à mi septembre. Puis d'un coup, il y en a eu des dizaines mais ils ont eu du mal à mûrir sur pieds avant l'arrivée des fraîcheurs nocturnes
Je ne saurai pas ce que vaut le piment gorria vert séché et broyé, les derniers spécimen sont en train de virer au rouge
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Re: Espelette et?
ds le sud est comme l'air est trop sec je mouille le feuillage mis de tte façon lorsqu'il fait très très chaud la floraison s'arrête
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Re: Espelette et?
christianne a écrit : ↑lun. 02 déc. 2019 18:09Noisette47 a écrit : ↑dim. 01 déc. 2019 13:37Merci pour les conseils, christianne! Mais qu'est ce que c'est un piment 'végétarien '??? C'est une description un peu bizarre, non? Comment un piment peut-il être autrement?jardiniere31 a écrit : ↑dim. 01 déc. 2019 11:56
pour que tous les gorrias soient mûrs en octobre avant les gelées il faut les semer fin janvier début février
même chose pour les piments végétariens qui sont très longs à produire
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Re: Espelette et?
le piment végétarien (c'est son nom aux Antilles, rien à voir avec le régime) est un piment très puissant en odeur de piment mais pas fort du tout (attention, éviter de le mettre à côté de piments forts, j'ai eu un pb de piquant sur un végétarien ).
https://www.cuisineaz.com/articles/qu-e ... -1986.aspx
j'ai trouvé un article sur luihttps://www.cuisineaz.com/articles/qu-e ... -1986.aspx
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