Récolte yuzu

[Nicole37n]

Aujourd'hui j'ai cuisiné mes 2 yuzus (2 x 100 gr !) que j'avais zestés, pressés et découpés il y a 2 jours et couverts de 2 verres d'eau dans une terrine.
Le jus n'était pas très acide (la chair était presque orange), et la macération commençait à s'épaissir, gélifier
J'ai ainsi 2 pots de 200gr.... d'une confiture plutôt dure !...

[oulahoups]

Bonjour,
Sans sucre ? C'est à utiliser rapidement

[Nicole37n]

Si j'ai mis le sucre à la cuisson à raison de 700gr par kg de jus+ eau+peau découpée.

[oulahoups]

Cela fait de la confiture, c'est comme ça que je la fais

[Nicole37n]

Pour ceusssce qui en veulent,des recettes à piocher ici


https://olharfeliz.typepad.com/cuisine/yuzu/

[magnolia75]

Ouf ! je fais une pose. Et pourtant je n'ai fait que 2,5 kg de fruits. Reste à la faire cuire.
Je vais essayer en boisson chaude.
Tant qu'il est jeune c'est facile de le protéger. Le mien quand il était petit je l'enroulais avec du P30 en période de gel. Je crois qu'ils sont plus fragiles quand ils sont jeunes.
S'il y avait un hiver très froid, je pense que je pourrais faire pareil

Aujourd'hui j'ai cuisiné mes 2 yuzus (2 x 100 gr !) que j'avais zestés, pressés et découpés il y a 2 jours et couverts de 2 verres d'eau dans une terrine.
Le jus n'était pas très acide (la chair était presque orange), et la macération commençait à s'épaissir, gélifier
J'ai ainsi 2 pots de 200gr.... d'une confiture plutôt dure !...

Bravo pour vos confitures
J'en suis pas encore là !! si un jour le mien donne !!

A part les confitures ? peux-on-faire des fruits confits ?

[oulahoups]

Oui, en faisant des lamelle avec les zestes

[Nicole37n]

Pas que les zestes, toute la peau qui mise à tremper 2 jours passe du amer au à peu près neutre en dehors du sucre que l'on rajoute.

La peau du yuzu est moelleuse contrairement à celle du citron qu'il faut cuire à l'eau avant de sucrer.

[domf]

Une autre technique: La cuisson fractionnée en laissant refroidir une journée.

[airzab]

bonjour,

Intéressant tout cela
Mon Yuzu a semble t'il survecu à l'attaque d'araignées rouges qu'il a eu en fin d'hiver dernier
là il est rentré (pièce froide non chauffée avec des éclairages leds, il est accompagné d'un citronnier et d'un goyavier fraise beaucoup plus grands que lui)
il restera à l'abri jusqu'à la fin du gel, je bassinerai de temps en temps pour éviter le retour des araignées rouges, et je le rempoterai au printemps

les premiers fruits ce sera dans quelques années si tt va bien
A++
Remi

[domf]

Bonjour airzab,
Ton yuzu est issu de graine? Le mien est greffé sur je ne sais quel pg (la loterie des gsj!) mais la deuxième année de culture en pot il me donne 700G. de fruit: 50G. chaque.

[airzab]

Bonjour airzab,
Ton yuzu est issu de graine? Le mien est greffé sur je ne sais quel pg (la loterie des gsj!) mais la deuxième année de culture en pot il me donne 700G. de fruit: 50G. chaque.

Bonsoir domf,
Je l'ai acheté petit en mars 2018 à la foire aux plantes de St Priest je n'ai pas fait attention s'il était greffé ou non
il a d'abord très bien poussé mais a beaucoup souffert le printemps dernier

je ferais une photo demain
Remi

[Nicole37n]

J'en avais acheté un de bouture l'an dernier, et il n'a presque pas poussé, en pot.
Du coup, en mars j'en ai trouvé un greffé en solde au SM et tjrs en pot il a eu 2 fruits.
Je l'ai planté fin octobre et il a plu 2 mois, gelé à -3° et du coup j'ai récolté les 2 fruits qui ne semblaient pas avoir soufferts du gel mais j'avais peur.
Seulement ils n'avaient pas autant de parfum que les autres années où j'en ai fait en conf., ils n'étaient pas encore bien jaunes.

Si vous voulez voyager en pays exotique, heu non, en Ardèche retournez voir le jardin d'"Antho", tjrs beau à voir :
http://jardindexotiques.blogspot.com/

[airzab]

bonjour,

Voici mon yuzu

il est sous éclairage led, derrière c'est un citronnier et un goyavier fraise
tout ce petit monde est dans une pièce non chauffée et assez lumineuse
l'éclairage led est en plus

Remi

[domf]

Bonjour airzab,
Je joins une photo de mon yuzu: Compare le feuillage avec celui du tien, je ne distingue pas la partie ailée des feuilles...ni les épines!

[Nicole37n]

Airzab
Il est déjà beau !
Mon petit n'a que 3 branchettes, sans épine, et il fait 20 cm à tout casser au dessus du pot. Là il est calfeutré sous du nylon à grosses bulles sous l'auvent et pas envie de tout défaire.
Celui de p. terre, fait env. 80cm de haut, mais il va faire de la racine l'an prochain et je ne pense pas avoir de fruits avant plusieurs années. A des épines monstrueuses que je coupe quand je les vois

Ensuite il y a plusieurs espèces :
J' avais acheté un fruit il y a 4 ans, il faisait 200 gr, int. jaune
les suivants, 60 à 80 gr, int jaune
et les miens 100 gr, int. jaune orangé.

Domf,
Tu as mieux l'oeil que moi, je n’avais pas remarqué

Il a un air de clémentinier...

[airzab]

Bonsoir Domf,

j'ai des épines plus petites que les tiennes
Pour les feuilles certaines sont ailées d'autres pas
Il y a plusieurs variétés de yuzu ?

Mon tronc est plus petit, ce qui explique qu'il n'ait pas encore produit

Je n'ai pas vu de greffe et sur l'étiquette il y a marqué "bouture"

2 autres photos de prés (je j'ai déplacé dans la cuisine pour avoir plus de lumière) pour voir les feuilles ailées (petites ailes) et les épines (les plus grosses font 3cms env)

A noter les feuilles étaient beaucoup plus vertes et belles avant l'attaque d'araignées rouges

A++
Remi
PS : je n'avais pas vu ton dernier post Nicole, il y a donc plusieurs variétés

[magnolia75]

Bonjour aux spécialistes du Yuzu et aux autres

J'espère que vous allez tous bien !

Mon Yuzu, issu de bouture, fait un mètre. Toujours dans un pot à l'intérieur!!
Au sommet de la tige principale, trois branches qui poussent bien.
Devrais -je le tailler ou je le laisse tranquille

Bonne journée

[domf]

Bonjour Magnolia,
Une petite photo, serait une grande aide! ....À l'intérieur? Le yuzu est rustique, tu peux le mettre dehors pour l'endurcir

[oulahoups]

Bonjour,
Le yuzu supporte bien le gel. Quand il est jeune il est plus fragile mais on peut lui trouver une place plein sud avec protection P30
En ce moment il commence à fleurir, des milliers de fleurs. J'espère qu'il va en tomber sinon pour éclaircir ce ne sera pas possible

[magnolia75]

Je pensais le mettre dehors après l'avoir rempoté dans un plus grand pot !!
Ici, il a fait -3° au début de la semaine après la chaleur !! Et je n'ai pas de place
dans ma cour abritée pour le planter en pleine terre

A votre avis, dois-je le tailler en l'étêtant ou pas ?

[domf]

Je pense à un petit étêtages des branches pour le forcer à ramifier: Tu pourrais le conduire en tige
Quel est son âge?

[oulahoups]

Le yuzu a une racine pivot, donc la pleine terre est obligatoire , le plus tôt possible.
Si tu le tailles, tu vas avoir des branches qui vont se développer au coeur de l'arbre, et pour ramasser les fruits avec les épines c'est galère.
Au mien j'ai coupé toutes les branches en fouillis au coeur de l'arbre.

[Nicole37n]

Bonjour,

C'est bizarre, il n'a pas d'épine, j'en vois seult 1.
Pour le pivot, je trouve qu'il est utile juste en pleine terre pour maintenir l'arbre au vent.

Je le laisserais ainsi, s'il veut "monter" il fera une nouvelle tête.

[magnolia75]

Le yuzu a une racine pivot, donc la pleine terre est obligatoire , le plus tôt possible.
Si tu le tailles, tu vas avoir des branches qui vont se développer au coeur de l'arbre, et pour ramasser les fruits avec les épines c'est galère.
Au mien j'ai coupé toutes les branches en fouillis au coeur de l'arbre.

Si je le plante à l'ombre des kiwis, c'est grave Docteur ? Il aura le soleil le matin et midi ....
Je n'ai pas de place plein sud !! seulement en Pot...
En hiver, les kiwis n'ont pas de feuilles et c'est là qu'il sera à l'abri des vents froids


C'est bizarre, il n'a pas d'épine, j'en vois seult 1.
Pour le pivot, je trouve qu'il est utile juste en pleine terre pour maintenir l'arbre au vent.

Je le laisserais ainsi, s'il veut "monter" il fera une nouvelle tête.

Si il commence à avoir des épines petites et fines... Il y en une grande seulement
tu as raison

Je pense à un petit étêtages des branches pour le forcer à ramifier: Tu pourrais le conduire en tige
Quel est son âge?

Je ne sais pas quel âge avait la bouture quand je l'ai reçue en décembre 2018.
Il est en pot depuis que j'ai déjà changé une fois.

Je suis super contente d'avoir autant de spécialistes du Yuzu avec tous ces conseils
Merci