Cardon ou Artichaut ?

[fouroulou]

Bonsoir. Je viens de plumer un pied de cardon ou d'artichaut pour la cuisine (c'était très bon ...). J'avais récupéré deux ces plans dans une future friche (jardins ouvriers qui allaient être rasés par la SNCF ), je découvre à l'intérieur de la touffe des petits artichauts ou des fleurs au nombre de trois ? Jusque là et à vrai dire, je ne connais très peu la culture de ces légumes ... A votre avis c'est un plant d'artichaut ou de cardon ? Je penche pour l'artichaut (le petit de Provence peut être ?), si oui comment favoriser œilletonnage ? Regardez et merci d'avance ...