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a quelle temperature gele un olivier?

Généralement à partir de -8°, certaines variétés resistent mieux. Sinon il est possible de prévoir un voile d'hivernage que l'on enlève pendant les belles journées car l'olivier a besoin de beaucoup de soleil.

Cela dépend tout d´abord de l´age de la plante. Les jeunes plants gèlent plus facilement, il peut y avoir des dégats à partir d´environ -8. Plus les plants sont agés, plus ils sont résistants. Les olivier adultes peuvent tenir jusqu´à -15 voire plus froid selon les variétés et les sujets.

Cela dépend également de quel "type" de gel il s´agit: si le gel est humide (ainsi que la terre), la plante résistera moins, les racines risquant de geler plus vite. Une terre bien drainante (peu argileuse) sera donc plus propice à une résistance aux températures basses dans ce cas là.
De plus, un gel brusque (chute brutale de la température, par ex. de +10 à -10 en quelques heures) peut être fatal.

Finalement, l´olivier supporte mal les longues périodes sans dégel.

Conseil: choisir une variété rustique (par ex. aglandau), le placer à un endroit pas trop exposé, mais clair, lui préparer un trou bien drainant (ajouter sable et cailloux), ne pas planter un specimen trop jeune (au minimum 5 ans d´âge), utiliser un voile d´hivernage les jours très froids.

salutations

merci de la qualité de vos réponses
bien cordialement

pour parler d'olivier, j'en possède un petit (50 cm de haut), il est dans un gros pot en pierre dehors, dois je le rentrer cet hiver ?

merci

Je ne suis pas trop d'accord avec les petits degrès de rusticité qui s'ajoutent au grès des promotions de grandes surfaces.
-8°C semble être raisonnable, -10°C pour des arbres anciens, et toujours dans un gel de type méditerranéen, violent et de courte durée.

Si l'olivier ne dépasse pas 900 m d'altitude en bord de mer, et 45° de lattitude au point de vue géographique, c'est qu'il y a une raison, je crois.