Au jardin, forum de jardinage

Bonjour,

devant l'abondance de ma récolte de concombres je cherche a les accomoder.
Apres les concombres vinaigrette, le tzatziki etc ... je cherche sans succes une recette simple de concombre farci
Farci a la farce ou chair a saucisse.
J'ai bien trouvé des recettes de farce avec du thon , du tarama , du boursin etc... mais cela ne convient pas a tous les gouts.
Juste une farce ... a la farce de viande ...!!!

Quelqu'un a experimenté ça ????

Merci a vous

bonjour,

rien à voir avec des farcis, mais ................

Maman utilisait même les gros cornichons qu'elle épluchait de faisait suer à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides et les ajoutait à de la sauche béchamelle et des pommes de terres cuites en robes des champs !
un délice !

j'ai fait à plusieurs reprises la recette ci-dessous vu à la télé ......... c'est un délice

FILET DE SAUMON AU RAIFORT ET AU CONCOMBRE
entrée du chef MARC HAEBERLIN

Coût : 2 euro(s) par personne

Ingrédients pour 4 personnes
4 petits morceaux de saumon sans peau
2 cuillère à café de raifort
1 petit concombre
1 échalote
4 pluches d'aneth
160 g de beurre
5 cl de crème liquide (ne pas prendre de crème en pot elle n’épaissit pas)
1 filet d'huile d'olive
½ verre de vin blanc sec, d'Alsace de préférence
Sel fin et poivre du moulin
Préparation
1) Au préalable : Peler et hacher finement 1 échalote.
Chauffer 10 g de beurre dans une casserole, ajouter et faire suer l'échalote 1 à 2 minutes en remuant bien avec une spatule en bois. Mouiller ensuite avec ½ verre de vin blanc sec d'Alsace, porter à frémissement et laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste plus que 2 cuillères à soupe de vin.
Verser ensuite 5 cl de crème liquide, bien mélanger à l'aide d'un fouet, donner une ébullition, puis incorporer successivement sur feu très doux 100 g de beurre bien froid coupé en petits morceaux et 2 cuillères à café de raifort, il est important de ne plus faire bouillir la sauce, la maintenir chaude dans un bain-marie.
2) Peler 1 petit concombre, retirer ses graines puis le couper en bâtonnets.
Faire fondre 50 g de beurre sans coloration dans une casserole, ajouter les bâtonnets de concombre, saler modérément, poivrer, et les cuire 2 à 3 minutes, conserver une texture légèrement croquante.
3) Saler et poivrer 4 petits morceaux de saumon sur chaque face.
Chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle.
Disposer et poêler les morceaux de saumon sur toutes les faces en commençant par le côté de présentation (côté arête), compter 2 à 3 minutes de cuisson de chaque côté. Les réserver ensuite sur une grille.
4) Dresser dans 4 petites assiettes : Répartir harmonieusement les bâtonnets de concombre sur les petites assiettes, dresser ensuite dessus les morceaux de saumon, ajouter tout autour un cordon de sauce au raifort, et disposer une petite pluche d'aneth sur chaque morceau de saumon. Servir et déguster sans attendre ces filets de saumon au raifort et au concombre en mise en bouche avec un vin blanc sec d'Alsace. Présenter le reste de sauce en saucière.


Désolée pour les concombres farcis ! mais bon appétit quand même !

un peu tard mais je n'ai pas encore tout vu sur le forum!




Concombres à la viande

Réalisation

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

2 concombres de 200 g chacun
100 g de reste de viande cuite hachée
1 tranche de jambon
2 verres de jus de tomate
1 oeuf
1 gousse d'ail hachée
100 g d'oignon haché
2 c. à café de persil haché
1/2 c. à café d'aneth
1 pincée de muscade en poudre
sel et poivre

Préparation :

Couper un couvercle aux 2/3 de la hauteur des concombres épluchés. Retirer délicatement la pulpe. Saler et poivrer.
Dans un recipient creux mélanger viande cuite et jambon hachés, oeuf, oignon, ail, muscade et aneth. Saler et poivrer. Remplir chaque moitié de concombre de cette farce.
Dans une cocotte placer les concombres. Verser le jus de tomate. Laisser cuire à feu doux 30 min. Servir aussitôt.

Auteur

Michèle Bergeotte

j'ai trouvé cette recette sur http://www.cuisineaz.com

je n'ai pas essayé mais ça ne va pas tarder .bon appétit