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Tout est dans la question

je crois que le serrulata oui, mais il peut y avoir des cultivars qui développent d'autres couleurs

Prunus serrulata, l'espèce, a normalement des fleurs blanches. Je dis "normalement" car il semble que cette espèce soit variable et compte un certain nombre de formes (f.) et de variétés (var.) : P. serrulata var. hupehensis, P. serrulata var. lannesiana (et var. lannesiana f. alba), P. serrulata var. pubescens, P. serrulata var. quelpaertensis, P. serrulata f. semperflorens, P. serrulata var. serrulata, P. serrulata var. spontanea (...) dont les fleurs vont du blanc au rose en passant par le rose pâle ou le blanc rosé, au choix.

Mais si tu veux parler des variétés cultivées (cultivars, autrement dit obtentions horticoles) pour la plupart issues, semble-t-il, de Prunus serrulata var. spontanea (syn. P. jamasakura), la gamme est vaste :

• 'Amanogowa', fleurs rose pâle
• 'Kanzan', fleurs roses, doubles
• 'Royal Burgandy', fleurs roses
• 'Shirofugen', fleurs brièvement blanches puis roses
• 'Shirotae', syn. 'Mt Fuji', fleurs rose pâle à blanches, doubles
• 'Taihaku' ou 'Tai Haku', fleurs blanches
• 'Ukon', fleurs blanc verdâtre à jaune pâle
• Etc., etc. il en existe une multitude.