Conserves de patés

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FLEUR91
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Conserves de patés

Message par FLEUR91 » sam. 20 oct. 2007 13:20

Bonjour,
j'ai besoin de votre aide, voilà, je fais des pâtés en terrine au bain marie, mais je voudrais essayer de faire des bocaux et les stériliser.
mais voilà, :oops: , je ne sais pas comment m'y prendre. Je dispose
de mon autocuiseur, et de bocaux avec joints en caoutchouc,
quelle quantité mettre dans les bocaux, :?: quel quantité mettre :?:
faut-il mettre du journal ou un torchon au fond de la cocotte et entre les bocaux :?:
en bref je suis complétement novice en la matière mais cela me tente énormément d'essayer et j'aimerai avoir vos conseils
merci pour votre aide. :kiss:

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FLEUR91
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Message par FLEUR91 » dim. 21 oct. 2007 13:42

Bonjour,

Alors, personne ne stérilise quoi que ce soit en autocuiseur,
non,,,,, :lol: je n'y crois pas...... :lol:
Un petit effort, svp :P
Je fais quoi, moi, avec mes conserves, :cry: :cry:

allez svp je voudrais bien m lancer dans la conserves de pleins de choses, mais je ne sais pas comment m'y prendre :? :?

allez,,,,, je compte sur vous :bravo:
quelle jolie fleur que la suzanne aux yeux noirs

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Poulopau
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Message par Poulopau » dim. 21 oct. 2007 20:42

Mais si, mais si moi !!!
Tu remplis tes bocaux aux 3/4 environ, tu fermes , tu mets dans ta marmite.
Tu cales bien dans ta cocotte avec des torchons de façon à ce qu'ils ne s'entrechoquent pas , tu remplis d'eau chaude (ça va plus vite) ou d'eau froide. Inutile qu'ils soient complètement recouverts en auto-cuiseur, tu fermes , tu amènes à ébullition. Quand ça siffle (enfin ça dépend des cocottes), tu baisses le feu et tu comptes 45 mn de cuisson.
Tu laisses tomber la pression sans toucher au bouchon, et ensuite tu peux sortir tes bocaux !!
Il y a de nombreuses années que je procède ainsi et jamais un souci !


Bon appétit
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FLEUR91
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Message par FLEUR91 » lun. 22 oct. 2007 14:59

Mille merci POULOPAU
tu me sauves la vie. j'avais trop envie de tester les conserves.
je vais avoir de l'occupation ce week end
:kiss:
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Poulopau
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Message par Poulopau » lun. 22 oct. 2007 17:16

De rien !!
Bonne tambouille :P
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pestouille91
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LES BOCAUX

Message par pestouille91 » mar. 23 oct. 2007 11:57

BONJOUR

JE FAIS DES BOCAUX DE TOUTES SORTES DEPUIS LONGTEMSP ET IL EST VRAI QU A L AUTOCUISEUR CA MARCHE BIEN
UN PETIT CONSEIL TESTEZ VOTRE FARCE EN LA FAISANT CUIRE A LA POELE AVANT DE LA METTRE EN BOCAUX CELA PERMET DE RECTIFIER L ASSAISONEMENT

A PLUS ET BONNE CUISSON

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Message par FLEUR91 » mar. 23 oct. 2007 19:18

Merci beaucoup à vous deux,
je vais tester tout cela ce week end,
et je souhaiterais bien me lancer l'année prochaine dans les conserves de légumes,
mais voyons déjà ce que ces conserves de pâté vont donner,
j'ai hâte d'être à samedi
merci encore pour vos conseils
:kiss:
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Message par FLEUR91 » mar. 23 oct. 2007 19:21

Bienvenue Pestouille91,
je n'avais pas vu que c'était ton 1er message
encore merci pour ton aide
A+ :kiss:
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Poulopau
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Message par Poulopau » mar. 23 oct. 2007 20:48

Et tu nous riras ce que ça a donné , hein ???????? :lol: :lol:
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Message par FLEUR91 » mar. 23 oct. 2007 20:57

sans aucun problème Poulaupo,
rendez vous samedi ou dimanche soir
pour les résultats.......j'ai trop hâte....
un petit secret...... je ne pense qu'a cà :tetedure:

A+
:rendezvous: à bientôt
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Message par Poulopau » mar. 23 oct. 2007 22:15

Ils sont meilleurs quand on les laisse un peu reposer !!! :lol: :lol: :lol:
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dans le pâté

Message par pestouille91 » mer. 24 oct. 2007 14:16

Bonjour fleur91 et poulopau

effectivement c est en recherchant des recettes de patés en conserve que je suis tombée sur ce forum d ou mon 1 er message
je ne manipule pas encore bien les différentes utilisations de ce forum mais je vais me perfectionner

ah les conserves
juste pour vous faire rire c est pas le tout de faire des bocaux encore faut il pouvoir les ouvrir.la dernière fois j ai fini avec un marteau afin d ouvrir mon bocal histoire de faire entrer de l air .
Depuis je me suis équipé comme une pro : Clé spéciale ouvre bocal et surtout si vous trouvez des caoutchoucs à usage unique et ouverture facile et cela change la vie ou du moins le repas

Histoire d'être solidaire nous avons prévu ma maman un pote et moi même une fabrication paté-partie la semaine prochaine au programme :

paté de cochon
paté de foie de cochon
viande de cochon cuite en bocal

le tout doit représenter à peu prés 15à 20 kg de viande(familles ayant gros apétit) le tout étant de trouver des recettes un peu variées.

Ajout de porto, de marsala ou autres et toutes autres idées, Allons soyez chouettes donnez moi des idées

j attaque mercredi 31/10

dans l'attente de vous lire

Aplus et bon courage les pateuses

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claude51
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Message par claude51 » mer. 24 oct. 2007 15:43

Bienvenue pestouille91
dans les pâtés ajout de champignons, de baies roses, de poivre vert, de vin blanc, de calva, d'armagnac et il a plein de variante. :lol:
Claude51
"L'ignorant affirme, le savant écoute, le sage réfléchit"

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conserves

Message par rosyne » mer. 24 oct. 2007 17:24

bonjour.en auto-cuiseur ferme hermetiquement 50minutes,sinon le pate c est
3heures a 100 degres .....avec de la viande crue (regardes le livre de recet-
tes).j en fais assez souvent .

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FLEUR91
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Message par FLEUR91 » ven. 26 oct. 2007 18:57

Bonsoir,
alors, voilà demain le grand jour pour mes premières conserves,
une petite question, quand dois je retirer les bocaux ?
quand l'autocuiseur est froid, ou bien je peux ouvrir le couvercle quand il n'y a plus de pression? :? :?

merci pour votre aide
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