Au jardin, forum de jardinage

Bonjour,

Existe t'il une variété de haricots qui résiste bien à la congélation ?

Enfant, ma maman congelait directement des haricots et je me souviens d'un aspect pas très "frais" et d'un goût pas fameux. Pourtant les sachets de haricots surgelés du magazins sont extra. Comment font t'ils ?

Variété spéciale ?
Trucs pour qu'ils restent verts et goûteux ?
Pré-cuisson ?

Peut t'on congeler des haricots d'espagne ou des rois des beurres ?

D'avance, merci pour vos réponses

Je me demande si il ne faut pas les blanchir avant de les congeler ...

Perso je ne blanchi jamais;
princesse ou beurres, je lave et op congel.
maintenant ! pour cuire, je fait bouillir l'eau, met les haricots même congelés, les cuits + que croquants, et les finis au beurre.
A+ papy

Bonjour,
Idem que Papy ! J'ai quand même remarqué qu'au bout d'un certain temps au congélateur le goût change ! Je crois qu'il faut les manger avant 6 mois, puet-être un peu plus. Dans les magasins, il y a une date de péremption !!! Ca tient sûrement du mode de congélation. Dans les industries, la congélation est quasi instantanée, ce qui permet de garder un meilleur des qualités organoleptiques des aliments. Ce qui, à mon avis, doit y être pour beaucoup. Avec nos congélateur, il faut plusieurs heures !
A+

j'ai un mauvais souvenir de ceux congelés l'an dernier qui avaient une odeur de poisson pas frais... infecte... des contenders er neckarckeningin... beurk pas prête a retenter

Coucou Laetitia
ça m'est arrivé aussi moi j'appelle ça un goût de placard ! un sachet de haricot fait maison resté au fond du congélo pendant des lustres ! quand j'ai voulu l'utiliser pour ne pas le perdre, ben finalement c'est le compost qui l'a digéré !

J'ai eu les même déboires avec des haricots congelés et j'ai trouvé la recette miracle.
Aprés les avoir équeutés, je les mets dans un bocal à caoutchouc sans ajouter ni eau ni sel. Rien du tout. Et stérilisation pendant une heure 30 à partir du moment où ça bout.
Je peut vous assurer que les haricots restent aussi croquants que si vous les aviez fait le jour même. Et en plus, on ne se casse pas la tête!

oui mais honnetement je trouve les bocaux hors de prix... ca donnerait presque envie d'acheter les haricots à 1€ congelés et vendus chez lec***

Les bocaux reservent chaque année. Il suffit de changer les caoutchoucs. J'en ai certains depuis plus de 20 ans.
Et contrairement aux haricots de chez Le**** on sait au moins comment ils ont été cultivés.

bonjour,

autrefois, je mettais les haricots en bocaux...quel boulot !
depuis de nombreuses années, je congèle...après blanchiment
variété : ferrari

Excellent chaud et en salade... bon appétit !

Effectivement j'ai entendu parler des "ferrari", mais ne m'en souvenais plus. Et ils n'ont pas le gout de "foin" une fois cuits ???
Nicole

Nicole37n a écrit :Effectivement j'ai entendu parler des "ferrari", mais ne m'en souvenais plus. Et ils n'ont pas le gout de "foin" une fois cuits ???
Nicole

ils ont vraiment le goût du haricot frais, cueilli encore couvert de rosée !!!

Merci du renseignement

Merci pour vos réponses.

Cette année je retente la congélation des graines que j'ai encore. L'an prochain, je testerai les ferrari.

Merci