Bonjour,
La question est vaste.
Je n'hybride pas personnellement les iris et n'ai pas étudié la génétique de leurs divers caractères, mais, pour fréquenter et lire un peu ceux qui pratiquent, je peux signaler certains points préalables.
D'abord, certains iris sont incompatibles entre eux. Les iris du 19e siècles étaient des iris à 24 chromosomes (dit iris diploïdes). Il en reste dans les jardins, à voir les photos sur le forum !
A partir du début du 20e siècle, ils ont été progressivement remplacés par des iris plus grands à 48 chromosomes (dit tétraploïdes).
Les diploïdes et tétraploïdes ne peuvent pas s'hybrider (graines rarissimes).
Certains iris ne sont fertiles que par le pollen ou inversement par l'ovaire. D'autres sont très peu fertiles... ou stériles. Les vrais
Iris germanica L., sont stériles.
Aussi, il faut d'abord apprendre à distinguer les diploïdes des triploïdes.
Au delà, il faut apprendre à deviner la date de création des différentes variétés. Par exemple quand vous croisez "un frisé avec un plat", ils n'ont pas le même age. Le "plat" est un look ancien, le "frisé" un look d'iris récent. Voir aussi la taille de la fleur, la position des sépales, tombants (anciens) ou étalés (récent), la texture fine (ancien) ou robuste, etc.
En dehors des grands iris de jardin, les autres iris, dont les botaniques, n'ont pas tous le même nombre chromosomiques, et ne sont donc pas tous hybridables.
Certains blancs (exemple) sont des faux blancs qui peuvent donner des descendants bleus, parce qu'ils ont le gène du bleu, mais il ne s'exprime pas à cause d'un autre gène "masquant".
La question de dominance - récessivité doit prendre en compte le fait que les iris modernes sont tétraploïdes.
Ensuite, vos iris ont un haut degré d'hétérozygotie, aussi un iris "foncé" vas avoir un gène "foncé" (ou une combinaison de gènes) et peut-être 3 "clairs" sur les autres chromosomes homologues (tétraploïdie), les gamètes formés seront donc divers, et par suite la descendance sera variée. (D'autre part, "foncé" pour un iris n'aura pas le même signification et transmission que pour un autre. C'est vague, "foncé".)
Autrement dit, "un sombre croisé avec un clair" ne donne pas exclusivement une moyenne des couleurs ou "une dominance sombre", cela donne des iris divers.
Quand on croise deux variétés pour obtenir une recombinaison précise de leurs caractères, il faut semer des milliers de graines pour obtenir une fois ce que l'on cherche.
Vous pouvez vous faire une idée de ce qui peut être obtenu en regardant les parentés des iris des spécialistes.
Par exemple cette page montre des variétés (sélectionnées parmi des milliers qui sont allées au compost) qui ont les mêmes parents :
http://www.iris-bulbeuses.org/iris/freres-de-semis.htm
en suivant les liens on peut remonter des bouts d'arbres généalogiques.
Ensuite, si vous voulez aller plus loin, il faut
d'abord connaitre le nom des iris que vous utilisez (pour savoir leur génétique à eux, comment sont leurs descendants...)
et poser la question sur un forum spécialisé en iris, comme
http://www.iris-bulbeuses.org/forum/index.php ou bien sur la mailling-list iris-fr ou encore sur les forums iris anglo-saxons.