Bonsoir sarcelle, je vais essayer de te répondre .
Tu a une tige principale , sur cette tiges des feuilles ( jusque là ...ça dois aller

) et entre la tiges principales et la feuille sur le dessus poussera un gourmand que tu devra retirer (pincer ) quoi .
Pour faire plus imager

, tu léve les gras qui seront les feuilles , tu forme un espèces de Y , ton corps sera la tiges principales , et ta tête ....la tête du pied de tomate qui continuera à poussé .....bon ben tu retire les " gourmand qui te pousse ...SUR l'épaule
Pour ce qui est de la grandeur , certaines tomates sont à port déterminé , elle font 5 à 6 bouquet puis arrête de grandir , donc ceux là ...pas de taille en grandeur .
Puis il y a ceux à port non déterminer ....soit tu les laisse courrir , ou tu les pinces a 5 à 6 bouquet .
Certaines tomates ne ce taille ( ou pince ) pas , comme certaines tomates cerises , cocktail,la roma aussi qui de plus ne se pallisse pas ( attache sur poteau ) .
Voilà j'espère que cela t'aide
