Stérilisation : comment faire ?

Partagez dans ce forum vos meilleures recettes composées à partir de vos fruits et légumes du jardin.
Avatar de l’utilisateur
stb59
Liseron du clavier
Messages : 2229
Inscription : lun. 20 août 2007 10:44
Région : Nord Pas-de-Calais
Localisation : Nord - Ostrevant - zone 8A

Stérilisation : comment faire ?

Message par stb59 » sam. 12 juil. 2008 6:18

Bonjour,

Y-aurait-il un cordon bleu qui aurait l'extrême obligence de m'indiquer la recette ou le procédé pour stériliser des bocaux de haricots verts à l'autocuiseur (cocotte minute SEB pour ne pas la nommer).

Par avance merci.
Montre moi ton jardin,
je te dirai qui tu es.

Avatar de l’utilisateur
monarde
Grappe de parlotte
Messages : 1590
Inscription : dim. 08 juin 2008 13:15
Région : Basse-Normandie
Localisation : Bessin maritime

Re: Stérilisation : comment faire ?

Message par monarde » sam. 12 juil. 2008 8:25

il faut blanchir les haricots à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Les égouter et les ranger dans les bocaux, couvrir d'eau salée, mettre les joints préalablement bouillis (5 mn) sur les bocaux et les fermer.
Mettre un chiffon dans le fond de la cocotte (ou le panier vapeur) poser les bocaux dessus et couvrir d'eau. Fermer la cocotte et faire bouillir 15mn après de sifflement. Laisser refroidir sans ouvrir la cocotte.

Avatar de l’utilisateur
stb59
Liseron du clavier
Messages : 2229
Inscription : lun. 20 août 2007 10:44
Région : Nord Pas-de-Calais
Localisation : Nord - Ostrevant - zone 8A

Re: Stérilisation : comment faire ?

Message par stb59 » sam. 12 juil. 2008 11:19

Super Monarde :top: Merci !
Montre moi ton jardin,
je te dirai qui tu es.

Avatar de l’utilisateur
papy29
Graine de timide
Messages : 79
Inscription : mer. 20 févr. 2008 11:46
Localisation : Finistère, Bretagne

Re: Stérilisation : comment faire ?

Message par papy29 » dim. 13 juil. 2008 9:19

Bonjour Monarde et merci de tes conseils car j'avais un problème avec mes haricots verts qui sont enragés et je ne désire pas d'en manger 3 fois par jour, bonne journée et à +
papy29

Avatar de l’utilisateur
Josette 88
Bourgeon de bavard
Messages : 148
Inscription : mer. 05 déc. 2007 9:11
Région : Lorraine
Localisation : Vosges
Contact :

Re: Stérilisation : comment faire ?

Message par Josette 88 » dim. 13 juil. 2008 16:21

c'est pas obligatoire de les blanchir avant de les mettre dans les bocaux, je les mets crus et ça marche aussi.

Avatar de l’utilisateur
Princesse
Empereur jardinier
Messages : 23750
Inscription : jeu. 15 déc. 2005 17:02
Région : Ile de France
Localisation : Sud Essonne
Contact :

Re: Stérilisation : comment faire ?

Message par Princesse » mar. 22 juil. 2008 19:23

Bonjour,
Et quand les bocaux ne rentrent pas dans la cocotte, y a t('il un autre moyen ?

Merci
Princesse
Venez visiter mon potager
Les variétés de tomates

Avatar de l’utilisateur
sandragv
Roi du massif
Messages : 12121
Inscription : jeu. 10 nov. 2005 21:27
Localisation : les pieds dans le 92 zone 8
Contact :

Re: Stérilisation : comment faire ?

Message par sandragv » mar. 22 juil. 2008 20:32

princesse a écrit :Bonjour,
Et quand les bocaux ne rentrent pas dans la cocotte, y a t('il un autre moyen ?

Merci
changer de cocotte ou prendre des bocaux plus petits :lol: :lol:
sinon, emprunte un stérilisateur à quelqu'un ...
l'imagination est plus importante que la connaissance
Albert Einstein

Avatar de l’utilisateur
monarde
Grappe de parlotte
Messages : 1590
Inscription : dim. 08 juin 2008 13:15
Région : Basse-Normandie
Localisation : Bessin maritime

Re: Stérilisation : comment faire ?

Message par monarde » mar. 22 juil. 2008 21:26

Dans une grande marmite remplie d'eau, il faut que les bocaux soient totalement immergés, et le temps de cuisson est plus long aussi, je crois qu'il faut multiplier par deux ou trois.... et compter à partir de l'ébullition

Avatar de l’utilisateur
siamoncat
Bourgeon de bavard
Messages : 479
Inscription : dim. 16 mars 2008 8:16
Région : Ile de France
Sexe : Homme
Localisation : Sarcelle, Val d'oise, France

Re: Stérilisation : comment faire ?

Message par siamoncat » sam. 26 juil. 2008 8:29

monarde a écrit :il faut blanchir les haricots à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Les égouter et les ranger dans les bocaux, couvrir d'eau salée, mettre les joints préalablement bouillis (5 mn) sur les bocaux et les fermer.
Mettre un chiffon dans le fond de la cocotte (ou le panier vapeur) poser les bocaux dessus et couvrir d'eau. Fermer la cocotte et faire bouillir 15mn après de sifflement. Laisser refroidir sans ouvrir la cocotte.
Houps, j'ai fait des conserves de courgettes la semaine dernière et j'ai laissé 40 min.
Peux être un peu trop long?
Quand revoiray-je, helas, de mon petit village
Fumer la cheminee, et en quelle saison
Revoiray-je le clos de ma pauvre maison,
Qui m'est une province, et beaucoup d'avantage ?

Avatar de l’utilisateur
lulu15
Grossiste en parlotte
Messages : 3745
Inscription : ven. 09 juin 2006 17:01
Région : Auvergne
Sexe : Femme
Localisation : Auvergne (Cantal)
Contact :

Re: Stérilisation : comment faire ?

Message par lulu15 » dim. 03 août 2008 14:33

siamoncat, est ce que ça a marché tes conserves de courgettes? J'en avais fait une année, j'ai dû tout jeter. Par contre la ratatouille est trés bonne.

Faut il mettre à chaque stérilisation de nouveaux caoutchoucs?

Pétunia
Bourgeon de bavard
Messages : 240
Inscription : dim. 13 juil. 2008 23:36
Localisation : moselle

Re: Stérilisation : comment faire ?

Message par Pétunia » dim. 03 août 2008 14:44

bonjour
Faut il mettre à chaque stérilisation de nouveaux caoutchoucs?
non s'ils ne sont pas abîmés et ils doivent eux mêmes avoir été ébouillantés.

voici un lien où tout est bien expliqué, j'espère que je peux le mettre, ce n 'est pas de la pub :love: ...(c'est pas un site marchand, c'est celui des bocaux de la marque la plus connue)
http://www.leparfait.fr/usage.html

bonnes conserves !

Avatar de l’utilisateur
lulu15
Grossiste en parlotte
Messages : 3745
Inscription : ven. 09 juin 2006 17:01
Région : Auvergne
Sexe : Femme
Localisation : Auvergne (Cantal)
Contact :

Re: Stérilisation : comment faire ?

Message par lulu15 » dim. 03 août 2008 20:33

caoutchouc universelle Le Parfait Super neuve : ce que je viens de lire.

Pétunia
Bourgeon de bavard
Messages : 240
Inscription : dim. 13 juil. 2008 23:36
Localisation : moselle

Re: Stérilisation : comment faire ?

Message par Pétunia » dim. 03 août 2008 23:00

oui, c'est vrai lorsque pour ouvrir les bocaux, il faut tirer très fort sur la
rondelle en caoutchouc pour la déformer et faire rentrer de l’air, de ce fait la rondelle étant déformée, ne sera plus étanche (un truc comme çà), bon moi c'est vrai que pour les ouvrir je ne tire pas sur le caoutchouc. sinon on peut prendre aussi des bocaux à vis mais là il faudra changer le couvercle que l'on perce bien souvent pour pouvoir ouvrir :mrgreen:
et comme la prudence est de mise, il vaut mieux changer les caoutchoucs :!:

Avatar de l’utilisateur
Damiend
Graine de timide
Messages : 83
Inscription : mer. 23 avr. 2008 15:01
Région : Belgique
Sexe : Homme
Localisation : Tournai (Belgique)

Re: Stérilisation : comment faire ?

Message par Damiend » mer. 10 août 2011 17:30

Bonjour,
le livre de la fameuse cocotte préconise de remplir d'eau jusqu'aux 3/4 de sa hauteur. Les pots ne sont pas immergés complètement. C'est embêtant? De toute façon, si j'immerge complètement, le niveau monte jusqu'au sommet de la cocotte. Difficile de fermer le couvercle ensuite.
Merci.

Avatar de l’utilisateur
bce1970
Grossiste en parlotte
Messages : 4743
Inscription : jeu. 06 nov. 2003 18:31
Région : Rhone Alpes
Sexe : Femme
Localisation : St Fons (69)
Contact :

Re: Stérilisation : comment faire ?

Message par bce1970 » dim. 12 nov. 2017 14:57

Je déterre ce post. Maintenant qu'il n'y a plus de mode de stérilisation dans les notices des auto-cuiseurs, est-ce que vous pourriez me dire si, pour stériliser en autocuiseur, il faut mettre les bocaux dans le panier? recouvrir d'eau?
Blandine
Ma liste d'échanges : http://jarditroc.com/#!/list/10/have

Répondre

Revenir à « Aux recettes de cuisine »