Au jardin, forum de jardinage

Bonjour,
Voila je viens de voir sur plusieurs site des info différentes concernant la taille des bonsais,certains disent en hivers, d'autres non... C'est quand la bonne période et on peut tailler un bonsai à partir d'un certain age ou taille? Et si à mon gout, il pousse trop en hauteur, je fais comment pour le ramifier? Je coupe le bout ?
Merci