repas de Noël

[bière]

cette année .............. c'est '' a la maiiiison ''

minouuuuuuuuuu a décidé que ce serait '' dinde farçie ''


j'en ai ras la casquette de la dinde farçie mouéééé

c'est beaucoup trop gros ..... ( nous serons 4 ..... ou 6 pers ) et le termps de cuisson ...... pfffftttttt ...........


j'avais pensé a préparer des canards farçis ............ mais bon ..... ca reste dans la volaille .... et pour désosser ..... c'est un boulot que j'aimmme pô ....



je verrais plutot ....

un filet mignon de porc farçi , et une farce un peu spéciale ......

genre .....

viande hachée , lardons fumés , foie gras , pommes en brunoise , morilles , cognac ( ou madère )

je sais pas encore si je vais envelopper le smilblick de crépine, ou le ficeler , si je vais barder le machin ......

si je vais accompagner avec une compotte d'airelles et un gratin dauphinois ...

en entrée .......

j'ai bien envie d'une salade genre .....
roquette , magrets fumés , toasts de foie gras poêlé

et une vinaigrette a l'huile de noix et vinaigre de framboises



bref ......

ca cogite ......


si vous avez des idées ................................



mich

[ninja56]

En fait, on attend les tiennes

[vin]

Bonjour

Moi, à Noël, j'aime bien faire un cochon de lait farci et grillé à la broche.
Je l'achète généralement à cette période puis le congèle car il augmente fortement à l'approche des fêtes.
Je le trouve à 8-10 €/kg pour des bestiaux de 6 à 8 kgs.
A la différence de la volaille, on peut le faire réchauffer sans que cela s'assêche.

[bière]

Bonjour

Moi, à Noël, j'aime bien faire un cochon de lait farci et grillé à la broche.
Je l'achète généralement à cette période puis le congèle car il augmente fortement à l'approche des fêtes.
Je le trouve à 8-10 €/kg pour des bestiaux de 6 à 8 kgs.
A la différence de la volaille, on peut le faire réchauffer sans que cela s'assêche.

rahhhhhhhhhhhhhhhhh le cochon de lait farçi .......

le hic c'est que pour 6 pers ....

au sinon l'été j'en prépare assez souvent ........

[bière]

En fait, on attend les tiennes

mich

[vin]

le hic c'est que pour 6 pers ....

Bon , dans ce cas un cochon d'Inde par personne.

Sinon, tu peux faire des cailles farcies, en cocotte ou des coquelets.
Ce n'est pas toi qui decoupera la volaille.

[Rot68]

Je suis dans le même cas, je ne sais pas encore ce que je vais faire, toujours est-il que j'aime une multitude de petits mets qui font durée le repas.

Il est vrai que selon on à intérêt à faire des achats dès maintenant mais pas tous, certaines denrées demandent à êtres fraiches.

Maintenant que vous voyez le schéma vous pouvez me donner des idées de

[bière]

le hic c'est que pour 6 pers ....

Bon , dans ce cas un cochon d'Inde par personne.

Sinon, tu peux faire des cailles farcies, en cocotte ou des coquelets.
Ce n'est pas toi qui decoupera la volaille.

si je reste dans l'optique '' volaille '' je voulais désosser entièrement le machin avant de farçir et c'est un boulot que j'aiiiime pô !

q que j'ai bien une solution de reserve ....

j'ai un copain qui est boucher .... lui demanderais bien de me désosser les machins ....

mais en période de fêtes .... il a pas mal de boulot ...

[bouvion]

bonjour
il y a déjà eu des posts à ce sujet
vos-repas-reveillon-t81492.html?hilit=menu%20de%20noel*
pour-nous-faire-saliver-t57318.html?hil ... l*#p624927

si ça peut vous donner des idées

[bière]

merçiiiiiiiiiiiiiiii


bouvion !

[ninja56]

Une épaule d'agneau cuite dans du foin. J'ai vu ça hier dans l'émission "un dîner presque parfait" et tous les convives ne tarissaient pas d'éloges, ça avait l'air super bon! Ne serait-ce pas une idée pour Noël?

[bière]

t'in tu rigoles .......

c'est ma belle môman qui ferait la tête ....................

[ninja56]

Non sérieux. D'abord, il a fait revenir la viande dans de l'huile d'olive. Ensuite, il a fait un genre de nid de foin dans une cocotte et a posé l'épaule d'agneau dessus. Il a rajouté de l'eau sur le foin, a couvert la cocotte et a mis le tout au four. La viande est ressortie, d'après les convives, bien tendre et avec un un super goût

[bière]

je sais que c'est sérieux et que cela existe

j'ai même une recette en photos de cela ( pas de moi , mais d'un '' amateur éclairé '' que je connais ...)

il prépare une pâte avec les ingrédients suivants
100g de foin
- 300 g de farine
- 200 g d'eau
- 50 g de gros sel

dans sa recette la viande n'est pas colorée avant , mais farcie au fromage et enrobée de cette pâte et cuite au four

ca a l'air super chouette , mais perso j'ai jamais essayé ...

[ninja56]

Alors qu'est ce que tu attends?

[bouvion]

[epi59]

pour noël apéritif toasts chauds e t froids puis foie gras avec toasts et figues, gambas grillées ris de veau aux champignons ensuite buche de noël "la délice chocolat" et glace van de casteel café avec petits chocolats "cappel steen" et bon noël à tous

[pizzicato]

Bouvion excellente recette

[Nicole37n]

Pour 6
2 beaux magrets de canard de 7 à 800 gr chacun et un foie gras frais

Prendre le petit lobe du foie gras et le mettre à macérer une nuit avec 1 cuillerée à soupe d' armagnac et une pointe d'épices Rabelais, une pincée de sel et de sucre,puis le ficeler entre les 2 magrets après les avoir salés,pour faire cuire ce "rôti" qui sera onctueux et gouteux.
Accompagner de pommes de terre salardaises et cèpes cuits à la graisse de canard, saupoudrés d'ail et persil.

[ninja56]

bouvion. Vive les fêtes de Noël

[Rot68]

Pour nous ce sera Pomme de terre en robe de champ & munster

Ce n'ai pas encore décidé

[ninja56]

et le dessert alors? C'est important le dessert.

[Rot68]

sur le figuier il reste quelques fruits gelés

[ninja56]

Tu dis ça pour qu'on s'invite pas chez toi à Noël. Moi, j'imagine plutôt en entrée les oeufs mayonnaise, ensuite la bonne salade de pommes de terre avec le schiffele et en dessert une bonne tarte de linz. Alors? C'est pas mieux?

[lafutaie]

Ah Bouvion ta recette, j'en pleure de rire!!!


Dis Nicole, c'est quoi l'épice Rabelais ?