bourrache

tigerlily83 · Message par **tigerlily83** » dim. 13 mai 2007 0:45

existe-t-il plusieurs sortes de bourrache ?

J'en voit beaucoup non cultivées qui poussent dans les terrains vagues mais les feuilles sont affreusement piquantes

j'ai un souvenir d'enfance : on en mettait dans la salade (les jeunes feuilles) mais je ne me rappèle pas qu'elles étaient aussi piquantes?????

JARDINBIO59 · Message par **JARDINBIO59** » dim. 13 mai 2007 11:15

Bonjour,
Regarde ici : http://www.cuisiflor.com

BAT Eric.

tatine · Message par **tatine** » dim. 13 mai 2007 12:16

La bourrache TRES JOLI et UTILE mais effectivement, j'ai essayé pour les jeunes feuilles BEUrrrrrrk ça pique.

tigerlily83 · Message par **tigerlily83** » dim. 13 mai 2007 14:51

merci mais cela ne me dit pas si 1 ou plusieurs sortes de bourrache ????

Senescence · Message par **Senescence** » dim. 13 mai 2007 14:53

tigerlily83 a écrit :merci mais cela ne me dit pas si 1 ou plusieurs sortes de bourrache ????

Oui, il y a plusieurs espèces de Borago

Plus d'une dizaine; très certainement.

BOUDAWOK · Message par **BOUDAWOK** » dim. 13 mai 2007 14:58

Bonjour,
jai deux espées aujardin de la bleue et de l'alba

il existe aussi de la rose...

Senescence · Message par **Senescence** » dim. 13 mai 2007 15:00

Et c'est sans parler des variétés...

BOUDAWOK a écrit :Bonjour,
jai deux espées aujardin de la bleue et de l'alba il existe aussi de la rose...

amaryllid · Message par **amaryllid** » dim. 13 mai 2007 16:38

Il doit y avoir des variétés en Espagne où c'est cultivé comme légume.
Amaryllid :-)

Tigrou 49 · Message par **Tigrou 49** » mer. 30 mai 2007 13:15

tatine a écrit :La bourrache TRES JOLI et UTILE mais effectivement, j'ai essayé pour les jeunes feuilles BEUrrrrrrk ça pique.

Dans les salades on peut ajouter les fleurs de bourrache: c'est jolie, et c'est pas mauvais

rosedeprovins · Message par **rosedeprovins** » lun. 18 juin 2007 22:03

Bonjour
Apparemment les fleurs bleues que j'ai chez moi se mangent crues et les petites pousses nouvelles de feuilles cuites.

Steph le copère · Message par **Steph le copère** » lun. 18 juin 2007 22:20

rosedeprovins a écrit :Bonjour
Apparemment les fleurs bleues que j'ai chez moi se mangent crues et les petites pousses nouvelles de feuilles cuites.

Oui, c'est les fleurs le plus interessant, crues dans les salades.
Les fuilles cuites, ça n'a aucun goût !

BOUDAWOK · Message par **BOUDAWOK** » mar. 19 juin 2007 20:27

bonsoir,
heu si je puis me permetre tout dépends comment tu les cuisines
je fais des potages
flans
sauter
en salade
en tarte......
ci joint une de mes recettes avec un flan de bourrache

je peus te confirmer que cela a du gout c'est sur qu'il faut les uire apidement et les raffraichires ça ce cuisine pas comme de la lessive comme beaucoup de légumes que l'on a tendance a trop cuire

bonne soirée

Steph le copère · Message par **Steph le copère** » mar. 19 juin 2007 23:09

BOUDAWOK a écrit :bonsoir,
heu si je puis me permetre tout dépends comment tu les cuisines
je fais des potages
flans
sauter
en salade
en tarte......
ci joint une de mes recettes avec un flan de bourrache

je peus te confirmer que cela a du gout c'est sur qu'il faut les uire apidement et les raffraichires ça ce cuisine pas comme de la lessive comme beaucoup de légumes que l'on a tendance a trop cuire

bonne soirée

Euh, excuses-moi, j'connais rien en lessive.
Mais je persiste, ça flaire rien la bourrache cuite.
La gélatine que tu mets dans ton flan a sûrement plus de goût, c'est mon avis.
Mais faut dire qu'il y a plus intéressant comme débat. Là dessus, chacun pourra se faire son opinion. M'enfin au wok, j'ai jamais essayé.

BOUDAWOK · Message par **BOUDAWOK** » mar. 19 juin 2007 23:34

re bonsoir,
aucune trace de gélatine puisque c'est un plat chaud la bourache est juste étuvée mixée avec un appareil a créme prise classic sel poivre et pointe de muscade
voila si je suis trop technique sur le thermes culinaires dit le moi mais je puis t'assurere que ça a du gout.....

Steph le copère · Message par **Steph le copère** » mar. 19 juin 2007 23:49

Ne te vexe surtout pas. Je ne mets en aucun cas en doute tes capacités en matière de cuisine.

Ce n'est pas trop technique pour moi, c'est juste une question d'opinion, la cuisine c'est aussi un de mes passe-temps.
Je ne suis pas trop pour la bourrache cuite, mais je ne veux surtout pas en dégoûter les autres, ce ne serait pas honnête.
Ce serait d'ailleurs intéressant d'avoir d'autres opinions...

BOUDAWOK · Message par **BOUDAWOK** » mer. 20 juin 2007 0:16

re bonsoir,
on est sur la méme longueur d'onde

certains ne la suportent pas crue a cause des piquants mais tous les gouts sont dans la nature et les habitudes alimentaires changent en fonction de l'age et des modes....c'est pour ça qe l'on conserve la biodiversitée et que les restaurateurs resortent des égumes soit disant oubliés mais qui sont touours présent dans certains jardin (ça éviteras qe as 20ans tout le monde mange M..DO) j'ai untas de plantes armatiques ou méconnues que je m"éfforce de garder et je les fais découvrire c'est ça la cusine et le jaringe ça va de paire...
Bonne fin de soirée a toi
cordialement
BOUDAWOK

mough-lee · Message par **mough-lee** » jeu. 21 juin 2007 0:45

c'est la première fois que je fais de la bourrache. cru, les feuilles je les utilise comme condiment ds la salade de tomates. haché comme si c'était du basilic ou persil.

lalita · Message par **lalita** » jeu. 21 juin 2007 23:06

A midi, j'ai ciselé des feuilles de bourrache dans ma salade et j'ai bien aimé ! Je réitèrerai, c'est sûr !

mough-lee · Message par **mough-lee** » lun. 25 juin 2007 19:54

voici d'autre recette

http://muriel.bernard.free.fr/herbe6.html

http://plantes.sauvages.free.fr/pages_p ... inale_.htm

http://www.cuisiflor.com/bourrache.htm

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