Consommation de coriandre

matimat2k4 · Message par **matimat2k4** » dim. 13 août 2006 14:42

Bonjour,
Je voulais savoir ce qu'on pouvait consommer dans la coriandre. J'ai ramassé les boules de coriandre mais dans pas mal de recettes on voit des feuilles de coriandre. Les boules sont-elles bien consommables ?
Merci

Pouce vert smarvois

Oui , les graines sont comestibles et on en met dans les couscous et les soupes vietnamiennes ... Elles ont moins de goût que les feuilles

zouf · Message par **zouf** » dim. 13 août 2006 17:13

A vrai dire les feuilles et les graines ont ,à mon avis, un parfum différent. Effectivement la graine est utilisée dans pas mal de plats exotiques. Pas de bon couscous sans coriandre.La feuille crue a une odeur de punaise écrasée qui n'est pas appréciée de tout le monde!Cuite, elle parfumera une soupe asiatique et l'odeur est plus discrète.

tatine · Message par **tatine** » dim. 13 août 2006 17:21

zouf a écrit :A vrai dire les feuilles et les graines ont ,à mon avis, un parfum différent. Effectivement la graine est utilisée dans pas mal de plats exotiques. Pas de bon couscous sans coriandre.La feuille crue a une odeur de punaise écrasée qui n'est pas appréciée de tout le monde!Cuite, elle parfumera une soupe asiatique et l'odeur est plus discrète.

Quelle drôle d'idée. Quelle horreur.

Quand on écrase une punaise, ça sent l'extrait d'amande. Pas la coriande.

michelhbu · Message par **michelhbu** » lun. 14 août 2006 8:42

bonjour,

le graines (les boules) se réduisent en poudre et parfument les sautés de viande (porc, boeuf)
j'en utilise pas mal dans les boulettes de viandes façons viet ou française
on poudre aussi (légèrement la salade)
bien sur faut aimer le goût ça va de soit

cordialement
michel hbu

lulu15 · Message par **lulu15** » lun. 14 août 2006 9:18

Bonjour

Les graines de coriandre sont également utilisées pour les conserves de cornichons avec l'estragon, les oignons blancs.....

Steph le copère

tatine a écrit :
zouf a écrit :A vrai dire les feuilles et les graines ont ,à mon avis, un parfum différent. Effectivement la graine est utilisée dans pas mal de plats exotiques. Pas de bon couscous sans coriandre.La feuille crue a une odeur de punaise écrasée qui n'est pas appréciée de tout le monde!Cuite, elle parfumera une soupe asiatique et l'odeur est plus discrète.
Quelle drôle d'idée. Quelle horreur.

Quand on écrase une punaise, ça sent l'extrait d'amande. Pas la coriande.

C'est valable pour les deux, hein !
Ca vous arrive souvent de renifler les bestioles que vous écrasez ?