faire mûrir des kakis

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kadjardin
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faire mûrir des kakis

Message par kadjardin »

Bonjour

En ce moment je cueille mes kakis qui sont encore dures.
Faut t-il les mettre dans le noir ou au contraire à la lumière du jour ?

Merci pour vos commentaires

Nicole37n
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Re: faire mûrir des kakis

Message par Nicole37n »

Je n'en ai pas encore assez pour me poser la question...

Je pensais plutôt fraicheur ou chaleur, suivant les quantités et l'usage que l'on espère en faire.
Nicole

Anonyme1
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Re: faire mûrir des kakis

Message par Anonyme1 »

L'idéal est à la lumière, à température ambiante et l'astuce est de les mélanger à quelques pommes mûres : l'éthylène dégagé par les fruits mûrs aidera au mûrissement des kakis.

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airzab
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Re: faire mûrir des kakis

Message par airzab »

Bonjour,

Après 2 ou 3 ans de cueillette trop tardive (dont cette année pour une partie de la récolte pour comparaison) je pense (en tout cas pour mon kaki) qu'il est bien mieux de récolter impérativement avant le premier coup de gel, même si les fruits ne sont pas oranges.

après je conserve dans une pièce non chauffée mais éclairée, et ils mûrissent doucement (c'est le but)

si on récolte après le premier coup de gel, même léger, les kakis ont "mauvaise mine", au mûrissement ils sont moins colorés et la chair est plus pâteuse.
En plus j'en ai plus qui sont en partie attaqués par les oiseaux et qui pourrissent avant de mûrir.

le 28/11 en Auvergne c'est pour moi un peu tard,
j'ai récolté le 29/10 (première récolte, les plus murs et ce sont les plus beaux aujourd'hui avec peu de pertes, mais j'ai aussi choisi les plus murs sur l'arbre), puis le 12/11 mais à mon avis c'était trop tard

A++
Remi

Nicole37n
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Re: faire mûrir des kakis

Message par Nicole37n »

Pour y gouter plus vite, j'en ai mis dans une boite avec un peu d'eau de vie dans un coquetier et en 3 jours ils sont devenus tendres.
Nicole

Anonyme1
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Re: faire mûrir des kakis

Message par Anonyme1 »

Un article sur le mûrissement des kakis Image

Nicole37n
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Re: faire mûrir des kakis

Message par Nicole37n »

Merci Pousse pour ton lien, j'ai ainsi retrouvé le nom de mon kaki, à savoir Persimon que je croyais non astringent, mais traité industriellement :evil: .
Je verrai ce qu'il donnera car certainement croisé avec une autre espèce.
Nicole

Anonyme1
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Re: faire mûrir des kakis

Message par Anonyme1 »

Après un séjour éthylique, il devient non-astringent :wink:

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jds
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Re: faire mûrir des kakis

Message par jds »

Certains les mettent au congélo le soir pour les manger le lendemain une fois décongelés.
A priori, ça les fait mûrir.
A+

kadjardin
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Re: faire mûrir des kakis

Message par kadjardin »

Certains les mettent au congélo le soir pour les manger le lendemain une fois décongelés.
A priori, ça les fait mûrir
J'ai essayé mais je n'ai pas aimé!

kadjardin
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Re: faire mûrir des kakis

Message par kadjardin »

Si un kaki est astringent et qu'il mûrisse naturellement, une fois bien mûr, est ce qu'il perd son astringence ou non ?

atlas
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Re: faire mûrir des kakis

Message par atlas »

Bien sur!! On dit qu'ils sont astringent pour ne pas avoir la mauvaise idée de vouloir les déguster avant qu'ils ne soient bien blets...

C'est juste une mise en garde, une fois bien blet, tu peux y aller franco, t'en mettre partout, c'est aussi ça le plaisir de manger un kaki astringent.

En général, je fais un trou au bout et j'essaie d'aspirer tout le contenu pour ne laisser que la peau completement intacte mais vide.... j'y arrive pas souvent!

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airzab
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Re: faire mûrir des kakis

Message par airzab »

jds a écrit :Certains les mettent au congélo le soir pour les manger le lendemain une fois décongelés.
A priori, ça les fait mûrir.
A+
A mon avis ça vient du "il faut récolter les kakis après les gelées" et c'est, je pense, une bêtise, mais qui a la dent dure (comme beaucoup de bêtises)

perso, je récolterai toujours avant les gelées maintenant, même si les fruits sont encore verts, sauf s'ils y en a trop sur l'arbre (mais j'en suis loin) et les fruits oranges en trop resteraient tout l'hiver, mais pour la déco

A++
Remi

kadjardin
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Re: faire mûrir des kakis

Message par kadjardin »

En général, je fais un trou au bout et j'essaie d'aspirer tout le contenu pour ne laisser que la peau completement intacte mais vide....
ça se voit que t'es un grand amateur des kakis.

atlas
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Re: faire mûrir des kakis

Message par atlas »

Tant que ça....??? :lol: :lol: :lol: J'en mange matin midi et soir en ce moment!

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