Quoi pour remplacer le lait

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ika 47
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Re: Quoi pour remplacer le lait

Message par ika 47 » mer. 16 juil. 2014 7:28

oui le fromage peut remplacer le lait pour le calcium et tu as aussi certain legume comme le choux qui ont du calcuim
fan de Terre neuve et de Landseer, venez en discuter ici! http://terre-neuve.forumactif.com

fan d'agrumes venez voir http://agrumes-passion.com


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Lechat2

Re: Quoi pour remplacer le lait

Message par Lechat2 » mer. 16 juil. 2014 9:25

Pour nos besoins quotidien en calcium,est-ce que le fromage peut remplacer le lait ?
Merci
tropiques
As tu déjà réfléchi comment un cheval, un taureau , un éléphant assimilent du calcium pour entretenir leur squelette qui est bien plus robuste que le nôtre ?

Et au cas ou vous ne le sauriez pas, le fromage c'est fait avec du lait :fete:

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nellya
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Re: Quoi pour remplacer le lait

Message par nellya » mer. 16 juil. 2014 11:39

Bonjour
Mon fils peut manger du fromage car j'ai entendu dire que le lactose (du moins je pense que c'est ça) disparaît lorsque le lait est transformé en fromage, et c'est je pense pour ça qu'il digère le fromage, à condition tout de même, qu'il n'en abuse pas.
Au revoir
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Re: Quoi pour remplacer le lait

Message par alwax » dim. 27 juil. 2014 9:39

si c'est une intolérance au lactose, il n'y en a pas quand dans le lait, mais dans énormément de produit, plus ou moins, donc toujours lire les étiquettes, et de plus en plus de produits, même du lait se vends sans lactose
le grand de ma copine a aussi ce soucis, moi j'ai remplacé la crème fraiche par du yogourt maigre, comme on fait dans les pays orientaux, et ça va mieux de ce coté là, tu garde a peu prés le gout, c'est plus onctueux et délicieux, tu peux l'utiliser dans TOUTES les recettes à la place de la crème
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Re: Quoi pour remplacer le lait

Message par Lechat2 » dim. 27 juil. 2014 10:34

Yaourt maigre c'est à base de lait écrémé ?
Parce que je ne crois pas que le fait d'enlever la crème supprime le lactose .

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Re: Quoi pour remplacer le lait

Message par alwax » dim. 27 juil. 2014 14:32

oui mais le yaourt se digère beaucoup mieux, je ne suis pas spécialiste mais je pense que c'est du à la fermentation
Le lactose est mieux digéré lorsqu’il est consommé au cours d’un repas, car l’organisme a plus de temps pour l’assimiler. Ou lorsqu’il est incorporé dans une recette, par exemple dans un entremets au lait, une sauce béchamel de gratin.
Un chocolat chaud au lait entier, consommé en même temps qu’une tartine de pain beurrée et un fruit frais, sera mieux digéré qu’un verre de lait écrémé bu isolément (le cacao, les matières grasses et les fibres ralentissent la digestion). Évitez, bien sûr, les grandes quantités de lait, de fromage blanc, de crème fraîche… Préférez aussi les yaourts.
trouvé sur les sites parlant d’intolérance au lactose
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Re: Quoi pour remplacer le lait

Message par Lechat2 » dim. 27 juil. 2014 14:37

Oui, la fermentation " consomme du lactose" , il y a d'ailleurs des recettes qui préconisent 24h00 de fermentation au lieu de 8 pour augmenter la consommation du lactose par les bactéries ( mais ça donne des yaourts très acides )

Ce que je voulais dire c'est qu'entre un yaourt maigre et un yaourt au lait entier, pour moi le taux de lactose reste le même .

il serait intéressant de connaitre la concentration en lactose de la crème fraiche et du yaourt .

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Re: Quoi pour remplacer le lait

Message par alwax » dim. 27 juil. 2014 14:41

oui clair, mais le toubib lui a dit qu'on doit privilégier l'allégé donc on fait comme cela :wink:
par contre pour l'acidité quand on cuisine on assaisonne donc l'acidité on travaille avec pour le gout
maintenant c'est sur que pour un dessert ou une recette sucrée c'est autre chose
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Re: Quoi pour remplacer le lait

Message par Lechat2 » dim. 27 juil. 2014 14:48

Tiens voilà un tableau : http://www.intolerantaulactose.fr/bons- ... du-lactose

On voit que la crème ou le yaourt nature ont le même taux de lactose .
pareil, pas de différence entre lait 1/2 écrémé et lait écrémé .
Si le médecin a préconisé l'allégé, c'est pas pour une intolérance au lactose mais plus pour un problème de digestion des graisses . Voilà un bon cas ou la bonne vieille pratique de nettoyage bisannuelle du foie serait bien à propos : http://www.altheaprovence.com/blog/nettoyer-foie/

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Re: Quoi pour remplacer le lait

Message par nellya » dim. 27 juil. 2014 16:31

Bonjour
oh SUPER!! remplacer la crème UHT par du yaourt.
Je vais essayer ça.
Merci à vous tous
Au revoir
Nelly

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Re: Quoi pour remplacer le lait

Message par Lechat2 » dim. 27 juil. 2014 16:49

Heuuuu si tu as bien lu, ça ne va rien changer du point de vue du lactose :roll:

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Re: Quoi pour remplacer le lait

Message par nellya » dim. 27 juil. 2014 18:40

voici ce qu'a écrit Alwax
moi j'ai remplacé la crème fraîche par du yogourt maigre, comme on fait dans les pays orientaux, et ça va mieux de ce coté là, tu garde a peu prés le gout, c'est plus onctueux et délicieux, tu peux l'utiliser dans TOUTES les recettes à la place de la crème

Alors, c'est peut-être mieux?
Il est vrai qu'en regardant le tableau, le yaourt est à 3 et la crème entre 2 et 4.
Bon on peut toujours essayer car il lui arrive de manger un yaourt aux fruits et ça ne lui fait rien, à condition qu'il ne mange aucun autre produit laitier bien sûr.
Au revoir
Nelly

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Re: Quoi pour remplacer le lait

Message par alwax » mar. 29 juil. 2014 17:28

alors?? t'as déjà essayé??
et pourquoi ne changes tu pas un peu l'alimentation, fais des plats avec moins de sauces, des cuissons qui ne nécessitent pas forcement de crème ou de liant, y en a pleins, et là aussi y aura des résultats, et ce, tout en se régalant :wink:
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Re: Quoi pour remplacer le lait

Message par nellya » mar. 29 juil. 2014 18:29

Hoo la la!!
C'est pas si simple.
S'il mange des plats à base de tomates cuites, ça le rend malade, il ne peut qu'en manger un petit peu et pas 2 fois de suite.
La mayo avec parcimonie.
Les œufs idem.
Il ne tient pas au poisson et n'aime pas les crustacés.
Il n'aime pas (comme moi) l'agneau, mouton et tous les plats faits à base de ces 2 viandes.
Les mac do le rendent malade ainsi que les kébabs, mais là, ce n'est peut-être pas les ingrédients mais leurs qualité qui seraient la cause.
Et pour couronner le tout il a des allergies alimentaires, qui lui interdisent d'aller au restaurant. D'ailleurs quand il sort il a sur lui une piqûre au cas où..
Le riz, les pâtes, pas de problème. Les pommes de terre un peu plus difficile à assimiler.
Du coup, ici on mange souvent la même chose.
j'arrête ici en étant sûr d'avoir oublié d'autres aliments, qu'il ne mange pas à cause de ses problèmes, mais aussi à cause de ses goûts.
Bref c'est plutôt dur de renouveler les plats.
Au revoir
Nelly

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Re: Quoi pour remplacer le lait

Message par Lechat2 » mar. 29 juil. 2014 19:14

Avec la liste que tu donnes c'est pas simplement une intolérance au lactose .
As tu regardé la piste d'une allergie à l'histamine ?

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