Quoi pour remplacer le lait

[nellya]

Bonjour
existe-t'il quelque chose qui remplacerait le lait et autre chose pour remplacer la crème fraîche?
Mon fils étant intolérant à ces 2 produits qui me sont pourtant, bien utile pour agrémenter les plats.
Merci de me donner vos idées.
Au revoir
Nelly

[Lechat2]

Lait de soja pour faire des yaourts, sinon le mieux c'est d'oublier le lait .

[Lechat2]

Il faudrait que tu saches quel composant du lait pose problème, si c'est le lactose, la caseine ou la graisse .
Tu peux essayer de lui donner de la lactase que tu trouveras en pharmacie avent de prendre du lait et voir si ça améliore, auquel cas intolérance au lactose . Je connais une personne qui arrive à manger des produits laitiers en se supplémentant en lactase .
Si c'est un problème de digestion des graisses, il faut peut-être voir du côté du foie ? une bonne cure dépurative ne ferait pas de mal et tu verrais si ça arrange les choses ( ça ne peut pas les aggraver ): http://www.altheaprovence.com/blog/nettoyer-foie/

[Marcollet]

Bonsoir,

Mon fils n'a jamais toléré le lait de vache, en revanche il n'a jamais eu de problème avec le lait de chèvre (bio).
Peut-être peux tu-essayer ?

[musadapaz]

Bonsoir,

D'accord avec Marcollet, ma fille et moi ne buvons que du lait de chèvre : aucun souci.

[nellya]

merci à tous
Pour le lait de chèvre, je vais essayer bien qu'il n'y ai peu de cas où j'ai besoin de lait, mais par contre, rien pour la crème fraîche? c'est dommage car là, j'en aurais eu besoin d'avantage.
Je vais acheter du lactase et je ferai en essai lorsque je ferai un plat avec de la crème
Encore merci
Au revoir
Nelly

[Lechat2]

Il existe de la crème de soja qu'on trouve même en briques au supermarché . Par contre le goût est quand même différent .

[Miltonia]

Bonjour

Du mascarpone peut-être ? (au lait de bufflonne)

Tu n'as pas besoin de grandes quantités pour une recette qu'elle soit sucrée ou salée.

[Lechat2]

Sinon du ghee à base de lait de yack

[chiru]

Lechat je vois que tu suis la voie du Dharma

[Lechat2]

J'suis même allé a Dharamsala mon titi ^^

[chiru]

Eh ben tu vois en chacun de nous sommeil un bouddha d'ailleurs Bouddha a dit : Tous les êtres vivants sont bouddha et ont en eux Sagesse et vertus

[Lechat2]

y'en a un sacré paquet qui ont du mal à l'exprimer

[chiru]

Ah je te l’accord bien volontiers mais je peux te l’assure chacun d’entre nous a sa nature bouddha sa pureté originel, elle est bien cachée sous des couches et des couches de visions erronées (souvent dû à un conditionnement depuis notre tendre enfance qui se poursuit tout au long de notre vie) et justement tout l’art du bouddhisme et l’enseignement de Bouddha est d’ôter ses couches une à une afin d’atteindre cette nature profonde de pureté que l’on appelle la nature de bouddha. Alors ce n’est pas simple et assez long et notre époque moderne c’est encore moins évident.
Mais bon là c’est une autre histoire car en général on se lève pas le matin en disant tient aujourd’hui il peut je vais m’intéresser au bouddhisme (surtout quand générale on pense souvent que c’est une religion avec un dieu que l’on appelé bouddha mais cela n’a rien à voir), on s’y intéresse souvent quand à une période de la vie il nous arrive une grosse claque et que l’on cherche pourquoi. C'est un démarche personnelle que personne ne peut faire pour soi car comme dit Bouddha oui encore lui je pense que c'est pour cela que cela doit s'appeler le bouddhisme Pureté et impureté sont personnelles, nul ne peut purifier autrui.

Enfin bref on sort du cadre on était parti sur le lait je crois et nous voilà hors sujet on se retrouve au Tibet avec le Dalaï - lama (un de ses livres à lire que j’ai apprécié c’est l’art du bonheur excellent )

Aller sur ce je vous souhaite une bonne soirée et plein de bonheur

[tropiques]

Bonsoir

Je connais une personne qui a horreur du lait,qu il soit de vache,de chèvre ou de chamelle.
Par contre,elle ne dit pas non pour du café au lait,fromages frais ou séchés
Pour nos besoins quotidien en calcium,est-ce que le fromage peut remplacer le lait ?
Merci
tropiques

[ika 47]

oui le fromage peut remplacer le lait pour le calcium et tu as aussi certain legume comme le choux qui ont du calcuim

[Lechat2]

Pour nos besoins quotidien en calcium,est-ce que le fromage peut remplacer le lait ?
Merci
tropiques

As tu déjà réfléchi comment un cheval, un taureau , un éléphant assimilent du calcium pour entretenir leur squelette qui est bien plus robuste que le nôtre ?

Et au cas ou vous ne le sauriez pas, le fromage c'est fait avec du lait

[nellya]

Bonjour
Mon fils peut manger du fromage car j'ai entendu dire que le lactose (du moins je pense que c'est ça) disparaît lorsque le lait est transformé en fromage, et c'est je pense pour ça qu'il digère le fromage, à condition tout de même, qu'il n'en abuse pas.
Au revoir
Nelly

[alwax]

si c'est une intolérance au lactose, il n'y en a pas quand dans le lait, mais dans énormément de produit, plus ou moins, donc toujours lire les étiquettes, et de plus en plus de produits, même du lait se vends sans lactose
le grand de ma copine a aussi ce soucis, moi j'ai remplacé la crème fraiche par du yogourt maigre, comme on fait dans les pays orientaux, et ça va mieux de ce coté là, tu garde a peu prés le gout, c'est plus onctueux et délicieux, tu peux l'utiliser dans TOUTES les recettes à la place de la crème

[Lechat2]

Yaourt maigre c'est à base de lait écrémé ?
Parce que je ne crois pas que le fait d'enlever la crème supprime le lactose .

[alwax]

oui mais le yaourt se digère beaucoup mieux, je ne suis pas spécialiste mais je pense que c'est du à la fermentation

Le lactose est mieux digéré lorsqu’il est consommé au cours d’un repas, car l’organisme a plus de temps pour l’assimiler. Ou lorsqu’il est incorporé dans une recette, par exemple dans un entremets au lait, une sauce béchamel de gratin.
Un chocolat chaud au lait entier, consommé en même temps qu’une tartine de pain beurrée et un fruit frais, sera mieux digéré qu’un verre de lait écrémé bu isolément (le cacao, les matières grasses et les fibres ralentissent la digestion). Évitez, bien sûr, les grandes quantités de lait, de fromage blanc, de crème fraîche… Préférez aussi les yaourts.

trouvé sur les sites parlant d’intolérance au lactose

[Lechat2]

Oui, la fermentation " consomme du lactose" , il y a d'ailleurs des recettes qui préconisent 24h00 de fermentation au lieu de 8 pour augmenter la consommation du lactose par les bactéries ( mais ça donne des yaourts très acides )

Ce que je voulais dire c'est qu'entre un yaourt maigre et un yaourt au lait entier, pour moi le taux de lactose reste le même .

il serait intéressant de connaitre la concentration en lactose de la crème fraiche et du yaourt .

[alwax]

oui clair, mais le toubib lui a dit qu'on doit privilégier l'allégé donc on fait comme cela
par contre pour l'acidité quand on cuisine on assaisonne donc l'acidité on travaille avec pour le gout
maintenant c'est sur que pour un dessert ou une recette sucrée c'est autre chose

[Lechat2]

Tiens voilà un tableau : http://www.intolerantaulactose.fr/bons- ... du-lactose

On voit que la crème ou le yaourt nature ont le même taux de lactose .
pareil, pas de différence entre lait 1/2 écrémé et lait écrémé .
Si le médecin a préconisé l'allégé, c'est pas pour une intolérance au lactose mais plus pour un problème de digestion des graisses . Voilà un bon cas ou la bonne vieille pratique de nettoyage bisannuelle du foie serait bien à propos : http://www.altheaprovence.com/blog/nettoyer-foie/

[nellya]

Bonjour
oh SUPER!! remplacer la crème UHT par du yaourt.
Je vais essayer ça.
Merci à vous tous
Au revoir
Nelly