Manger les pouces de bambous .

[Ungern]

Je viens de me rendre compte que les bambous,ça se taille comme tout le restye .
Bref ça fait un sérieux travail ....

Comment qu'on fait pour manger les pousses de bambous ?

Comment on les coupe (quand et à quel, niveau) ?

Comment est ce qu'on les prépare,etc ?


Merci .

A +

[vin]

Bonjour
Le plus simple est de faire une recherche sur le forum: c'est expliqué là:
manger-les-pousses-bambou-t64304.html
de plus:

Si les pousses de bambou sont délicieuses, servies en vinaigrette ou émincées dans un plats asiatique, l'arbre en lui-même a connu une longue histoire funestre.
Au Pérou, plus d'un vieux mari ou un rival a été empoisonné par cette poudre blanche qui se trouve dans les noeuds de bambou, véritable poison mortel dont une seule pincée sur la langue vous envoie ad padres 15 jours après, certificat garanti. Cette poudre est constituée de minuscules fléchettes en forme d'hameçon qui s'accrochent, se fixent dans les intestins et y pourrissent. Rien ne peut sauver l'homme qui a absorbé de la poudre de bambou.
..
Dès que les pousses sortent de terre d'environ 10 cm, il faut les récolter. Cachées de la lumière à l'intérieur d'une tige protectrice, il faut les libérer et les débarrasser de leurs petits poils acérés

Utilisation

* en conserve: les rincer à l'eau froide
* fraîche: les peler et les faire bouillir 30 min. - il ne faut jamais les manger crues car les pousses renferment des substances toxiques qui disparaissent à la cuisson
* conservation: cuites, les pousses se conservent 10 jours au réfrigérateur recouvertes d'eau; changer l'eau tous les jours

http://www.saveursdumonde.net/?action=i ... =540&lg=fr

Et en photos, là : http://nagoya-en-francais.over-blog.com ... 31495.html

Je vais essayer.

[Ungern]

Non sans façon ....

Moi , la description m'a suffit ...

Je viens de changer d'avis ....