recherche recette pain de poisson

[salière]

Bonsoir,

Je recherche une recette de pain de poisson. Est ce que quelqu'un aurait cette recette ?
Merci d'avance
Salière

[Rot68]

Salière voici une recette parmi tant d'autre que tu peux varier à ta guise.

Ingrédients

* 150 g de pain rassis ou (si on n'en a pas: des tranches de pain de mie brioché)
* 1 verre de lait
* 1 kg de filets de poisson: lieu noir, colin, saumon
* 2 l de court bouillon (Légumes du jardin)
* 1 oignon
* 4 oeufs
* 1 petite boite de concentré de tomates
* 1 pointe de muscade
* sel, poivre

Préparation:

* Tremper le pain dans le lait
* Dans une casserole faire pocher le poisson 10 minutes au court bouillon
* Egoutter et couper le poisson en petits morceaux
* Hacher l'oignon finement
* Quand le pain est détrempé, le presser et l'incorporer au poisson ainsi que l'oignon haché
* Battre les oeufs entiers en ajoutant sel, poivre, muscade et concentré de tomates
* Ajouter les oeufs à la préparation au poisson
* Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement
* Beurrer largement un moule à cake et y tasser la préparation
* Cuire au bain marie à four chaud (5/6)
* Démouler froid.
* Servir décoré de persil & de quelques crevettes avec une mayonnaise ou une sauce aurore préparée avec 1/4 l de lait et 1/4 l de court bouillon pour 40 g de farine et 40 g de beurre.

[jeannotin]

coucou Salière
une recette simple bonne économique inratable et qui fait son effet
pour 10 personnes
préparation 15mn
cuisson 1h10
à préparer la veille c'est mieux
chez picard ou ailleurs
2filets de saumon argenté du pacifique (on peut faire avec de la lotte ou tout autre poisson en filet épais)
400g de légumes d'armor(ailleurs en surgelés s'est poêlée bretonne)
estragon
ciboulette
persil aneth
chez l'épicier
10 oeufs
100 grs de crème fraiche épaisse
huile
moutarde
1citron
25cl de gelée en poudre ou en feuille
coriandre, baies roses, sel, poivre

1) préchauf. le four thermostat6 (180°)
dans une casserole d'eau bouillante plongez les sachets contenant les filets de saumon laissez cuire 8mn à partir du frémissement. Pendant ce temps dans une casserole d'eau bouillant salée plongez les légumes et laissez cuire 5mn a partir de la réébulition, égouttez , réservez
2) dans une terrine cassez 9 oeufs battez en omelette ajoutez la crème 1 cuill. à soupe de chaque herbes ciselées sel poivre, incorporez les légumes blanchis, mélangez bien
beurrez un moule à cake (ou prendre un moule silicone pour le démoulage c'est top)
versez la moitié de la préparation
3) déposez les filets de poisson et remplissez avec le reste du mélange oeufs et légumes recouvrez le moule de papier d'alu. placez dans un bain marie et laisse cuire 1h, laissez refroidir préparez la gelée en mélangeant 25cl de gelée en poudre( ou en feuille) à 25cl d'eau
4) ajoutez la coriandre les baies roses et l'aneth et verser le tout sur la terrine
préparez une mayo et incorporer, une cuillère à café de ciboulette,persil ,estragon
au moment de servir démouler décorer de fines rondelles de citron et pour une touche perso. je fait des roses avec des tomates ça fait une présentation colorée et j'ajoute quelques gambas autour
bon appétit

[k6hte]

ma recette est semblable aux vôtres dans les grandes lignes , pour un pain de "tous les jours " il faut du poisson blanc , environ 700grammes , des surimis en petits rondins ou en miettes , 6 oeufs , sel poivre , une boite de concentré de tomates pour la couleur ....

tu fais un court bouillon avec sel poivre oignon bouquet garni un trait de vin blanc si tu aimes , dans lequel tu fais pocher ton poisson

tu laisses tiédir , dans un moule à cake tu émiettes ton poisson en intercalant entre chaque couche le surimi , puis tu termines en "coulant" dessus tes oeufs bien battus avec du sel du poivre et le concentré de tomates tu peux éventuellement raffiner avec un peu de crème fraîche ...

40 minutes à four 175° , laisser refroidur et servir avec mayonnaise , sauce au yaourt ou toute autre sauce moelleuse

pour un pain "de fête" il suffit de remplacer le surimi par des miettes de crabe , des coquilles st jacques juste saisies , tout ingrédient de la mer un peu "classe" ...

[christianne]

bonjour, une recette avec des coquilles st jacques

La terrine de poisson et sa noix de Saint-Jacques aux herbes (pour 6 personnes)

400 g de filets de merlan froids
100 g de crème fraîche épaisse
2 Å“ufs
3 cuillères à soupe d'herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)
6 noix de Saint-Jacques
Sel et poivre
Pour la sauce:
1 cuillère à soupe de moutarde
200 g de crème fraîche liquide
75 g de beurre
Le jus d'1/2 citron
1 cuillère à café de ciboulette
Sel et poivre

Mixer les filets de poisson, la crème, les œufs et les herbes fraîches.
Saler et poivrer.
Remplir les empreintes à moitié, placer une noix de Saint-Jacques et recouvrir de préparation.
Cuire 20 minutes à 200°.

Dans la casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron.
Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir.
Ajouter la ciboulette hachée, le sel et le persil.