questions par rapport à la récolte du cassis

[queeny]

bonjour, revoilà queeny et ses questions sur le cassis.

je commence à ramasser les fruits murs, et les congèle petit à petit dans l'attente que tout soit cueilli.....que toutes les grappes soient mures, ai-je raison de procéder comme celà, la congélation va t'elle changer quelque chose avant d'en faire de la confiture ????

dois-je me fier uniquement à la couleur du cassis pour dire qu'il est mur ?? car lorsque j'en goute je trouve celà un peu farineux, non juteux, et fade......est normal ?? Peut être que c'est le sucre des confitures qui relève le gout ??? OH LA LA QUE DE QUESTIONS ! ! ! ! merci à l'avance si quelqu'un à le courage de répondre à celles ci qui peuvent vous paraître stupides ! ! !