Potager d'Hysope

[Hysope]

salut hysope!

Joli jardin!
Mes courgettes ont fait comme tes patissons!
Toutes celles qui étaient formée avant me svacances et que je pensais ramasser avec une taille tel des obus, ont pourris, pourtant il a pas plu en 15jours!!
Bizarre!
De nouvelles se forment! je vais surveiller...

Merci Titval ! Ici aussi, il ne pleut pas, la terre est devenue très dure. Si tu découvres ce qui est arrivé à tes courgettes, tu penseras à m'en faire part ? Ca m'intrigue aussi, car les feuilles ne sont pas touchées.

[Hysope]

Je reprends le sujet agar agar. C'est vraiment un produit intéressant !

Je l'ai utilisé à nouveau pour des confitures de tomate :
refait Tomate Prune Noire + Piments Cat's Claw + Vinaigre de Xérès. Bon mélange !




et essayé Tomates Roses (Rose de Berne et Bali) + Rose. Moins réussie, trop sucrée.





Je pensais enchaîner sur les mirabelles, mais je n'ai plus de pot disponible. Comme le sachet d'agar me faisait des clins d'oeil appuyés, il fallait faire quelque chose. Des petits pots de crème menthe et chocolat. J'en suis très contente, goûts et textures agréables, c'est bien plus léger qu'une crème aux oeufs et très rapide à préparer. (Pas de cuisson, il faut simplement porter la préparation à ébullition.)




Si ça vous intéresse, je suis partie de cette recette, en la modifiant un peu. Remplacé la majeure partie de la crème par du lait, utilisé du chocolat fondu au bain marie et ne l'ai pas mélangé avec l'infusion de menthe.

[babibounette]

coucou ! super chouette tes desserts ! par contre, ton lien marche pas

[Hysope]

Bonsoir Babibounette,

J'avais fait une erreur, maintenant ça semble fonctionner.

[hémero]

merci hysope c'est sympa
je vois que tu teste toujours autant
ce soir j'ai fais des pâtissons farcis un vrai délice

[babibounette]

coucou ! merci pour le lien, j'irais voir

et ça présente hyper biens tes patissons farcis, c'est terriblement joli !

[hémero]

si tu as l'occasion essaye c'est vraiment délicieux

[Hysope]

Bonjour Babibounette,

C'est le pâtisson d'Hémero, je n'ai pas encore essayé ce mode de préparation... mais ça ne va pas tarder !

Hémero, merci pour ta photo, comment as-tu fait ta farce ?

[hémero]

voila la recette patisson farcis

[hémero]

j'ai oublier de te montrer je n'ai pas eut le temps de récolter les graines d'euphorbes mais voila le résultat

je t'en envois d'ici une quinzaine de jours

[Princesse]

Bonjour Hysope,

Quel est le dosage du vinaigre de Xéres dans la confiture de prune noire ?

Alors tu es en manque de pots ? Je te comprends mon stock baisse à vue d'oeil également.

[Hysope]

Bonjour Princesse,

Le dosage, ben... c'est comme tu veux ! Je l'ai versé directement à la bouteille, impossible de te dire précisément combien j'en ai mis. Tout dépend de ce que tu veux faire. Si c'est une confiture, dosage léger, juste pour apporter une légère acidité. Si c'est un chutney, il faut avoir la main plus lourde.
Elle est très bonne, cette confiture ! J'en ai offert à des amis qui l'apprécient avec des fromages à pâte molle, type brie. Je n'aime pas ce type de fromage, je la mange avec du pecorino et trouve qu'elle s'y accorde aussi très bien.

Pour les pots, après avoir dévalisé ma voisine, je pense en commander sur un site de matériel apicole. (J'en ai trouvés en ville, mais j'ai été choquée par les prix, plus chers que les pots remplis ! )

En attendant, je ne sais pas ce que je vais utiliser pour la prochaine : on vient de faire une récolte de mûres sauvages et de sureau.

Toi qui aimes la menthe, tu n'as pas envie d'essayer les petits pots de crème à l'agar ? Je pense que ça te plairait.

[Hysope]

Bonjour Hémero,

Je suis touchée que tu te rappelles que j'étais tombée en admiration devant ta magnifique euphorbe noire, je te remercie beaucoup !

Merci aussi pour ta recette ! Je l'ai vue après avoir fait les pâtissons farcis, hier soir, mais j'ai suivi à peu près le même procédé. J'ai ajouté à la farce ce qui me tombait sous la main dans le jardin : oignons (c'est la fin ), persil, roquette, sauge et dans le placard : raz-el-hanout, citron confit et pignons de pin grillés (trouvé l'idée ici : http://amaparis19.over-blog.com/article-34565330.html. La technique y est différente de celle qu'on trouve habituellement, puisque le pâtisson est précuit au four.)
Je suis très satisfaite des goûts de la farce et du légume mais le plat était trop sec. J'avais mis un hâchis de tomates dans le fond, mais pas assez, et oublié de remettre les chapeaux, la farce était un peu raccornie. A refaire, mais en améliorant la technique ! Et peut-être en les cueillant plus jeunes : ils devaient faire une bonne vingtaine de centimètres de diamètre et ont mis plus de temps à cuire que le tien.

[hémero]

avec tous ça cela devait avoir pas mal de gout mon plant se meurt dommage je ne pourrais pas en refaire pour cette année !

[babibounette]

en tout cas, moi, l'année prochaine, je squatte une partie du potager de mes parents (ben vi, d'ici là, je pense pas en avoir un à moi rien qu'à moi ils vont etre contents, d"jà qu'avec les tomates, je leur "prend" de la place ) et je vais mettre des patissons !!!

[hémero]

ont va tous en avoir une collection

[Nina89]

Coucou Hysope,

Bonnes idées de confiture

ça y est, j'ai de nouveaux pots à confitures vides (2 caisses !)... de la part de mon voisin d'en-face... à mon avis, c'est parce qu'il a senti la confiture

Là, je vais passer aux petites quetsches, avec quoi vais-je les marier ?
Pourquoi pas avec du lait de coco ? http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com ... -coco.html

PS : Hysope, où trouves-tu des citrons confits ?

[Hysope]

Bonjour Nina,

Pour la coco, je ne peux pas te donner d'avis. J'aime bien ce produit (surtout quand je fais le lait moi-même, j'ai rapporté une râpe spéciale et c'est très différent du lait en boîte, mais c'est tout un trafic...), mais seulement en plats salés.

Les prunes en confiture, j'aimerais bien essayer mais n'ai pas encore pensé aux mariages possibles . Ici, pas de quetsches, mais des mirabelles et c'est le début des prunes d'ente, les "prunes à pruneaux".

Les citrons confits, je préfère aussi les faire, c'est beaucoup plus simple et plus rapide que le lait de coco ! (A l'huile d'olive, je les préfère ainsi que confits seulement au sel.)

Comment vas-tu remplir tes deux caisses de bocaux ?

[Nina89]

Comment vas-tu remplir tes deux caisses de bocaux ?

J'espère que j'en aurai assez...
Les prunes commencent à donner, les courgettes continuent de grossir, les tomates vont êtres séchées, confitures, chutneys, lactofermentation,...

Merci pour les infos, si c'est facile, je vais pouvoir faire mes citrons confits... pas encore essayé.

[Princesse]

Les citrons confits, je préfère aussi les faire, c'est beaucoup plus simple et plus rapide que le lait de coco ! (A l'huile d'olive, je les préfère ainsi que confits seulement au sel.)

Coucou Hysope,

Aurais tu la recette pour les citrons confits à l'huile d'olive ? Cela m'interesse énormement

[hémero]

ça me donne l'idée de garder les pots cette année je ne peut pas en faire je n'ai aucun pots !

[Hysope]

Rhodonina, j'attends avec impatience tes nouvelles recettes.

Princesse, as-tu lu ma réponse sur la confiture de tomate noire ?

Les citrons confits à l'huile, rien de plus simple, ça prend trois minutes de préparation et au moins un mois d'attente.
- On entaille profondément les fruits en quatre dans le sens de la longueur.
- On remplit la cavité au centre du citron avec du gros sel. On papouille un peu le fruit pour que le sel se répartisse partout.
- On tasse les citrons dans un bocal, qu'on referme.
- On attend deux jours, le temps qu'ils expriment leur jus. On couvre le tout d'huile d'olive, qu'on aromatise éventuellement avec grains de poivre et coriandre, romarin... On referme le bocal et on attend !

[Hysope]

ça me donne l'idée de garder les pots cette année je ne peut pas en faire je n'ai aucun pots !

J'ai commencé à farfouiner sur des sites de matériel apicole pour en commander. Si je trouve un site intéressant, je t'en ferai part.

[hémero]

merci pour les conserves j'en ai trouvé dans les braderies de ma campagne
je vais garder tous les pots que j'achète ont consomme pas mal de nutella et demander aux amis aussi l'année prochaine je compte me lancer dans les confitures

[Hysope]

La pâte à tartiner au chocolat, c'est presque aussi rapide à préparer que les citrons confits, et c'est bien meilleur que les produits industriels... je ne te donne pas ma recette, sinon tu n'achèteras plus de pots pour tes futures confitures !