Le potager de Princesse pour 2009

[babibounette]

ok princesse, si quelqu'un a des infos

[[Grand]]

Coucou,
Stéphane, avant les grosses chaleurs les piments peper peter étaient normaux depuis les grosses chaleurs ils sont tous en accordéon

Je confirme, avec les chaleurs d'août, les Peter Pepper ont perdu de leur forme phalique. Chez moi aussi...
La sauce tomate se congèle fort bien et ne perd pas ses qualités gustatives.
L'avantage de la stérilisation c'est la grande liberté pour le stockage des bocaux.

[James 95]

Salut Grand,

Tu me rassures car toutes mes sauces ont été congelées. Il vrai qu’il ne me reste plus beaucoup de place dans le congélateur du coup et j’ai encore du pain sur la planche avec les tomates restantes (coulis, chili con carne…).

[babibounette]

c'est pour ça que je pose la question sur l'acide machin chose car ça éviterait d'avoir à stocker au congelateur (qui est déjà bien rempli) et à racheter des bocaux pour la stérilisation

[[Grand]]

Tiens babiboumachin, j'ai trouvé ça sur le net :
-on ajoute l'acide salicylique sur le coulis et on arrete la cuisson
-1g acide salicylique pour 1kg de coulis
-on verse le mélange obtenu dans pots en verre stérilisés
-on attend le refroidissement du coulis
-on verse 1 cm d'huile
-on ferme les pots
Je reconnais que la stérilasation en cocotte est fastidieuse (l'an prochain, j'aurais un stérilisateur ) et longue mais efficace...

[babibounette]

oooooooh c'est trop mignon babiboumachin

oui j'ai trouvé ça aussi sur le net, mais, c'était pour avoir des retours d'expérience mais merci grand

[Natou]

Tiens babiboumachin, j'ai trouvé ça sur le net :
-on ajoute l'acide salicylique sur le coulis et on arrete la cuisson
-1g acide salicylique pour 1kg de coulis
-on verse le mélange obtenu dans pots en verre stérilisés
-on attend le refroidissement du coulis
-on verse 1 cm d'huile
-on ferme les pots
Je reconnais que la stérilasation en cocotte est fastidieuse (l'an prochain, j'aurais un stérilisateur ) et longue mais efficace...

Je viens de faire de la sauce tomate, presque comme le coulis, hein, j'ai sterilisé dans la cocotte minute et dans le livre ils indiquent que 4 mn, alors facile, ça

[Princesse]

Coucou Natou,

Très heureuse de ton passage dans mon potager

4mn de quoi ????

[Hysope]

Merci beaucoup, Princesse, pour ces explications. Je viens de faire mes premiers bocaux !

[hémero]

je met plus longtemps pour la stérilisation ! je laisse une heure en auto cuiseur

[crazybee]

coucou princesse,

ca fait longtemps que j'etais pas passé chez toi , par manque de temps, les photos et les varietes sont comme d'habitude halucinante, bravo

ps: je retrouve plus la methode pour faire des graines (tomates) ou hysope avais posté des photos de verre rempli d'eau et de graines voila il est temps que je me lance et au moment ou j'ai voulu lire ces infos yavais plus rien juste la theorie de GRAND qui on sait n'est pas toujours tres pedagogue ( )

NIAHAHAHAH

[hémero]

il est déplacé au jardin potager au haut du forum

[crazybee]

merci hemero , j'en profite pour m'escuser je t'ai confondu avec hysope
c'est en effet toi qui a mis ces belles photos , merci j'ai commencé ce soir a les faire , on va bien voir

[philmeus]

Hello princesse

Tes piments sont magnifiques ( les ramolo sont rigolo et ça rime!)
A bientôt
Phil

[James 95]

merci hemero , j'en profite pour m'escuser je t'ai confondu avec hysope
c'est en effet toi qui a mis ces belles photos , merci j'ai commencé ce soir a les faire , on va bien voir

Salut Brice,

Tu y arriveras, ce n’est pas difficile. Après la première étape et le nettoyage je te conseille de les poser sur du papier sulfurisé (celui que l’on utilise en cuisine).
Afin que les graines ne collent pas entre elles, je les sépare avec un cure-dent. C’est fastidieux mais après je n’ai plus qu’à les stocker.

A plus

[[Grand]]

Sinon, tu ne les sépare pas au cure-dent et après séchage, tu les "emiette" entre tes doigts.

[James 95]

Sinon, tu ne les sépare pas au cure-dent et après séchage, tu les "emiette" entre tes doigts.

J’ai tout appris sur ce forum pour les graines et j’ai suivi les conseils de je ne sais plus qui.
Cela fonctionne en émiettant ? Je pensais que les graines restaient collées et qu’une séparation après coup les abîmais. Je vais tenter cette méthode et constater car cela prend la tête de les séparer au cure-dent. C’est long quand une tomate a fourni un paquet de graines.

[[Grand]]

Sinon, tu ne les sépare pas au cure-dent et après séchage, tu les "emiette" entre tes doigts.

J’ai tout appris sur ce forum pour les graines et j’ai suivi les conseils de je sais plus qui.
Cela fonctionne en émiettant ? Je pensais que les graines restaient collées et qu’une séparation après coup les abîmais. Je vais tenter cette méthode et constater car cela prend la tête de les séparer au cure-dent. C’est long quand une tomate a fourni un paquet de graines.

Soit doux avec elles et tu verras, elles ne souffriront pas ! Même avec mes gros doigts boudinés je n'ai pas eu de plainte.

[Hysope]

je met plus longtemps pour la stérilisation ! je laisse une heure en auto cuiseur

Aïe, tu me fais peur, j'étais tellement fière de mes premiers bocaux ! J'espère qu'on ne va pas s'intoxiquer ! Est-il possible de les remettre tel quel dans l'eau, ou faut-il ouvrir, et recommencer ??

Et je n'emploierai pas d'acide salicylique ( Babibounette) : c'est un super décapant de la peau, utilisé, entre autres, comme agent corricide... Pas envie d'en faire bénéficier nos estomacs !

[hémero]

non c'est moi qui met plus longtemps mais la nouvelle méthode dit de mettre d'abord une fois et de recommencer le lendemain mais je ne le fais pas !
crazybee pas grave qui a mis les photos l'important est que tu les ai vu

[[Grand]]

Sauces, tomates pelées et ratatouille, je mets 45 minutes sortie de cantine. 1h15 pour les haricots.

[Princesse]

Bonsoir,

Pour les haricots 1h15
Pour les carottes 1h
Pour les tomates pelées, sauces, coulis, ratatouilles 35mn
Pour les poivrons 45mn

Quand mon autocuiseur n'est plus dispo ou qu'il tourne, je mets dans mon faitout et je fais tourner un peu plus longtemps (20mn en plus)

[hémero]

finalement je n'étais pas loin

[babibounette]

wah, pas génial ce que tu dis hysope ! ouh là là... alors, je vais faire acheter à mes parents un autre congélateur hihihihi

[co33]

Bonjour princesse!
Mes graines sont dans l'eau depuis ier. Je les ai couvertes d'un filtre à café . Je verrai bien...