Cornichon
Cornichon
Bonjour tout le monde,
Je suis à la recherche d'un recette de conservation des cornichon.
en efft, j'en récolte actuellement environ 2 Kg tous les deux jours et je voudrais vraiment pouvoir en profiter jusqu'à la prochaine saison.
Merci d'avance à ceux qui auraient des tuyaux.
Bon jardin à tous.
Je suis à la recherche d'un recette de conservation des cornichon.
en efft, j'en récolte actuellement environ 2 Kg tous les deux jours et je voudrais vraiment pouvoir en profiter jusqu'à la prochaine saison.
Merci d'avance à ceux qui auraient des tuyaux.
Bon jardin à tous.
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lalita
- Fruit de la jacasse
- Messages : 1145
- Inscription : lun. 06 juin 2005 15:57
- Région : Ile de France
- Localisation : Sud 77
Bonsoir,
Moi je fais très simple, je les lave et les brosse avec une brosse à ongles exprès pour. Je les essuie et les mets en bocaux avec sel, poivre, thym, estragon et piment de cayenne. Je recouvre le tout de vinaigre blanc et les garde à la cave. C'est super bon et je viens juste de finir les bocaux de l'année dernière !
Moi je fais très simple, je les lave et les brosse avec une brosse à ongles exprès pour. Je les essuie et les mets en bocaux avec sel, poivre, thym, estragon et piment de cayenne. Je recouvre le tout de vinaigre blanc et les garde à la cave. C'est super bon et je viens juste de finir les bocaux de l'année dernière !
et les plus gros, je les coupe en rondelles fines et les met à part en pots spécial sandwich -
PELNAUDE
- Graine de timide
- Messages : 20
- Inscription : ven. 15 juil. 2005 11:12
- Localisation : FABREGUES (34) - 15 km de la mer
recette de cornichons au vinaigre
Cette recette vaut ce qu’elle vaut, mais c’est la mienne : donc la meilleure à mes yeux jusqu’à ce qu’on m’en donne une meilleure.
Elle a l’avantage de fonctionner tous les ans (enfin quand je recolte car cette année je n’ai que des fleurs ? ? ? ?)
Bref :
1-les cueillir (je sais c’est bête mais si vous oubliez vous n’aurez pas grand chose à manger) les cueillir tous les matins, car ça grossi vite.
2- les frotter (chair à vif, pour qu’ils perdent bien leur eau)
3- les mettre dans une écumoire au dessus d’une assiette creuse et saupoudrer de gros sel.
(attention : le cornichons ne doivent pas tremper dans l’eau qu’ils perdent, et il en perdent beaucoup ! j’ai fait l’erreur la premières fois : ils étaient immangeables car trop salé, ceux du bas s’étaient gorgés de leur propre eau + le sel).
4- remplir le bocal de cornichon avec des branches d’estragon.
(vous pouvez essayer d’y ajouter des petites carottes, de tomates cerises vertes ou rouge, des girolles, des piments, des petits bouts de poivron, des cerises…)
5- faire bouillir du vinaigre blanc et remplir le bocal avec le vinaigre bouillant (ça les rend plus croquant).
6- entreposer à l’abri de la lumière.
7- déguster environ deux mois après. (Comptez un peu plus pour les carottes), et jusqu’à 12 mois plus tard (comptez 6 mois si vous avez mis des tomates qui deviennent moles avec le temps)
Voilà, au boulot !
(j’avait une recette où pour le rendre très croquant , il fallait faire rebouillir le vinaigre 2 jours après, et le changer au bout d’une semaine, mais là j’ai abandonné vite, ou il faut être retraité pour avoir le temps….)
Autre recette succulente (pour moi : ma femme n’aime pas)
Les cerises au vinaigre : idem, sans les frotter et avec du vinaigre de vin rouge)
Avec un paté, ou des andouillettes…………ah ! ! ! ! ! j’AI FAIM ….
Elle a l’avantage de fonctionner tous les ans (enfin quand je recolte car cette année je n’ai que des fleurs ? ? ? ?)
Bref :
1-les cueillir (je sais c’est bête mais si vous oubliez vous n’aurez pas grand chose à manger) les cueillir tous les matins, car ça grossi vite.
2- les frotter (chair à vif, pour qu’ils perdent bien leur eau)
3- les mettre dans une écumoire au dessus d’une assiette creuse et saupoudrer de gros sel.
(attention : le cornichons ne doivent pas tremper dans l’eau qu’ils perdent, et il en perdent beaucoup ! j’ai fait l’erreur la premières fois : ils étaient immangeables car trop salé, ceux du bas s’étaient gorgés de leur propre eau + le sel).
4- remplir le bocal de cornichon avec des branches d’estragon.
(vous pouvez essayer d’y ajouter des petites carottes, de tomates cerises vertes ou rouge, des girolles, des piments, des petits bouts de poivron, des cerises…)
5- faire bouillir du vinaigre blanc et remplir le bocal avec le vinaigre bouillant (ça les rend plus croquant).
6- entreposer à l’abri de la lumière.
7- déguster environ deux mois après. (Comptez un peu plus pour les carottes), et jusqu’à 12 mois plus tard (comptez 6 mois si vous avez mis des tomates qui deviennent moles avec le temps)
Voilà, au boulot !
(j’avait une recette où pour le rendre très croquant , il fallait faire rebouillir le vinaigre 2 jours après, et le changer au bout d’une semaine, mais là j’ai abandonné vite, ou il faut être retraité pour avoir le temps….)
Autre recette succulente (pour moi : ma femme n’aime pas)
Les cerises au vinaigre : idem, sans les frotter et avec du vinaigre de vin rouge)
Avec un paté, ou des andouillettes…………ah ! ! ! ! ! j’AI FAIM ….
Le secret du jardinier c'est d'observer la nature. Soyez curieux de tout, et faites des expériences...plein d'expériences...ça coute presque rien et ca procure d'immences joies aux grands comme aux petitous.
