recherche recette du concentré de tomates

[dume]

Bonjour, tout est dit dans le titre. j'ai fait des recherches partout (forum et net) pas trouvé de recette complete. Alors avis aux amateurs (e) merci a bientot

[bouvion]

bonjour
il faut les mettre au four plusieurs fois en jetant l'eau rendue à chaque fois
long et pas "rentable"

[christianne]

Bonjour, il suffit de faire réduire longtemps des tomates avec ou sans aromates. je préfère préparer une sauce tomate (+oignons, ail, laurier, thym, marjolaine), la faire cuire assez longtemps pr la laisser réduire, mixer, passer pr enlever les graines et les peaux. puis je stérilise ou congèle si je fais des conserves

[lollilop]

Voici une très ancienne recette que je faisais lorsque j'avais un potager :
Concentré de tomates
Coupez les tomates en deux ;
Les mettre au sel, un moment après enlever les graines ;
Mettre le tout à cuire 1/2 h seulement ;
Egoutter le jus et passer au presse purée ;
Ensuite, faire cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles aient l'aspect d'un concentré.