Récolte très généreuse de cerises : que peut-on en faire ?

[maryline33]

Bonjour,
depuis 2 jours je ramasse les cerises de mon cerisier qui cette année à été particulièrement généreux !
A part la confiture de cerise, je ne sais pas trop comment les utiliser. Ce sont des "bigarreaux" et d'après ce que j'ai pu rechercher sur le net des "coeurs de pigeons".
Si vous avez des idées à me donner ce sera avec grand plaisir de vous lire.
PS : j'ai mis une photo des cerises au cas où un connaisseur pourrait me confirmer mes dires. merci d'avance

[rudy3144]

tu peux faire aussi des clafoutis... ou en donner a tes voisins!

[sharlien]

du guignolet
en distribuer
des confitures
en refourguer
des cerises a l'eau de vie
faire des cadeaux

[Hysope]

Du sirop. Je viens d'essayer, c'est très bon. Les enfants aiment beaucoup !

[monarde]

faire des bocaux au sirop pour les desserts, au naturel pour accompagner les gibiers et le canard.
Au vinaigre comme condiment.
En sorbet: dénoyauter les cerises, les faire congeler sur une plaque. Au moment de servir le sorbet, mettre un peu de sucre glace, un blanc d'oeuf, un jus de citron et les cerises gelées dans le bol du mixeur, jusqu'à ce que la consistance soit parfaite et servir immédiatement dans de grands verres, ou mouler et remettre au congélateur une petite heure pour avoir une consistance plus ferme

[maryline33]

Merci pour vos réponses.
L'idée du sirop, du sorbet et des fruits au sirop me plaît bien.
J'ai récolté 16 Kg, j'en ai donc donné à mes enfants, à mon voisin, ... fait goûter à mes clientes (au lieu des bonbons !) et j'en ai congélé un grande partie pour les crumbles et clafoutis que je ferai cet hiver ... devant un feu de cheminée ! Mais j'étais à court d'idée ...

[Orion]

Si tu fais des clafoutis tu peux les congeler pour l'hivers. tu les repasse au four, on les dirait fait de frais un délice au coeur de l'hivers.
Ou simplement des cerises cuites que tu congèle pour la froide saison, avec un peu de cannelle c'est meilleur.
faut penser aux mois où on aura plus de fruits.
Je fait pareille avec les fraises, cassis, abricots etc.... comme je sucre peu je congèle.

[terence]

Voici la recette de la liqueur de cerises :
50cl d'alcool à 90°
25cl d'eau de source
500g de cerises
200g de sucre
1 clou de girofle
2g de cannelle
Je fais macérer les cerises, l'alcool, la cannelle, le clou de girofle pendant 1 mois. Je prépare un sirop avec le sucre et l'eau. J'ajoute mon sirop et je laisse vieillir pendant encore 1 mois. Je filtre enfin ma préparation et je me régale....

Vous pouvez trouver beaucoup de recettes de ce genre sur le site http://...............

Ce message a été modéré par Marcus, motif: merci de respecter la charte