VIN DE CASSIS ou apéritif à base de feuilles de cassis

[VAKYA]

J'ai trouvé une recette absolument délicieuse, avec des feuilles de cassis récoltées en juillet !
Si quelqu'un pouvait me dire " une nouvelle cueillette de feuilles de cassis est-elle possible maintenant, en septembre ?" ou faut-il les collecter seulement au printemps ? Merci à vous, connaisseurs !
Pendant ce temps, je mets en forme la recette et vous la communique.

[missalaa]

Bonsoir,
Effectivement les feuilles de cassis se récoltent avant la floraison, au printemps; Ensuite elles n'ont plus autant de parfum
Bonne soirée

[VAKYA]

Merci pour ta réponse !
J'ai un cassissier sur les trois qui donne actuellement de très belles feuilles jeunes et en bonne santé. Je vais donc retenter de faire 1 ou 2 l de vin de cassis, malgré que nous soyons en septembre... c'était trop bon, et fort apprécié ! Mes convives ne connaissaient pas.
En voici la recette :
- 70 feuilles de cassis,
- 24 morceaux de sucre,
- 1 verre de rhum blanc ou brun,
- 1 litre de rosé.
- Macérer 15 jours, filtrer et déguster.

Bonsoir,
Effectivement les feuilles de cassis se récoltent avant la floraison, au printemps; Ensuite elles n'ont plus autant de parfum
Bonne soirée

[missalaa]

Bonjour Wakia,
merci pour ta recette. mes cassissiers ont tous de belles jeunes feuilles et je crois que je vais tenter. Tu m'as donné envie. A bientot

[bce1970]

Bonsoir,
Effectivement les feuilles de cassis se récoltent avant la floraison, au printemps; Ensuite elles n'ont plus autant de parfum
Bonne soirée

Ouhlà va falloir que je pense à récolter... les fruits se forment!

[VAKYA]

Merci pour ce rappel !
Moi aussi, je vais faire cette préparation sur les jeunes feuilles du printemps.

[VAKYA]

Re,
Au fait, quand se taillent les cassis ?
Mes cassissiers sont très hauts cette année et porteurs de beaucoup de feuilles (je ne sais pa s'il y aura autant de fruits que l'année dernière car pas assez de soleil ni de chaleur), comme tout le reste d'ailleurs. Avec la pluie tombée à l'automne dernier ainsi qu'au printemps, et cet hiver doux, tous mes arbres et arbustes ont triplé de volume. Mon jardin est une vrai jungle !

[bce1970]

Il avait été très apprécié, je retente cette année, je me dis que je vais peut-être laisser 3 semaines au lieu de 2, ça gagnera peut-être en goût. Bon, de toute façon va falloir libérer les bocaux pour le vin de noix, alors...

[VAKYA]

Merci, merci, j'avais oublié depuis le temps !
Vite, je vais cueillir les feuilles et refaire ce vin. Je laisserai aussi macérer 3 semaines pour voir.
Allez ! A la cueillette...

[bourru07]

... je me dis que je vais peut-être laisser 3 semaines au lieu de 2, ça gagnera peut-être en goût...

Prudence, bce...
Une macération prolongée risque plus de développer un "goût d'herbe"
que de renforcer le parfum de cassis...

[VAKYA]

Bien, alors je reviendrai sur 2 semaines. Merci.

[bce1970]

Houlà, je m'en vais filtrer de ce pas! Merci pour l'alerte bourru!