Galette ou couronne des rois sans gluten

[Toona]

Bonsoir à tous,

J'aimerais faire une galette ou une couronne de l'Epiphanie pour une amie intolérante au gluten, connaîtriez-vous une recette?
Pour elle et pour moi, je vous remercie de vos réponses!
Amicalement

[papillondenuit]

Bonjour
je n'ai pas de recette précise a te proposer, j'en suis dessolée...
mais peut-être quelques idées! je cuisine végétalien, et il m'est aussi arrivée de faire des gâteaux sans gluten, il suffit de remplacer la quantité e farine par un tiers de farine de riz, un tiers de farine de maïs. Un tiers de farine de sarrasin.
En sachant que la pâte ne va pas lever comme avec une farine qui contient du gluten... mais si tu cuisine avec des œufs, ca devrait aller. fais aussi attention aux levures ou la poudre a lever qui peut contenir du gluten. (moi j'utilise du bicarbonate de soude)
il existe aussi de la farine de châtaigne, de lupin.... qui ne contiennent pas de gluten.

enfin avec ce mélange de farines tu devrais pouvoir remplacer la farine de blé dans n'importe quelle recette.

[Toona]

Merci beaucoup de ta réponse et des pistes de réflexion, je devrais trouver sur le net ce que je cherche mais j'aurais aimé une recette qui a fait ses preuves et quelqu'un a réellement testé...je vous tiendrai au courant si je m'en sort!

[papillondenuit]

peut_être devrais tu faire un essai avant!
ce n'est pas très difficile de sortir des recettes traditionnelles, tu sais je fais des gâteaux sans lait, sans beurre, sans œufs, sans margarine, et ils sont très bons et en plus plus légers....
bonne cuisine

[Pascal clerc]

bonjour,

en Bresse ,il existe de la "farine de gaude". Issue du maïs, elle est sans gluten.On en trouve dans nos supermarchés locaux, et chez les boulangers. Ayant dégusté des brownies et gâteaux fabriqués avec, c top!
j'ignore si tu vas en trouver par chez-toi,tant cela semble régional.
@+

[Toona]

Merci de vos réponses! demain, jour de courses...je verrai ce qu'il y a en rayon??
Vous tiendrai au courant de mes essais
Amicalement

[papillondenuit]

si il ya une boutique bio dans ton coin, il ya un large choix de farines qu'on ne trouve pas en supermarché

[Toona]

Il y a justement une boutique bio là où je ferai les courses demain...je sens que je vais reposer un peu mon dos ces jours-ci...je vais trop au jardin!
En attendant je me mets en condition en attaquant demain après-midi ma troisième galette thurinoise...un bonheur, une merveille...toute faite celle-là!
Vive ces rois là!

Bonne soirée à tout le monde!