Tarte à la rhubarbe meringuée

[missalaa]

Bonsoir,
Voilà un peti moment que je n'avais pas mis de recette. Une tarte de saison comme nous les faisons en Alsace:

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Ingrédients pour 8 Parts:
Pour la pâte
190 gr de farine
90 gr de beurre sorti à l'avance
40 gr de sucre de canne
1 jaune d'oeuf (mettre de côté le blanc)
4 cl de lait tiède

Pour la garniture
1kg de rhubarbe
1 oeuf entier
3 jaunes d'oeuf (mettre de côté les 3 blancs)
45 gr de sucre de canne
25 cl de crème fraîche liquide

Pour la meringue
4 blancs d'oeuf
100 gr de sucre de canne
100 gr de sucre glace

Matériel
un moule à tarte de 30 cm de diamètre
mixer
poche à douille


Préparation:
Préparer la pâte à tarte
Dans le bol du mixer mettre tous les ingrédients et mixer
La pâte doit être souple
Étaler la pâte et garnir le moule
Préchauffer le four th 6-7 à 180°

Préparer la garniture
Ôter les feuilles de la rhubarbe et laver les tiges
Effiler la rhubarbe et la couper en petits tronçons. Avec les premières rhubarbes il n'est pas nécessaire de les mettre à mariner dans le sucre (sinon mettre la rhubarbe coupées dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger et laisser mariner une bonne heure. Égoutter.)
Répartir les dés de rhubarbe sur la pâte.
Dans un saladier mettre l'oeuf entier et les 3 jaunes d'oeufs, le sucre et la crème fraîche et battre à la fourchette
Mettre la préparation sur la tarte et enfourner pendant 40 mn. Le flan doit être pris.
A la sortie du four de la tarte réduire la température du four en réglant celle ci sur th 4 à 100 °

Préparer la meringue
Battre les 4 blancs d'oeufs en neige que vous avez mis de côté (sans aucun ajout) en vitesse maximum de votre mixer
Dès que ceux ci sont bien fermes ajouter le sucre de canne mélangé au sucre glace. Mixer rapidement
A l'aide d'une poche à douille répartir la meringue sur la tarte et enfourner pendant 45 mn environ. La meringue doit être légèrement craquante. (si vous ne possédez pas de poche à douille étaler à la fourchette la meringue et faites un décor avec les dents de la fourchette)

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[tpoischiche]

bonjour,
je me permet de dire que c'est très bon.
A l'Alsace