vin de noix avec du miel ?

[ccll54]

Bonjour,
chaque année à la st jean, je réalise un vin de noix. Pour améliorer la recette, je souhaite remplacer le sucre par du miel. Mais y a t il risque de fermentation ? quelqu'un a t il déjà réaliser une recette d'alcool avec du miel ? merci pour vos conseils.

[epouvantail]

salut!
à mon avis le goût du miel va disparaitre dans le vin de noix........


tu peux faire de l'hydrmel, une recette ici:

http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_c ... s/Hydromel

[laissepiC]

tu fais çà je suppose avec les noix

car mon père en faisait aussi avec les feuilles de noyer ....ou de pêcher

ou même avec les feuilles de laurier haie (mais là c'était fait en 48 heures au grand maximum)

[bce1970]

Dans le même ordre d'idée, puisque je faisais mon vin de noix avec du vin blanc, j'avais tenté d'en faire avec du semi-liquoreux, ça m'a coûté bien plus cher mais ça n'a rien changé au goût (comme j'avais fait avec vin blanc classique et avec liquoreux j'ai pu comparer). J'ai peur que le miel ne change rien par rapport au sucre.