Comment conserver courgettes

[Chouqui]

ah oui mais la ca faisai vraiment beaucoup tanpis la prochaine fois

[eurêka]

Une petite recette de soupe excellente pour l'hiver, mettre les courgettes, tomates, haricots mange-tout, plats, du basilic, ail écrasé, une poignée de spaghettis coupés en troncons, huile d'olive un peu d'eau, sel, poivre, bien fermer et en cocotte comme déjà dit en haut. Utiliser quand il fait froid en y ajoutant un poignée du parmesan et une cuillère à soupe d'huile d'olive au parmesan, servir très chaud et bon appétit !!! Ca réchauffe bien... E t ça cale pour une bonne nuit de sommeil bien profond.

[eurêka]

Hep j'oubliais tomates pelées...

[eurêka]

Hep j'oubliais tomates pelées... L'huile d'olive au basilic pas au parmesan

[cathed]

ça m'a l'air bien appetissant

[aloune]

J'ai réussi à conserver des courgettes jeunes (à griller) 3 1/2 semaines dans le bas du frigo, entourées d'un torchon humide.

Pour les courgettes moins jeunes, c'est plus facile, la peau est plus épaisse elles conservent mieux et plus longtemps, sans nécessiter de torchon humide.

[Chouqui]

donc si je fais des soupes avec et que je met dans des bouteilles en verre je peu les conserver combien de temps et dans quel endroit cave frigo autre?

[eurêka]

En fermant hermétiquement les bocaux et en les stérilisant pas besoin de frigo un placard ou une cave feront l'affaire je pense pour au moins une année.

[fabulousdom]

Bonjour,

pourquoi pas faire des veloutes très épais à congeler en vue de différentes utilisations cet hiver

[Ipaumée]

C'est vrai que les courgettes crues non pelées, coupées en rondelles, ne peuvent pas se congeler car elles ont hyper amères?
je suis bien embêtée si c'est le cas

[eurêka]

En effet, j'ai souvent rencontré ce problème d'amertume dans avec les courgettes, pour éviter la surprise je gratte systèmatiquement avant usage, la partie verte de manière superficielle et là l'amertume disparait.

[Chouqui]

Bonjour,

pourquoi pas faire des veloutes très épais à congeler en vue de différentes utilisations cet hiver

Je ne veux pas congeler car si je commence a mettre dans mon congele je n'aurai plus de place pour la viande ou autre car mon congelateur est incorporé dans le frigo en haut donc tres petit voilà pourquoi je cherche autre solution que congeler

[eurêka]

Je ne vois pas d'autres solutions à part les conserves ou dons aux restos du coeur par exemple...

[sir_regis]

Recette Confiture de carotte

Ingrédients :

- 500g de carottes
- 350g de sucre cristallisé
- 2 citrons

Préparation

- Gratter et ôter les coeurs des carottes, les tailler en cubes, laver et égoutter-les dans une passoire.
- Laver bien les citrons, sécher-les avec un linge propre, couper-les avec leur peau en cubes, récupérer les pépins, enfermer-les dans un carré de tissu, nouer avec une ficelle.
- Mettre les cubes de carotte et des citrons dans une cocotte, ajouter le tissu contenant les pépins, couvrir avec l'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 45 minutes.
- Lorsque les carottes sont cuites, retirer le nouet de pépins et passer la préparation au moulin à légumes à petit trou.
- Mettre la purée de carotte dans une bassine, ajouter le sucre cristallisé, faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.
- Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, remplir-les à ras bord, laisser refroidir, une fois la confiture est froid, fermer les pots de façon hermétique.
- Conserver les pots dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

[Ipaumée]

quel rapport avec les courgettes?

[eurêka]

Peut-être que la recette se prête également pour les courgettes....Je n'ai pas essayé et je ne sais si j'oserai... Une confiture de carottes relevée au citron ça doit bien donner, pour les courgettes ???

[renepontadit]

Effectivement, la courgette étant un fruit, rien n'empêche son utilisation en confiture, additionnée ou non à d'autres fruits comme les tomates (je l'ai déjà fait).
Le potimarron est plus sucré, çà permet de mettre moins de sucre.
Bon appétit. René.

[eurêka]

si j'additionne aux tomates ça va vite faire ratatouille d'étourdie qui a mis du sucre au lieu de sel, chaque légume seul oui car j'adore la confiture de tomates vertes et surtout rouges, un régal. Le potimarron c'est comme la patate douce on met un peu de vanille et de sucre (peu) ou édulcorant et hop au feu et après refroidissement ou tiède sur une belle tartine ou une biscotte, un morceau de brioche mmmuuumm c'est simple et délicieux !