Saison 2011 - Potager et Jardin chez Princesse

[Princesse]

Bonjour tout le monde,

-> Bill,
Tu aurais la recette avec proportion pour les betteraves dans le vinaigre ? Tu utilises du vinaigre blanc ?

-> Choupa
Je commence les échanges à partir d'octobre, date à laquelle, je pense avoir récolté toutes mes graines.
Oh oui les conserves c'est du boulot ! Encore 12 bocaux de tomates pelées faites hier soir.

-> Aronia
La pâte de framboise sèche et m'a l'air bien alléchante, pas encore goûté mais cela ne saurait tarder. Je vous mettrais des photos.

[auroreg]

merci pour la réponse et pour ton post

[BillKosby2]

-> Bill,
Tu aurais la recette avec proportion pour les betteraves dans le vinaigre ? Tu utilises du vinaigre blanc ?

Moi je fais cuire mes betteraves et je les coupe en gros dés après épluchage . je les mets dans des bocaux et je couvre avec du vinaigre très chaud que j'ai fait bouillir avec 20 Cl de sucre+ une bonne cuillère à soupe de sel gris pour un litre de vinaigre+ 25 cl d'eau de cuisson des betteraves filtrée .
Et je ferme .
Je prends du vinaigre blanc, mais il existe des variantes avec d'autres vinaigres .

J'ai pris en gros la moitié des quantités données dans ce post d'un autre forum ( reponse N°2) , et moi ça me va bien . A ajuster peut-être au goût de chacun pour le rapport sucré-salé acidité .http://www.forums.supertoinette.com/rec ... aigre.html

résumé :

1 litre de vinaigre blanc
25 cl de jus de cuisson filtré
25cl de sucre
1 bonne Cuillère à soupe de sel
verser très chaud sur les betteraves cuites , épluchées coupées en gros dés et mises en bocaux
fermer .

Dès le lendemain on peut déjà goûter pour se faire une idée .

[Princesse]

Bonsoir tout le monde,

-> Bill
Merci, je vais tester sur les betteraves variété Burpee's Golden.

Alors, quelques impressions sur les tomates :

- Wes : Fruits entre 200 et 450g environ, chair de boeuf très charnue, pratiquement pas de graines, saveur douce et excellente. Plant de petite taille avec de gros fruits. Productive

- Teta de Monja : pas conforme

- Andizhanskie : Fruit énorme le plus gros récolté 957g, pratiquement que de chair charnue, juteuse, un parfait équilibre de sucrer et d'aciduler. Productive non stop.

- Shirley : trop acide à mon goût

- Provenzano : Aussi excellente cuite que crue. Charnue, juteuse, bel équilibre, pas beaucoup de graines. Productive

- Pépé José : Idem à Provenzano.

- Chalilis : Charnue, pas beaucoup de graines, tomate jaune orangée striée de rouge plus ou moins présent au coeur de la tomate, juteuse, fruitée et parfumée. Beau format de tomate, productive, tardive.

La suite au prochaine épisode....

[Natou]

En cherchant une recette j'ai trouvé ce blog sur les conserves en tout genre.C'est étonnant tout ce que l'on peut faire.
Je vous mets le lien, je suis certaine que cela interessera plus d'un ou d'une.

les conserves

[Princesse]

Bonjour tout le monde,

-> Natou,
Merci pour le lien, j'avais déjà été faire un tour sur ce forum de conserves, cela donne de bons conseils et certaines recettes (déjà testées) sont excellentes.

[Princesse]

Bonsoir tout le monde,

Les récoltes de tomates continuent.
Plusieurs ont été mises en bocaux (sauces, concassés, pulpe sans compter du jus de tomates). Voici la récolte de ce soir :


Et ma pâte de framboise, un régal, j'en refais l'année prochaine.
Et contrairement aux recettes, j'ai utilisé le jus pour faire ma pâte et non la pulpe.

[perok68]

Bonjour Princesse,

je crois avoir lu que tu faisais sécher tes piments pour ensuite en faire des épices ?
Je ne sais plus si c'est toi ou quelqu'un d'autre ...
Si c'est bien toi, comment fais-tu exactement ?

Merci .

[Princesse]

Bonjour Perok,
Il y a Grand qui les fait sécher également.
Tu laisses les piments sécher jusqu'à temps qu'ils soient fripés. Tu récupères les graines et je les passe au mixeur pour en faire de la poudre.

L'année dernière, j'avais fait un mélange de piment mais cette année je compte bien faire par variété.

[perok68]

Merci pour ta réponse.

Donc on les laisse sécher sur la plante directement ?

Tu mixes uniquement les graines ?

[Princesse]

Non je cueille tous les piments mûrs. Je les mets dans des récipients par variétés.
Et je mixe la chair du piments sans les graines mais tu peux ajouter les graines aussi si tu veux.

[perok68]

D'accord merci, tu les mets dans un récipient une fois mûrs, tu les laisses sécher, tu récoltes les graines pour l'année d'après et tu mixes la chair sèche pour en faire de la poudre. Cela met combien de temps à sécher environ ?

PS : Je suis entrain d'essayer de faire ma liste des variétés de tomates pour l'année prochaine, c'est dur ! Je pense en faire 40 variétés ...

[Petite_Souris]

Bonjour Princesse,

Super la pâte de fruits Ca me donne envie d'essayer d'en faire avec la poire.

[babibounette]

coucou ! tes pates de fruits ont l'air trop bonnes ! peux tu nous donner la recette s'il te plait ???

[auroreg]

^ta pâte de fruit a l'air d'être bien bonne!

[Natou]

Mumm cette pâte de fruits à l'air très très bonne!!!!

[Aronia44]

Coucou Princesse

Dis donc elle a l'air délicieuse ta pâte de fruit
Mes framboisiers sont tout nouveau et c'est d'ailleurs la 1ère année qu'ils daignent s'installer (ouf!) alors la récolte n'est pas extraordinaire et pis je craque dès que j'en vois une de mure alors...

Bon Aprem

[Princesse]

Bonsoir tout le monde,

La pâte de fruit fait sensation autour de moi...... la recette à mon retour de vacances.

J'ai eu du mal à fournir partout mais c'est bon, cuisine et stérilisation sont ok avant de partir, et les bagages sont bouclés.

Je vous dis à dans 8/9 jours, je vous souhaite de belles journées et de la chaleur pour vos potagers et jardins.

[budibulle]

Bonnes vacances Princesse.

Nous, on en revient juste.

[Obsoolete]

Bonnes vacances, un peu de repos bien mérité

[rama45]

bonnes vacances

[choupatenkali]

Bonnes vacances /profites-en bien!

Ciaooooooooooooooo bella!

[babibounette]

bonnes vacances, profites en bien

[Aronia44]

Bonne Vacance Princesse

J'espère que tu auras beau temps

[perok68]

Bonnes vacances .