betterave chioggia (cercles rouge et blanc)

[lejardinero]

bonjour
à la cuisson est ce que la structure colorée reste par rapport à lorsque la betterave est crue ? merci

[vin]

Bonjour

Si mes souvenirs sont bons, oui.
Je ne l'ai faite qu'une fois car tellement sucrée qu'elle en était écoeurante.

[lejardinero]

merci ,on va essayer à la vapeur ,ça devrait aider !

[petit-pimousse]

Bonsoir,
Pour ma propre expérience, la couleur s'estompe même à la vapeur.
En crudité elle s'oxyde vite, mais je ne l'ai pas trouvé particulièrement sucrée contrairement à vin, mais je pense que les conditions de culture y sont pour quelque chose..
Affaire à suivre donc.

[Crystal]

Cette variété de betterave je ne la consomme que cru, jamais cuite, et c'est un délice pour le palais et aussi pour les yeux :

http://www.quatresaisonsaujardin.com/ar ... 38549.html