vous mangez les mauvaises herbes de votre jardin??

[chlorys]

Merci Christianne pour la "remontée" : j'ai lu avec beaucoup d'intérêt.

[christianne]

Merci Christianne pour la "remontée" : j'ai lu avec beaucoup d'intérêt.

c'était un plaisir!!
je vais avouer qq chose qui va faire hurler zouf et les allergiques au pourpier!! ds mon nouveau jardin pas un seul pourpier!! heureusement que ds les pots que j'ai apportés, il y avait des graines... j'ai pu faire une petite salade l'an dernier!!

[Léah]

Ici j'ai pourpier, pissenlit (à manger jeune sinon il devient amer et coriace), plantain, achillée et églantine pour la confiture de gratte-cul (euh ! pardon, cynorhodon)

[chlorys]

On entend toujours parler de cette confiture, mais pas moyen de savoir comment on épluche ces baies. On mange tout ? Non, hein ? Surtout que c'est petit à éplucher...

[Juventino]

Surtout enlever les graines et les poils..
Ciao!!!

[Léah]

On n'épluche pas, il faut déjà enlever les têtes noires et pour éliminer les poils et pépins à l'intérieur après ébullition de 30 mn je jette les fruits entiers, et le reste passé d'abord au moulin-légumes puis au torchon pour faire après la gelée
Ça fait pas des dizaines de pots
Juventino, cette méthode permet d'éviter l'opération très longue d'ouvrir tous les fruits avant cuisson

[chlorys]

Oui j'avais vu ça qu'il fallait enlever les graines et les poils mais vu comme c'est petit, j'ai trouvé l'opération décourageante, alors par comment ça s'épluche je voulais dire comment procéder.

Donc on peut faire bouillir tout, après avoir enlevé la tête noire, et faire passer à travers un linge et les poils aussi restent dans le linge ?

[Juventino]

http://gateauxrigolos.superforum.fr/con ... -t3858.htm
je t'ai trouvé cette recette sur le Net mais tu en as plein d'autres!!!
Dis nous ce que ça donne et bon appétit!!!

[Léah]

Merci Juvnetino, voilà la recette en images !
Chlorys, tu vois pas besoin d'éplucher
Mais bon faut quand même beaucoup de petits fruits pour faire un pot de confiture

[Juventino]

Mais on en trouve beaucoup en promenant!!!

[christianne]

Bonjour, j'ai fait des crèpes au chénopode!! excellentes
choisir les feuilles tendres et ne pas mettre les tiges. laver et hacher grossièrement.
faire revenir des oignons, du jambon, puis ajouter les feuilles de chénopode+ thym. saler et faire cuire rapidement. mixer le tout, et ajouter une petite béchamel peu liquide. Mélanger et s'en servir pr garnir des crèpes. On peut aussi en faire un gratin en ajoutant de l'oeuf + fromage rapé!!

[Juventino]

Merci!!!

[Léah]

Le plantain est comestible et soigne pas mal de bobos et plus encore !
http://nature.jardin.free.fr/vivace/ft_plantago.html

[Hysope]

J'aime beaucoup manger les bonnes mauvaises herbes de mon jardin, ce sont des cadeaux très appréciables. Merci Christianne, pour ce post très intéressant.

J'utilise le plantain (lancéolé) mais en mélange avec d'autres feuilles. Seul, même cuit, je lui trouve une saveur un peu amère. J'ai semé la variété Corne de cerf, que je ne connais pas, mais il est encore trop petit pour être cueilli.

Christianne, je retiens tes recettes de chénopode, merci ! Hier, j'en ai fait une tarte avec du chèvre. Comme ma récolte n'était pas suffisante, j'ai ajouté quelques feuilles d'ortie.

A propos d'ortie, elle est très bonne en pesto. Crue, si elle est hachée, elle ne pique pas. Elle s'oxyde très vite, à préparer juste avant de servir.

Et le pourpier ! Je ne le vois pas revenir cette année, j'avais pourtant laissé plusieurs plants monter en graines. J'en ai semé deux variétés, j'ai hâte qu'il se développe, sa texture est très agréable.

Je commence par contre à récolter la camomille sauvage.

[christianne]

Et le pourpier ! Je ne le vois pas revenir cette année, j'avais pourtant laissé plusieurs plants monter en graines. J'en ai semé deux variétés, j'ai hâte qu'il se développe, sa texture est très agréable.

Je commence par contre à récolter la camomille sauvage.

demande à zouf, il t'enverra qq poignée de terre "infestées"!! le pourpier sort + tard!! ... soit patient!!

[_Calou_]

bonjour à tous
pour compléter la liste des sauvages comestibles:

-la bourse à pasteur(plante qui fait des petites graines en forme de coeur) mais je saurais pas trop vous dire le gout j'en ai fait un potage mélangé avec de nombreuses autres

-la cressonette cardamine (ou cardamine des prés), en salade, elle a un gôut se rapprochant vaguement de la mâche, très doux

-la plupart des plantes de la famille des pissenlits(les astaracées): des laiterons déjà cités en passant par les différantes laitues sauvages... à l'exception de la laitue vireuse qui est toxique!!! mais très facile à reconnaître quand on en a vu quelques photos, j'en ai dans mon jardin, c'est très facile à reconnaître

ma source principale: "sauvage et comestible" écrit par Marie Claude PAUME éditions "édisud"; beaucoup de photos dans ce bouquin c'est pas mal quand on s'y connait pas trop

Autre source: les conseils des anciens!!!

[_Calou_]

je vient d'en gouter un nouvelle: la benoite commune. en infusion toute seuls c'est trop fort comme goût, je l'ai mélangé avec du tilleul c'est mieux!
dans mon bouquin ils le conseillent avec du vin en macération, ou en infusion mais pour aller avec des fruits au sirop (genre cannelle?)
quelqu'un a t'il une expérience a propos de cette plante?

[christianne]

c'est le moment de manger votre pourpier tant détesté!!
tourte-aux-herbes-t154924.html#p2327218

[christianne]

je rajoute le salsifi sauvage

et la barbe de capucin

les 2 à ramasser fin avril début mai

[ika 47]

ici pareil que hysope pas de pourpier et je suis bien malheureuse car c'est ma salade du printemps

et j'en trouve pas aux endroit ou j'en trouvais

[ika 47]

sinon j'ai fait une soupe d'ortie l'an passe au printemps et le plantain je m'en sert contre les moustiques et autres bebetes piqueuses

[christianne]

Je fais remonter ce fil pour réconcilier le jardinier avec les mauvaises herbes!!