Quelle variété d'échalottes se conserve le mieux ?

[jsd]

Bonjour à tous,
Voila j'aimerai savoir quelles sont les variétés d'échalottes celles qui se conservent le mieux.lze plus longtemps Car la récolte de l'année derniere j'étais content pour la production j'avais pris comme espéce des " mikor "je les avais pourtant conservées dans des cageots dans mon sous sol au moins le tiers d'entre elles sont montées, avec des germes verts
Merci a tous d'avance

[Bénédicte]

je ne pense pas que ça dépende de la variété, peut-être faisait-il trop chaud?

[JPP le JARDINIER]

Amis du soir,bonsoir.
Moi aussi je pense que le stockage est important (grenier sec et aéré). J'ai été surpris que les échalottes grises de ma vosine soient encore bonnes en Avril (alors que je les plante au plus tard en Février).
NB La grise est la seule "vraie" échalotte (pas croisée avec des oignons) selon certains auteurs. En tout cas, moi je la préfère de loin à toutes les autres.

[sibex]

les échalotes grises se conservent bien mais en vieillisent elles deviennent durs je trouve que les varietés rondes se conservent bien mais la façon de les stocké est trés importante

[Sébastien 37]

les échalottes grises pour le début de la saison (ce sont éffectivement les meilleures) pour la fin de la saison il y a une variété appellée généralement 'échalotte de pologne' qui se conserve très tard sans perdre ses qualités gustatives.
Cette année mes conditions de conservation étaient excellentes, il n'y a quasiment pas eu de départ en végétation chez les échalottes (quelque soient les variétésou les oignons

[sibex]

Effectivement les échalotes de pologne sont plus rustiques est de bonnes conservation et la qualité gustative est bonne

[JPP le JARDINIER]

Puisque que vous êtes de fins connaissseurs, que penser de cette assertion(j'ai lu ça quelque part, il y a longtemps), que seule la grise est l'échalotte "botanique" , les autres des hybrides?

[sibex]

oui la souche réelle est celle qui est grise les autres sont ce que les anciens appelaient l'echalote oignon qui sont des ameliorations plus productives et comme l'échalote sous nos climats ne fait pas de fleur c'est complique de faire évolué l'espece mais le fait que se soit un hybride ne change rien

[jardinheureux]

Bonjour,

Ce thème est bien ancien, toujours aussi intéressant & encore d'actualité...je pense !
Vous dites "...les façon de les stocké est trés importante...", pourriez-vous nous les décrire ?

Merci d'avance

Bien cordialement

les échalotes grises se conservent bien mais en vieillisent elles deviennent durs je trouve que les varietés rondes se conservent bien mais la façon de les stocké est trés importante

[jardinheureux]

Bonjour,

"...Cette année mes conditions de conservation étaient excellentes, il n'y a quasiment pas eu de départ en végétation chez les échalottes (quelque soient les variétésou les oignons..."

Si je vous lis bien, vous dites que les conditions de cette années étaient différentes des années antérieures. Pourriez-vous nous les décrirent ?

Merci d'avance

@+

les échalottes grises pour le début de la saison (ce sont éffectivement les meilleures) pour la fin de la saison il y a une variété appellée généralement 'échalotte de pologne' qui se conserve très tard sans perdre ses qualités gustatives.
Cette année mes conditions de conservation étaient excellentes, il n'y a quasiment pas eu de départ en végétation chez les échalottes (quelque soient les variétésou les oignons

[laissepiC]

comment les conservez vous ??
moi c'est dans des cageots à pommes ..en bois ...
ou alors attachées ensemble et suspendues...avec des esses de boucher

elles sont dans un grenier ..au sec et au frais l'hiver (çà ne gèle jamais)

[jardinheureux]

Bonjour,

Merci pour votre réponse. Vous avez sans doute bien deviné que je n'ai encore jamais fait pousser des échalotes/ails/oignons, etc.

Vous êtes la deuxième personne à mentionner le grenier. Cela semblerait donc être le meilleur espace pour les stocker.

La plus grande déperdition de calories dans une habitation se fait par le toit. Mon grenier est isolé avec 10 cm de laine de verre, ainsi que le sol du grenier. C'est sûr il ne gèle pas, mais ne règnerait-il pas de ce fait à une température moyenne trop élevée ? Il faudrait, peut-être, que je fasse un relevé de température pour savoir de quoi on parle ?

Le sous-sol est ventilé, mais effectivement, devrait être moins sec.

Quand on mentionne conserver, j'ai noté qu'on faisait référence à ce qu'elles repartaient en végétation, mais pas qu'elles pourrissaient. Est-ce exact ?

D’une façon générale vers qu’elle date les mettez-vous au grenier, et jusqu’à quand les consommez-vous ?

Merci & bonne journée

@+

comment les conservez vous ??
moi c'est dans des cageots à pommes ..en bois ...
ou alors attachées ensemble et suspendues...avec des esses de boucher

elles sont dans un grenier ..au sec et au frais l'hiver (çà ne gèle jamais)

[laissepiC]

je parlais d'un grenier au dessus du garage ==> pas de chaleur du tout...sauf l'été
çà peut pourrir facilement aussi ...surtout dans des années pluvieuses comme cette année

[renepontadit]

Bonjour, j'ai fait cette année des rondes Red Sun.
Elles sont au grenier, sur une large étagère.

Deux années de suite, j'ai eu des déboires, des échalotes qui pourrissaient à la conservation, dès septembre-octobre.
Je pense qu'elles avaient été récoltées pas assez mûres.
Cette année, j'ai fait bien attention à celà, je les ai récoltées bien mûres.
Autrement, peu importe cave ou grenier, si cette condition est remplie et si la pièce n'est pas trop humide.
Bonne chance pour l'année prochaine, jardinheureux !
Amicalement. René.

[renepontadit]

Je les ai récoltées le 4 août, je les ai de suite mises face au ventilateur, car elles avaient pris les premières gouttes de l'orage. Je les ai laissées dans leur cagette pendant une bonne semaine en les ventilant quelques heures par jour (surtout pour les oignons qui étaient un peu moins mûrs).
Puis j'ai coupé les feuilles fanées et je les ai montées au grenier.
René.

[renepontadit]

Celles de l'an dernier, j'ai consommé les dernières vers le 10 juin, elles n'étaient pas germées.
René.

[jardinheureux]

Bonjour,

Merci pour vos encouragements. Je crois qu'on se rapproche de la réalité, "Bonne chance", au départ c'est un élément primordial !

J'ai encore l'habitude de dire que ce que je réussie le mieux c'est ce qui pousse tout seul (ou presque).

Merci pour toutes les précisions, cela permet d'avoir des ordres de grandeurs, etc. et d'éviter les écueils de la conservation, qui semblent affecter pas mal de récoltes, si j'ai bien compris.

Voilà ce que j'ai pu récupérer sur le net. Pour nous, les petits jardiniers (je parle plus pour moi), c'est un peu théorique, mais fournie quand même une base :

"Conservez l’ail et l’échalote dans un lieu sec et aéré. Pour l’ail : stockez les bulbes à une température contrôlée proche de 17°C. Évitez les températures basses qui favorisent la levée de dormance des bulbes.
Pour l’échalote : maintenez les bulbes à une température basse, vers 1°C, en évitant les températures supérieures à 15°C qui sont les plus favorables à la sortie des germes"

Amicalement

@+

...Bonne chance pour l'année prochaine, jardinheureux !
Amicalement. René.

[dur_labeur]

dans des cageots superposés, dehors, quel que soit le temps, mais avec un toit étanche assez large. De l'air !

[laissepiC]

Je pense qu'elles avaient été récoltées pas assez mûres.
Cette année, j'ai fait bien attention à celà, je les ai récoltées bien mûres.

Oui René ...c'est important de les ramasser archi mures...
les miennes n'ont quasiment plus un brin de vert quand je les ramasse..
et je les fais encore sêcher une semaine ..soit au grenier si pluie ...soit sous mon noisetier si beau temps

[jardinheureux]

Bonsoir,

Entre temps je suis allé au magasin et j'ai acheté ce qui était disponible :


2 sachets certifiés de Griselle de 500 gr

1 sachet certifié de Germidour de 500 gr (ail)

Je suis allé au Pari Fermier le WE dernier et j'ai acheté 3 têtes d'ail de (je ne me souviens plus, il va falloir que je recherche !)

Bonne soirée

@+

[laissepiC]

Bonsoir,

Entre temps je suis allé au magasin et j'ai acheté ce qui était disponible :


2 sachets certifiés de Griselle de 500 gr

1 sachet certifié de Germidour de 500 gr (ail)

Je suis allé au Pari Fermier le WE dernier et j'ai acheté 3 têtes d'ail de (je ne me souviens plus, il va falloir que je recherche !)

Bonne soirée


tu aurais eu plus de choix si tu avais attendu le printemps pour planter tes échalotes ...
pour l'ail ce doit êter le moment ...mais les échalotes peuvent attendre le printemps

@+