Galette des rois frangipane spéciale diabétique

[kayanana]

GALETTE DES ROIS À LA FRANGIPANE
Recette traditionnelle de la galette des rois à déguster en famille ou entre amis.
Pour 8 personnes :
Ingrédients

2 pâtes feuilletées
3 Å“ufs
100 g de poudre d’amande
100 g de sucre
20 g de farine
70 g de beurre ramolli
1 cuillère à soupe de rhum (ou kirsch)
1 cuillère à soupe de lait
1 fève
Préparation :
Préparer la frangipane : dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la poudre d’amande, et enfin le beurre fondu
Incorporer la farine et l’alcool choisi
Préchauffer le four thermostat 7 (210 °C)
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier sulfurisé, étaler la frangipane et déposer la fève
Couvrir la galette avec la deuxième pâte. Souder les bords avec un peu d’eau.
Badigeonner le dessus de la galette avec un peu de lait, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie
Pour décorer, faire de petites striures sur la pâte à l’aide d’un couteau pointu
Faire cuire pendant 25 à 30 mn thermostat 7 (210 °C), à mi-hauteur.
Apport nutritionnel d’une part :

Kcal : 463
Protides : 8 g
Lipides : 31 g
Glucides : 38 g

[Kalinda]

Merci Kayanana

Pour quelle raison dis-tu que c'est une recette "spéciale diabétique" ?
A voir la quantité totale de glucides (sucre + farine dans la pâte), je n'aurais pas osé en manger si j'avais continué le diabète de grossesse.

[zagribouille]

perso j'ai un diabète équilibré et c'est trop sucré pour moi!!!
pour la frangipane je met du jus d'orange ou de l'eau de fleur d'oranger comme liquide et 1cuil de stevia a la place du sucre
une variante c'est de concassé des amandes bien grillé ça donne un gout de caramel qui permet de diminué le sucre

[kayanana]

Et bien, Kalinda, je l'ai prise dans des recettes pour diabétiques, mais en effet, la stévia, peut très bien faire l'affaire, je n'utilise plus que cela depuis quelques semaines!!
Récent chez moi, ce problème...
Merci Zagribouille, vais essayer ta recette, à la prochaine occasion.

[Kalinda]

Kayanana, merci pour ta réponse, et bon courage pour gérer cette maladie pas évidente

Pour le moment, elle n'est pas déclarée pour moi, mais le sera très probablement un jour. Du moins, c'est ce qu'indiquent les diabètes de grossesse que j'ai pu avoir


Pour la rendre moins "sucrée", j'aurais diminué le sucre par 2 à 4 (donc 25 à 50g de sucre) et n'aurais pas mis de farine