potager et jardin de Palmy-2013

[palmy]

je regarde même plus en comparatif mes récoltes de 2012!!! on verra!

[palmy]

bonjour tout le monde
quelques punaises m'énervent bien sur mes tomates!!
j'ai gouté aujourd'hui WES, cordiforme, charnue, un beau rouge , un régal,
par contre, green zébra, je ne suis toujours pas fan, peau trop dure!
accrochage des tomates et consolidation des accroches des poivrons aubergines, puis c'est tout, à part les cueillettes aubergines, courgettes, haricots, et quelques tomates!
j'ai débuté les graines!
et....ramassage des punaises!

[palmy]

de retour de Bayonne, où j'ai bien profité des plages environnantes, mais pas de la maternité , donc, j'ai refait une valise pour partir avec mon hom en urgence dans la semaine!
en attendant, petit aperçu de la cueillette et il y en a encore beaucoup!!

donc, 5 pots de ratatouille et 5 coulis de tomates sont en train de stériliser!
c'est mon mari qui a cueilli hier et..... il n'a pas repéré les noms, ce sera pour la prochaine fois, bien que certaines comme CdB Jérusalem, black russian, rose de berne, sont faciles à identifier!
demain, si je suis là , tomates confites!

[RosaParade]

Coucou,

Belle récolte !
Comment fais-tu les tomates confites ?
Moi, j'ai déjà fait une cocotte de bolognaise et un peu de coulis alors je cherche autre chose.

[palmy]

je vais prendre des tomates cerises (parce que il y en a beaucoup!) coupées en 2, remplir la plaque du four (ou plat) , ajouter huile d'olive pour bien tout imprégner, thym et origan émiettés, ail haché en bonne quantité, puis 3 h au four à 90°...... ensuite en petit bocaux, je ne me souviens plus si je les avez stérilisées l'an dernier, je pense que oui, ça peut aussi se conserver dans huile d'olive, que tu utilises ensuite pour des préparations!
à + Rosa

[Hysope]

Bonjour à toutes les deux,

Quelle jolie récolte, ça donne envie !
Que c'est bon, les tomates confites ! J'ai essayé une année avec la variété Prune noire, elles étaient excellentes. Mais bien gourmandes en énergie.

Si vous cherchez de nouvelles idées pour écouler vos stocks, je vous conseille le ketchup lacto-fermenté. Je viens d'essayer, c'est vraiment très bon, ça ne nécessite pas de cuisson, ça se conserve longtemps et c'est plein de bonnes bactéries. J'ai suivi cette recette.

[palmy]

merci hysope, contente de te lire ici
crois tu que l'on puisse cuire des concombres, là, j'ai du stock !

[Hysope]

Oui, c'est bon le concombre cuit.
Quand je veux conserver son goût, je le fais simplement sauter rapidement au wok (découpé en lamelles) avec quelques algues wakame, préalablement réhydratées. En fin de cuisson, je sale avec de la sauce de soja légère ou un peu de miso dilué dans de l'eau.
Sinon, je l'aime bien aussi, toujours sauté, avec oignon, ail, gingembre, curcuma, une pointe de pâte de piment, sauce soja, huile de sésame grillé. (Son goût délicat est alors bien sûr complètement écrasé.)

Tu peux aussi le faire lacto-fermenter.
La recette de ketchup ne te tente pas ? Je n'aime pas le ketchup industriel mais celui-ci me plaît beaucoup. Trois convives enthousiastes, on a déjà fini le premier pot, je vais en refaire.

[helene591]

superbe photos de ta recolte

[Tadada]

Je n'avais pas penser à faire des tomates confites avec des tomates cerises. Je pensais que c'était exclusivement des tomates "normales".

Palmy, quand tu ne stérilises pas, tu remplis le bocal d'huile d'olive et ça se conserve ? Ou tu stérilises même avec l'huile ?

[palmy]

merci à tous,
hélène, contente aussi de rencontrer des nordistes, comme moi ... avant!

Hysope,
ce midi j'ai fait des concombres sautés, huile d'olive, ail, puis quand ils commencent à fondre, ciboulette et estragon hachés , pointe de piment d'Espelette c'était excellent, je ne sais pas pourquoi on ne parle que du concombre cru!
pour le Ketchup, on n'aime pas trop en général, je crois que j'ai dù en goûter une ou deux fois, et le goût sucré en sauce d'accompagnement me déplaît, mon mari a un peu la même opinion que moi, et donc on n'en a jamais à la maison!

Je n'avais pas penser à faire des tomates confites avec des tomates cerises. Je pensais que c'était exclusivement des tomates "normales".

Palmy, quand tu ne stérilises pas, tu remplis le bocal d'huile d'olive et ça se conserve ? Ou tu stérilises même avec l'huile ?

c'est mon problème, je ne sais plus comment j'ai fait l'an dernier, je n'avais pas rempli d'huile, mais stérilisé, je recherche et je te dis sur ton post (si je trouve )
à tous

[Hysope]

Je n'aime pas du tout le ketchup, mais celui-ci est vraiment bien différent des préparations industrielles. Le sucre est à peine perceptible et la fermentation donne une profondeur de goût étonnante.
Ca m'a donné envie de tenter une fermentation de rougail tomate (sans sucre, avec oignon, ail, citron vert, combava et piment).

Quant aux tomates confites, je les avais stérilisées dans l'huile. Mais curieusement, au bout de quelques mois, certains pots avaient un goût rance.

[palmy]

coucou Hysope, je me suis souvenu que c'était une recette de Princesse, je l'ai mise sur le post de Tadada
je vais peut être me laisser tenter par ce Ketchup, pour ma petite fille, pas cette semaine, je pare au plus pressée en attendant de repartir pour garder mon petit fils dès la naissance de sa sœur!!
à bientôt

[palmy]

bonjour à tous
pas beaucoup de temps pour venir sur le site, depuis mon retour et avant mon nouveau départ j'avais beaucoup à transformer! j'ai bien avancé!
7 bocaux de soupe légumes: tomate céleri carottes oignons courgettes
5 bocaux de ratatouille
4bocaux de riste d'aubergines
7 bocaux de coulis tomates basilic
6 petits bocaux de tomates confites
2 bocaux de haricots verts ail tomates
5 bocaux de poires au sirop
j'ai aussi congélé 4 parts pour 2 et 3 personnes de petits farcis.....
J'ai un peu de temps maintenant, dès que les aubergines qui suivent auront un peu grossi, je fais de la moussaka (un énorme plat pour congeler un peu!!

BB se fait désirer, J-2! ........et , après la coqueluche de ma Belle Fille a 8 mois (bien confirmée par sérologie!) le loulou de 2 ans a la varicelle depuis ce matin! il ira pas à la maternité !! Pour notre prochain (mot de la famille de proche, très proche j'espère!) séjour à Bayonne
mon fils a demandé d'emmener nos cartes vitales et.... nos bras, pour le vaccin de la coqueluche, y'est pas attentif à ses parents ce petit
à +

[helene591]

quel courage pour les bocaux !!

j-2 , tu me demoralises , je vois que des gens a la fin du terme ,je suis a j-27 et j'ai deja envie d'accoucher

[Tadada]

Profite de ce dernier mois, tu peux dormir encore Hélène

[palmy]

coucou Hélène
tu as bien compris que c'était ma belle fille à J-2

[Hysope]

Et bien, ça usine chez toi !

Il y a une question que je voulais te poser depuis un moment et que j'oublie régulièrement : as-tu ressemé des pe-tsaï ? Je ne me souviens plus à quelle date tu avais fait tes semis l'an dernier, ils étaient beaux !

Bon courage à Hélène !

[helene591]

coucou Hélène
tu as bien compris que c'était ma belle fille à J-2

oui oui j'avais compris ..... je suis brune (j'ai rien contre les blondes hein )

[palmy]

Et bien, ça usine chez toi !
Il y a une question que je voulais te poser depuis un moment et que j'oublie régulièrement : as-tu ressemé des pe-tsaï ? Je ne me souviens plus à quelle date tu avais fait tes semis l'an dernier, ils étaient beaux !

c'est le bon moment, semis en PT, et j'en ai eu (pas d'accord du Participe passé avec en ) tout l'hiver sans gel avant février, je le ferai dès mon retour de Bayonne, à la place d'une ligne où les haricots se tarissent.


Hélène
je pensais juste m'être mal fait comprendre!

[Hysope]

Merci Palmy ! Je viens donc de les semer (en pots, parce que la terre s'assèche encore très vite en ce moment). J'espère que ça va marcher et pouvoir en faire de bons kimchis ! J'essaie aussi le pak choy et un kale chinois.

Bon séjour à Bayonne !

[palmy]

Robin ....qui a la varicelle.... est heureux de vous annoncer la naissance aujourd'hui de sa soeur Julia, 3kg300.
Bonjour de Bayonne, on n'est pas encore allés voir la petite car Robin a 39 et est trop contagieux, on ira à tour de rôle demain

[Hysope]

Félicitations aux parents et surtout à la grand-mère !

[Tadada]

Super !
Félicitations à la maman !

[fleur de Pivoine]

Coucou Mamy
Félicitations et bienvenue à la petite Julia, quel joli prénom

Je vois que tu es toujours en pleine action au potager