Chez MarCol en 2013: potager fleuri et jardin fruitier

[Marcol]

2 kg 600 de sureau noir (Sambucus nigra) + 2 kg de sucre + 2 heures de boulot (ramasser, égrainer, cuire) = 6 bocaux de 370 g


Un délice qui n'a pas de prix

[Kalinda]

[Moldau52]

2,6kgs de sureau, çà fait quoi en volume dans un seau?
Cette confiture est douce ou acidulée?
Elle a en tous cas une superbe couleur

[Marcol]

Ah ! tu ne me prends pas au dépourvu, Moldau: je m'attendais à cette question-là et j'avais gardé une photo pour toi !

Voilà ce que représente 1.500 kg
La confiture est très douce, presque trop sucrée car il faut cuire longtemps pour diminuer le jus.
J'ai déjà noté pour l'année prochaine: 700 g de sucre pour 1 kg de fruits.

[Marcol]

Visite de la moitié orientale de la serre-tunnel, le 27 septembre
infos générales ici pour ceux qui ne connaissent pas l'histoire de ce tunnel

Vue générale:
La cage à aubergines de montagne a disparu, il y a de nouveau de l'herbe à sécher sur le dallage, les tomates sont étêtées et effeuillées et leur arrosage a été arrêté le 15 septembre.

Quelques détails de droite à gauche:

Comme d'habitude, le semis d'épinards présente des trous sur les deux lignes et j'ai fait un 2e semis. Mais pourquoi donc cet abonnement aux trous ?


Les courgettes avaient de l'oidium - inévitable en serre !- j'ai coupé toutes les feuilles atteintes. Malgré cela elles continuent à produire; il n'y a que le froid que les arrêtera.


Beaucoup de basilic poussent entre les tomates. On arrive pas à suivre, alors ils fleurissent. J'ai lu qq part qu'il faudrait le planter ailleurs qu'à côté des tomates. Ça m'étonne ...


Ce couloir tout à gauche, c'est la jachère : 10 cm de compost et de BRF qui se transforment sous 10 cm de paillage. C'est aussi l'endroit rêvé pour mettre à l'abri divers objets qui attendent le retour du printemps. Y a pas que des jardiniers à être dans l'attente


C'est également le lieu de 2 plages privées, une pour la Noire de Crimée, l'autre pour la Ronde résistante au mildiou (comme s'il y avait ce danger dans ma serre !). Elles se sont allongées sur les cartons d'où je n'ai jamais osé les déranger. Mais la saison du bronzage est terminée et on commence à cueillir ces demoiselles.

[Marcol]

Visite de la moitié occidentale de la serre-tunnel, le 27 septembre

Vue générale:
Les melons ont disparu (ils sont sur la fenêtre), il y a aussi de l'herbe en train de sécher et les tomates ont subi le même sort cruel que l'autre côté.

Quelques détails de droite à gauche:

A la place des melons, j'ai semé de la mâche (au fond avec un système de lames qui fera l'objet d'un prochain message). Vous pouvez constaté que la surface occupée par les 2 melons va du simple (mur de grimpe) au double (melon au sol).
Les scaroles poussent bien; je vais bientôt commencer à les attacher pour en blanchir l'intérieur; ce sera notre salade pour la fin de l'automne.


Semis de pensées - mélange de plusieurs variétés sur l'un des 8 plateaux plateaux glissés entre les plants de tomates. Une autre sorte sur chaque plateau.


Tout à gauche, semis de mâches Vit, notre salade pour l'hiver.

Et pour terminer cette moitié occidentale, 4 variétés de tomates qui me plaisent bien:

tomates dattes - un vrai fruit


la Carottina - une couleur à nulle autre pareille


la Noire Russe - une des meilleures noires à mon goût et pas compliquée


Green Zebra - un habit très original et le plant que j'ai payé le plus cher (∼ 5€ )

[Marcol]

Visite de la serre en verre

planche de gauche le 27 juillet:

planche de gauche le 27 août :

planche de gauche le 27 sept.:
Trois tomates Grappe. Certains arrivent à l'apprécier. Le bon goût se perd !
Pour moi, ça me rappelle les tomates vendues de Noël à Pâques


planche de droite le 27 juillet:

planche de droite le 27 août :

planche de droite le 27 sept.:
Une vraie merveille: des cerises fruitées comme jamais ! Quelle bonne idée d'avoir repiqué ces tomates spontanées.
Inutile de préciser que je vais en garder les semences.

Prochaines présentations:
- 7 octobre : les 7 secteurs du jardin-potager
- 17 octobre : les carrés de culture
- 27 octobre : les serres

[jardiniere31]

et la recette de la confiture????gelée????? de sureau noir,ce serait quoi????
çà me tente grave,mais je n'ai pas trouvé de recette qui m'ai convaincue
peut etre la tienne en message privé si elle ne doit pas etre trop divulguée

[Kalinda]

Bonsoir Marcol,

Merci pour cette visite de tes serres

Quant du effeuilles tes tomates, tu les déshabilles complètement Elles arrivent encore à faire de la photosynthèse, donc des sucres, dans ces conditions ?

Je suis également intéressée par ta recette de confiture de baies de sureau (surtout si je trouve un coin à sureau près de chez moi) et par des graines de tomates "dattes" et "Carotina"... (si ce n'est pas trop abuser)

Bonne soirée

[choupatenkali]

Même question que Kalinda car contrairement à toi je ne touche pratiquement pas au feuillage de mes plants et la récolte se prolonge jusqu'aux premières gelées la plupart du temps (il y a parfois des impondérables...!).Bonne journée à toi .La visite de ton potager est toujours très agréable et je suis en admiration devant autant d'énergie :bravo et merci de nous le faire partager.

A plus .

[Marcol]

Vous avez raison, Kalinda et Choupa, j'ai fait l'effeuillage total un peu trop tôt. D'habitude je le fais à mi-octobre, mais cette fois j'ai paniqué quand j'ai vu le thermomètre à 3° et la neige à 300 mètres !
L'intérêt maintenant, c'est de voir si les tomates continuent à mûrir sur plant effeuillé. Les Anciens ne laissaient-ils pas leurs tomates mûrir sur les bords des fenêtres ?

Bonne fin de semaine à tou(te)s

[thomas62]

Bonjour

Cela faisait longtemps que je n'avais pas posté mais je te suis tout le temps, j'adore ton jardin!

a quoi ça sert d'effeuiller les tomates?
J'ai un collègue qui le fait dès le début mais je ne sais pas pourquoi!

[Moldau52]

Salut Marcol
un grand Merci d'avoir pensé à moi pour photographier ton seau de sureau!!! et ta confiture est super-jojo, super-jolie!
Comme les filles et choupa je trouve que t'as été un peu dur avec tes tomates...
Pour ma part je dégarnis d'abord un peu le bas, puis les feuilles en mauvaise santé;
Si c'est bon je laisse pour laisser un peu de vie à la plante et améliorer encore la qualité de la tomate...Maintenant j'ai presque tout effeuillé.
Tout-à-fait d'accord avec toi sur la noire (pourquoi noire?) russe charbonneuse: facile à conduire, plutôt résistante, bonne production, douce avec un bon goût de tomate (ce qui n'est pas tjrs le cas des douces parfois fades)
Même Ma Douce le dit! (et si elle le dit...)

[Kalinda]

Les Anciens ne laissaient-ils pas leurs tomates mûrir sur les bords des fenêtres ?

As-tu déjà goûté les tomates qui sont mises à mûrir avec des pommes, sur un rebord de fenêtre ?
J'en ai quelques unes de cette année, car coupées par mégarde ou tombées par erreur... Elles ont un merveilleux goût de rien du tout Car si elles ont pu bénéficier de l'éthylène des pommes (hormone de la maturation pour les fruits climactériques) favorisant la synthèse du lycopène (un caroténoide qui donne la couleur notamment), elles n'ont pas pu avoir une bonne augmentation de sucres (fournis par la photosynthèse au niveau des feuilles). Leurs qualités organoleptiques laissent donc à désirer (sauf peut-être en cuisson ?)


Thomas,
J'ai peu d'expérience en culture de la tomate, mais je partage avec toi ma pratique. Elle a été inspirée de ce que j'ai pu lire sur ce forum, ainsi que de ce que j'avais pu comprendre de mes cours de biologie végétale...

J'effeuille aussi, un peu, dès le début de la culture... pour diminuer la transpiration des plants. En effet, les feuilles les plus actives dans la photosynthèse sont les plus jeunes et celles qui n'ont pas d'ombre. Les feuilles les plus jeunes sont aussi celles qui sont les plus hautes. En retirant des feuilles, parmi les plus basses et les plus vieilles, je ne fais que hâter leur sénéscence et leur devenir normal : la chute prématurée.
Ce faisant, je favorise la bonne circulation de l'air dans le plant et l'entrée de la lumière, qui sont aussi de bonnes conditions pour favoriser la photosynthèse.
De plus, si on considère que les maladies affectent prioritairement les feuilles les plus âgées et / ou les plus basses avant de diffuser dans le plant, c'est une manière de "protéger" les plants. Reste à voir si cet effeuillage n'est pas une trop grande porte d'entrée à d'éventuelles maladies

En revanche, en plein été, quand le soleil est à la verticale et qu'il chauffe fort, pour éviter que les fruits n'attrapent des coups de soleil, je laisse des feuilles qui vont les ombrer
De même, en fin de culture, comme maintenant, je préfère laisser encore des feuilles, qui vont continuer à faire de la photosynthèse même si elles ombrent les fruits. Mais je retire les feuilles abîmées et celles qui touchent par terre (il y en a toujours qui sont passées au travers des tailles d'été). Et si de nouveau gourmands poussent, je leur laisse quelques feuilles en retirant les bouquets floraux car ce sont ces jeunes feuilles qui sont les plus efficaces pour la photosynthèse.

Cette année, chez moi, a été une très bonne année à tomates (surtout si je prends comme référence les deux dernières où j'ai dû avoir 10 tomates vertes sur les deux ans) car l'été a été chaud et sec La pratique que j'ai eu a donc été positive.


Bonne soirée

[thomas62]

Bonjour

Moi aussi j'effeuille un peu mais pas à l'extrême comme Marcol l'a fait
Cette année les tomates ont été très en retard, cela fait à peine une semaine que la récolte "explose" mais je crois savoir pourquoi:
en juillet, il a très peu plu chez nous et comme je n'arrose jamais mes tomates (à part à la plantation), je suppose qu'elles ont dû souffrir.

[Moldau52]

Bonjour

Moi aussi j'effeuille un peu mais pas à l'extrême comme Marcol l'a fait
Cette année les tomates ont été très en retard, cela fait à peine une semaine que la récolte "explose" mais je crois savoir pourquoi:
en juillet, il a très peu plu chez nous et comme je n'arrose jamais mes tomates (à part à la plantation), je suppose qu'elles ont dû souffrir.

Je profite que Marcol n'est pas là! pour ajouter mon grain de sel
Tu as raison pour l'effeuillage, il est toujours mieux de le faire progressivement et si nécessaire; Kalinda, qui s' y entend plus qu'elle ne ma l'a fait croire , l' a très bien expliqué. Je rajouterai juste que ce sont les feuilles qui ont besoin du soleil et non la tomate elle-même. Bcp les effeuillent en pensant accélérer leur coloration: au mieux çà ne change rien, au pire çà les fait souffrir de la brûlure du soleil...

Pour le retard, je ne pense pas qu'il soit dû à un défaut d'arrosage, surtout par chez nous, sauf si tu as remarqué un flétrissement prolongé (je ne parle pas du léger flétrissement passager de fin d'après-midi les jours très chauds)
En revanche nous avons eu des nuits très froides (entre 0 et 5°) très fréquentes jusque passé mi-juin, et la tomate, même en serre, n'aime pas çà: il lui faut mini 8 à 10° la nuit pour pousser correctement...et mini 13 à 15° pour que la fleur puisse élaborer un fruit...Nous n'avons eu chez nous ces conditions qu'à partir de fin Juin.
Chez toi, tomates en serre ou pleine terre? Si c'est pleine terre, alors c'est sûr que c'est çà...

Moldau,
complémentaire de Kalinda pour mettre le beurre sur sa tartine!
Quand le propriétaire des lieux reviendra, il nous maudira d'avoir squatté son Post, mais je le connais , il te rajoutera la confiture! (je sais qu'il en a! )

Amitié à Kalinda, à toi,...et à Marcol! (c'hui obligé!)

[Marcol]

Les vapeurs des Cousinades de ce w-e se dissipent
Je vais pouvoir commencer à reprendre la main très bientôt ...

[thomas62]

Bonjour à tout le monde

@ Moldau: Je cultive mes tomates sous serre (dans notre région c'est quasiment obligatoire ). Je pensais au manque d'arrosage parce que j'ai aussi mes tomates qui craquent quand elles deviennent mûres et j'ai vu sur le net que c'était surtout dû à cause du manque d'arrosage.
On verra l'année prochaine...

@ Marcol excuse moi de polluer ton post...

[Marcol]

Commençons par les confitures, pour Jardinière et Kalinda.
Pas de MP, un message en clair, j'ai rien à cacher
Toutes mes confitures (abricots, framboises, fraises, mûres, groseilles rouges, prunes, cassis, ... et sureau) sont faites selon la même procédure:

Je cueille les fruits, les prépare et les mets dans un récipient assez grand pendant 24 heures. Je recouvre les fruits en principe avec l'équivalent de leur poids en sucre.
En fait, toujours un peu moins de sucre que de fruits. Par ex pour le sureau, 700 g de sucre pour 1 kg de fruits car c'est un fruit qui doit perdre beaucoup de jus avant d'épaissir - et je ne veux pas me retrouver avec un 80% de sucre dans la confiture ! Le sucre est là d'abord pour la conservation et comme toutes les confs sont consommées dans l'année, pas besoin de parité...
Le lendemain je les cuis dans une bassine à confiture, en brassant constamment jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Lorsque la goutte ne perle plus au bout de la spatule en bois, mais qu'elle y reste attachée, je retire la marmite et verse la confiture encore bouillante, dans des pots à fermer immédiatement avec un couvercle à vis. Ces pots ont été ébouillantés au préalable.
Après refroidissement, je vérifie l'aspect concave du couvercle, preuve de son étanchéité. C'est alors que vient la dernière activité: le transport en cave où je dispose sur une étagère tous ces pots.

A propos, savez-vous que le sureau est une plante nitrophile ? Et donc que sa présence indique un sol riche en azote ?
Pour ma part, je ne cherche pas à cueillir toutes les grappes; les plus hautes sont réservées pour les oiseaux. Ainsi tout le monde est content ...

Quand je fais des gelées (par ex groseilles rouges), j'utilise des gélifiants naturels tel que l'agar agar ou du sucre à gélifier. Facile à utiliser et surtout très efficace.

[Marcol]

As-tu déjà goûté les tomates qui sont mises à mûrir avec des pommes, sur un rebord de fenêtre ? Elles ont un merveilleux goût de rien du tout Car si elles ont pu bénéficier de l'éthylène des pommes (hormone de la maturation pour les fruits climactériques) favorisant la synthèse du lycopène (un caroténoide qui donne la couleur notamment), ... etc

J'ai imprimé sur papier ce cours de tomatologie pour le garder dans mon classeur de jardinage. J'espère ainsi ne pas répéter les mêmes erreurs l'année prochaine ...
Bien sûr, je l'ai fait suivre du grain de sel de Moldau.
Merci à vous deux

[Marcol]

@ Marcol: excuse moi de polluer ton post...

Tu es tout excusé ! Ton passage me rappelle toute une série d'échanges que nous avons eus les années passées.
C'était sympathique

[Kalinda]

Marcol,
Tu vas me faire
Mais je suis d'avoir pu t'aider

[Marcol]

Je constate que tu avec élégance ...

[Moldau52]

Ah, tu vois ,Thomas, je savais bien que Marcol allait je rajouter la confiture!
Au sujet des tomates qui craquent, j'aurais plutôt pensé (mais sans l'affirmer) que c'était au contraire lié à un excès d'arrosage après du sec,... et peut-être aussi à une prédisposition de certaines variétés: un certain nombre de cerises craquent facilement à pleine maturité...Est-ce une "programmation" visant à leur faire lâcher leurs graines en vue de la reproduction? (simple hypothèse de ma part)
Kalinda et Marcol, au rapport s'il vous plait!!

2 liens sur ce sujet:
peau-des-tomates-qui-craque-t47028.html
tomates-qui-eclatent-t97653.html

[Kalinda]

Marcol

Moldau,
S'il n'y avait que les cerises qui craquent à maturité
Il me semble que les tomates plus grosses craquent également... mais c'est plus flagrant sur les tomates cerise qui sont en grandes quantités sur les plants, qu'on cueille plus tardivement et ont donc le temps de craquer
Ton hypothèse favorisant la dispersion des graines est très intéressante.

Pas d'arrosage chez moi, y compris sous la bâche (donc pas de pluie non plus pour ces tomates là) et pourtant, elles craquent. Et quand elles craquent, elles sont divines parfumées, goûteuses, ...