recolte de physalis ou coqueret

[AUJAME]

bonjour à tous

je suis tout nouveau sur ce site.
Je suis nouveau retraité , et je cultive mon Premier jardin .
Je viens de récolter les fruits de physalis , ces derniers jours , juste avant le premier gel .
Ils sont beaux , nombreux , bien formés , mais verts, très verts ...
Certainement un manque de soleil en Auvergne et un mauvais emplacement.

Quelqu'un a t'il déjà récolté des Physalis verts ? ( avant la maturité jaune/orange )
peuvent ils mûrir dans un panier ? (pour les croquer à Nôel )
Est ce une bonne idée de les étuver, dans le four de la cuisine, à 30 °C, pour faciliter la conservation et accélérer la maturité ?

merci pour vos réponses

Toutes mes salutations

[dido71]

Bonsoir AUJAME,

il faut que tes physalis soient mûrs pour les consommer, il me semble!

Perso, j'ai 2 pieds et je ne mange que ceux dont la coque est bien sèches!

je me trompe peut être

a+

[chjean]

Bonjour à tous,

@AUJAME Le physalis est plutôt fragile. J'habite en Hte Saône, j'ai essayé la culture du physalis, résultat décevant. En revanche, j'ai cultivé aussi son proche cousin : le tomatillo et c'est un succès complet. Belle récolte et beaux fruits ... Et à ne pas savoir quoi en faire la première année car complètement inconnu des livres de cuisine. C'était en 1993.

J'avais jeté les derniers fruits touchés par le mildiou d'automne dans un coin de jardin. L'hiver nous avons eu de belles gelées entre -10 et -15. Et Ô joie, au printemps suivant les graines de ces fruits ont germées et j'ai eu de jeunes plant bien vigoureux et a priori acclimatés.

J'en ai même donné à des proches. Et nous avons fait l'échange de recettes :
Tomatillo en tarte ;
En légume d'accompagnement de rôtis;
Dans des ratatouilles ;
et même confits au vinaigre ou à la russe comme les cornichons.

Ce tomatillo m'a bien consolé de l'échec de la culture du physalis.

Malheureusement, j'ai du m'exiler en région parisienne pour des raisons professionnelles. Mes parents trop âgés ont laissé tombé le jardin. Mais j'espère revenir en hte Saône. Recommencer le jardin d'en temps.

[odilerenee17]

il faut manger les physalis que mûrent,ils sont toxiques verts,de la famille des solanacéa
gardez les en branches en bouquet

[pedro431]

Bj.

AUJAME écrit:
Quelqu'un a t'il déjà récolté des Physalis verts ? ( avant la maturité jaune/orange )

Surtout ne pas les consommer verts, il est possible de les consommer plus tard mais il faut les faire sécher, il murissent lentement.
Coupes les tiges et suspends les jusqu’à complète maturité.

[arios]

Attention: le tomatillo verde aussi est un physalis. Si c'est celui là, alors les fruits sont bien verts. Envoi nous une photo des fruits dans leur calice pour vérifier. En général, Physalis peruviana produitdes fruits qui se colore avant que le calice ne sèche.

[tropiques]

Bonsoir

Je ne connaissais pas les physalis vertes,par contre,j en avais cultivé deux variétés:
--L une à fruits rouges,non comestibles mais super décoratifs
--L autre à fruits jaune orange,fruit extrêmement délicieux et parfumé
Cueillis verts,les fruits ne continueront plus à murir .S abstenir de les consommer,d ailleurs ils sont fades
C est un buisson annuel(1.5/2m),qu il faut ressemer chaque année
Les fruits ne mureront convenablement,que si la température dépasse les 24°c






tropicana

[Bernache]

Bonjour,

J'ai chez moi des physalis oranges et comestibles (désolée, je n'ai pas le nom de la variété).
Ce matin, j'ai récolté les fruits tombés à terre, dans leur coque (j'ai lu quelque part que ce sont les fruits mûrs qui tombent). Les coques étaient opaques, pas encore en "grillage".
Mais en ouvrant, les fruits étaient verts, sauf un, que je n'ai pas osé goûter... Quel est votre avis?

[Jean06]

Merci tropiques de noter qu'il existe deux espèces de Physalis habitellement cultivées

Physalis alkekengei , annuelle surtout décorative .
Physalis peruviana, vivace à vie courte, pas très décorative mais à fruits délicieux, surtout trempés dans du chocolat fondu, comme le font les italiens .....

Mais il faut savoir qu'il en existe 124 espèces :

http://www.theplantlist.org/1.1/browse/ ... /Physalis/

En climat doux comme chez moi, Physalis peruviana se naturalise, et j'en suis envahi .
Je viens d'en récolter 300 g !
Même chez moi, les fruits sont souvent verdâtres, mais j'en consomme sans problèmes.
Il est dit de ne pas en consommer plus d'une quinzaine à la fois, mais je n'ai jamais vu d'empoisonnement signalé avec ce fruit.

[Jean06]

Pour l'amusement, photo de l'endroit où j'ai mes agrumes frileux ( Pamplemousse de Tahiti, Lime des Marquises, Cédrat ' Main de Bouddha ' ) complètement envahi par des plants spontanés de Physalis peruviana :

[arios]

J'ai récolté les meilleurs au début du printemps, sur les pieds de l'an dernier conservé dans la serre. Physalis pruinosa est également consommé de la même façon.

[tropiques]

Bonsoir

Superbes tes plants de physalis.
Voici les miens:

En fin de fructification,je les taille court, et ça redémarre pour une seconde fructification

Lorsque les fruits sont mûrs,le calice s ouvre automatiquement pour me faciliter la cueillette
tropiques

[-ariane-]

Bonjour,
Pour en récolter les graines, c'est sur le fruit mûr et consommable ou faut-il le laisser plus longtemps sur le pied ?

[Jean06]

Quand les fruits sont murs, ils tombent dans la main -ou par terre !

[tropiques]

Bonsoir

Les graines récupérées sur les fruits du commerce sont viables
Les fruits verts sont TOXIQUES et immangeables.Ils ne murissent pas après cueillette
tropiques

[nellya]

Bonjour à tous
moi je cultive le physalis peruviana en pot et je les rentre à l'abris pour l'hiver car ici les hivers sont très froids.
En ce moment, les fruits sont mûres et tombent, je dois les ramasser. J'avoue que les fruits sont un peu plus petits que ceux qui sont vendus dans le commerce mais ils sont très bons et c'est le principal.
J'ai aussi un pot de physalis alkekeng (grosses coques rouge) qui est très décoratif sur mon étagère de fleurs. Cela fait plusieurs années que je l'ai, il est donc vivace et tan mieux!!
le problème c'est que ces plantes sont gourmandes en eau, et en pot il ne faut pas oublier de les arroser.
Au revoir
Nelly

[Bernache]

Bonjour,

Après quelques essais, j'ai testé et approuvé cette recette de confiture physalis-pommePour un pot de confiture:
-200g de physalis
-150g de sucre en poudre
-3 pommes
-le jus d'un citron
Enlevez les physalis de leur enveloppe, lavez-les. Epluchez les pommes et coupez-la en morceaux.
Faites cuire tous les ingrédients dans une casserole à feu doux pendant pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
Mixez le tout et versez dans un pot à confiture.

[Mymakao]

Bonjour à tous. Je rebondis car j'ai moi même plante des physalis, enfin pour être precise un alkekenge du Pérou. Le soleil ayant été un peu capricieux, les fruits n'ont pas mûris tres vite, mais les pieds se sont tres bien développé (et comme je ne les ai pas beaucoup éclaircis... Bonjour le volume.
Pour répondre a une des questions du post : éviter de consommer vert ou orange pâle : j'ai eu une sacré gastro pendant 2 à 3 jours à cause de quelques fruits pas ass murs. De là à dire qu'ils étaient toxiques, sans doute pas, mais je n'étais pas très bien, pas de quoi allez aux urgences, mais assez pour passer des journées pas terribles ! Du coup suite à ça je me suis dit que j'allais bien laisser mûrir mais les gelées arrivent. JÉ viens de lire que cette variété serait plutôt rustique, j'ai donc laissé mon plus gros pied dehors, et déraciné l'autre pour le mettre à l'intérieur. J'en ai profité pour les tailler, je me retrouve à avoir une bonne brassée de tiges avec pleins de fruits à la couperolle encore verte. Je ne sais pas quoi faire :
- j'ai lu que les fruits verts ne mûrissaient pas coupés .., et l'inverse
- j'ai lu qu'il fallaît les laisser mûrir dans leur coques ... Ou sur la branche coupée attachée tête en bas
En fait: je ne veux pas perdre 2h à détacher tous les fruits s'ils mûriront jamais, je vais donc tenter la technique branche coupée tete en bas (sauf si vous me dites le contraire??), mais où dois-je les mettre : cave, maison, cellier ??
Merci d'avance !!!

[pedro431]

Perso j'ai jamais essayé de couper les branches pour les faire murir en fin de saison mais j'ai lu quelque part que c’était possible, dans tous les cas il est déconseillé de manger les fruits verts.
Un fruit consommable est un fruit mure donc jaune, les autres sont à proscrire, en serre comme au jardin certains fruits tombent et restent sur et dans le sol, on retrouve des semis spontanés même 3 ans aprés

[CBD]

Ca mûrit très lentement en plusieurs semaines. Mais il faut pour ceci que le fruit est atteint un certains degré de maturité, (quasiment mûr en gros, avant ce stade je ne pense pas que cela fonctionne bien).

[pedro431]

Quoi qu'il en soit les fruits murs se conservent très bien plusieurs semaines.