La plante vivace: Cardon

[Mimo68]

Plante vivace cultivée comme annuelle ressemblant à l'artichaut mais en plus volumineux, aux feuilles très découpées, piquantes et grisâtres. Les cotes et le cœur sont consommés après blanchiment sur place ou en cave.

Culture: Semis sur place en mai ou en pot sous abri en avril. Plantation en sol riche et meuble. Récolte en automne après avoir rassemblé les cotes entre elles et les avoir entourées d'un sac pour les faire blanchir par manque de lumière. Récolter 2 à 3 semaines après cette opération. Les pieds restants peuvent être blanchis sou abri (à la cave) en conservant les mottes.

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