Tragopogon arvensis -Salsifis des prés

[aygues31]

Tragopogon pratensis - le salsifis des prés. (Famille des Asteracées)

• Ses autres noms : Barbe de bouc, Barbaboc, Bouchino, Bogica ou Coucoureu

Habitat :
Très courant dans les sols rocailleux, les talus érodés, les lisières de taillis et les bords de rivières.
Il aime aussi les sols fertiles et plutôt argileux. On le rencontre dans toute l'Europe. S'installe dans les jardins et friches , les grandes cultures .

Description
On l'appelle "barbe-de-bouc" (en grec tragos=bouc et pogôn=barbe) car son capitule, presque toujours fermé, laisse dépasser quelques poils blanchâtres, puis bruns, semblables à "une barbiche".
Le salsifis des prés est une plante herbacée, de 30 à 50 cm de haut (parfois jusqu'à 1 m.), à latex, montée sur une grosse racine pivotante. Généralement bisannuelle la plante meurt après la floraison. Elle est donnée comme pérenne sous certains climats.


Source : Flora von Deutschland (1885) planche du Dr. Otto Wilhelm Thomé. puis photos de Neira et de Dean Morley sur Ipernity

Les feuilles sont entières, alternes et étroites, lancéolées, à bords entiers, nervation parallèle et extrémité pointue. Elles ressemblent à de l'herbe.
Les fleurs sont ligulées et réunies en capitules, de couleur jaune avec une seule rangée de 8 à 12 bractées soudées à leur base, étroites, beaucoup plus longues que les ligules. Le capitule ne s'ouvre que le matin assez tôt, surtout par temps ensoleillé, puis se ferme en début d'après-midi.
Ainsi cette plante est appelée en anglais, "Jack go to bed at noon" (Jacques va se coucher à midi).


Photo de Neira sur Ipernity

La floraison commence au mois de mai et peut persister jusqu'en juillet ...
... c'est une plante simple mais assez majestueuse qui ne déparera pas vos massifs.


Source wikipedia

Les fruits sont surmontés d'une aigrette constituée de poils plumeux, rappelant celui des pissenlits
Comme celui des pissenlits, l'akène du salsifis sauvage, par sa forme de parachute, dissémine ses graines avec le vent (anémochore)


Photo de Api christine et de Chs Serge sur Ipernity

les "autres" salsifis :
Le genre tragopogon comprend diverses espèces comme Tragopogon coelesyriacus (salsifis du Midi) avec ses magnifiques fleurs violettes, Tragopogon crocifolius (salsifis à feuilles de crocus), Tragopogon dubius (salsifis douteux) et Tragopogon porrifolius (salsifis cultivé à feuilles de poireau)


Tragopogon coelesyriacus sur le site de Tela botanica

Utilisations en phytothérapie :
Les pétales infusés procurent une décoction qui sert à nettoyer la peau, tandis que le sirop est expectorant.
Le salsifis sauvage est réputé pour ses propriétés antioxydante, apéritive et stomachique. Conseillé pour soigner l'hypertension artérielle, le diabète et l'artériosclérose, il contient de l'inuline qui aide la digestion en stimulant le colon.

En cuisine et dans la maison
Le salsifis sauvage est un légume ancien au goût d’asperge et d’huître, à préparer comme le salsifis cultivé.
Un vieil agriculteur me confiait qu'après la guerre, il allait souvent en ramasser, en pleine nature, tant pour les racines que pour les feuilles qu'ils mangeaient en salade

La racine qui contient de l'inuline comme l'artichaut, s'utilise crue (et râpée) ou cuite, à l'automne lorsque la plante est abondante; les jeunes feuilles sont ajoutées aux salades et les boutons floraux encore fermés peuvent être préparés crus (dans une salade printanière) ou cuits à la manière des asperges, fin avril.
Vous cherchiez une recette originale ! ... de la crème de mouron des oiseaux aux bourgeons de salsifis des près

Au jardin
Vous n'avez pas de Salsifis des prés au jardin
Faites un tour sur la toile, il y a plein de sites qui nous proposent des graines à semer au potager ou dans les parterres de fleurs .. elles s'y reproduiront assurément.

Cultivez aussi de vulgaires salsifis "porrifolius" même si vous n'aimez pas cela dans votre assiette ...
... au jardin d'ornement, c'est splendide mais la fleur est assez fugace, malheureusement.


Photos de Neira et Andreas Z. sur Ipernity

Un lien magnifique sur la flore du massif du Mézenc rien que pour le plaisir des yeux. Il s'y parle du salsifis des prés.

Vous en avez parlé sur le site : ICI avec de très jolies photos mais la détermination s'est arrêtée entre Pratense et Dubius

Un dernier détail confié par Mr Larousse ... Le salsifis s'écrit avec un "s" ... même au singulier

Réalisation : Aygues31

[Léah]

Un de ces salsifis vient chez moi et change un peu de place chaque année ; et j'y trouve aussi le jaune des près


Est-ce Tragopogon porrifolius (je ne sais pas s'il a été cultivé) ou Tragopogon cœlesyriacus ?