Quelle est cette variété de pommes ?

[Lola Coquelicot]

Hello!

Je viens de recevoir cette série de pommes qui m'est totalement inconnue.
Pas belle du tout, peau lisse et légèrement luisante, acide, juteuse, succulente, très goûteuse à la cuisson mais qui demande d'être fortement sucrée.
Manifestement c'est une pomme à cuire qui n'appartient pas à la famille des Reinettes ou Boscop à chair légèrement plus granuleuse.

Un instant, j'ai pensé à une "Belle fleur" mais vu l'absence (ou presque) de rouge/rosé, c'est peu probable qu'elle appartienne à cette variété. Quant à la "gueule de mouton", elle est également teintée de rouge/rosé par endroits et nettement plus bosselée.
Je remarque aussi cette curieuse couleur qui va du vert clair au vert assez sombre.
Qui pourrait m'aider à l'identifier ?

Remerciements anticipés pour vos infos

[esox10]

Bonsoir Lola,

Je n'ai pas la réponse mais je déplace à l'identification.
Peut être plus de chances.

[Asterix]

Ce n'est pas une Granny Smith (avec quelques taches de tavelure) ? La description que tu en fais : "peau lisse et légèrement luisante, acide, juteuse, succulente" correspond à ce que je dirais de cette variété.

Sinon perso je ne vois pas. Une variété locale peut-être ?

[Lola Coquelicot]

Ce n'est pas une Granny Smith (avec quelques taches de tavelure) ? La description que tu en fais : "peau lisse et légèrement luisante, acide, juteuse, succulente" correspond à ce que je dirais de cette variété.

Sinon perso je ne vois pas. Une variété locale peut-être ?

Hello!
Probablement une variété peu connue, en effet, Astérix.
Ce n'est pas une Granny Smith à cause de la multitude de verts sur la peau et au fait qu'elle n'est quasi pas consommable crue. La Granny Smith n'a pas non plus la chair légèrement grumeleuse (comme les reinettes) mais elle possède par contre cette même caractéristique d'être juteuse et acide.
Succulente cuite par contre mais avec un max de sucre (j'insiste !).
Je l'ai cuisinée épluchée, j'ai enlevé le trognon et coupée en tranches et faite cuire au wok accompagnée de lard croustillant et saupoudrée de cassonade brune ou blonde. Je ne te raconte pas le nombre de babines qui se sont léchées Chez nous ça s'appelle "la fricassée de pommes au lard". Mon arrière Mémé nous en a cuisiné nombre de fois. Seulement voilà.... s'agirait-il du "tour de mains perso de Mémé", la sienne était bien plus savoureuse encore!

Esox, un grand merci d'avoir pris la peine de diffuser, t'es un pote!
Bonne soirée à tous.

[colibri87]

J'ai des pommes qui y ressemblent dans mon jardin, mais j'ignore la variété.
Je reviendrai les gouter demain, car je ne me souviens pas qu'elles soient aussi acides que tu le dis ?

[Lola Coquelicot]

Ah! tu étais derrière la porte, Colibri, c'est une bonne chose!
Quand je dis qu'elles sont acides, ce n'est nullement qu'on en ferait du vinaigre de cidre mais lorsqu'on y mord, on fait la grimace quoi!
Par contre cuites, un parfum de rêve!
Et c'est justement cette "différence" qui surprend un peu.
Si tu as l'occasion de mordre dans une de tes pommes crues et d'en cuisiner en ajoutant du sucre (je dirais+/- 4 CS par pomme) tu nous raconteras ce que tu en conclus.
Merci en tout cas de t'y intéresser

Bonne soirée

[colibri87]

Mes pommiers n'étant très vieux, jamais traités et peu taillés, mes pommes sont pour la plupart vereuses
J'ai une bonne 15aine de pommiers de variétés différentes. Les pommes que je ramasse, j'en fait de la compote (excellente!) et comme il y a beaucoup de déchets je mélange tout. Ce qui fait que je ne sais pas bien le gout de chaque pomme

Demain je vais faire un test et je reviens

Sinon, pour l'aspect, j'en ai qui ressemblent bien exactement à celles que tu as photographiées et ce ne sont pas des Granny smith !

[Lola Coquelicot]

Mes pommiers n'étant très vieux, jamais traités et peu taillés, mes pommes sont pour la plupart vereuses
J'ai une bonne 15aine de pommiers de variétés différentes. Les pommes que je ramasse, j'en fait de la compote (excellente!) et comme il y a beaucoup de déchets je mélange tout. Ce qui fait que je ne sais pas bien le gout de chaque pomme

Demain je vais faire un test et je reviens

Sinon, pour l'aspect, j'en ai qui ressemblent bien exactement à celles que tu as photographiées et ce ne sont pas des Granny smith !

Je serais heureuse d'avoir ton opinion à ce sujet, Colibri,
Merci de t'y intéresser .
Bonne soirée.

J'édite, parce que je remarque que j'ai un cliché qui montre une des pommes (un plus gros calibre) à la peau très légèrement rosée à la base. Ceci pourrait avoir une importance d'où cette photo sup'

[Asterix]

J'ai lu une fois, je ne me souviens plus où, qu'on estimait à 20.000 le nombre de variétés de pommes rien qu'en France ; en gros, une variété par village ! (vu la multiplication par greffage, ce ne serait pas étonnant)

Rien que sur ce site, ils parlent de 2.100 variétés : http://pomologie.com/pomme1/fpommes/varietes.html (et j'ai remarqué que l'une de mes variétés, Reinette Dubuisson, excellente variété locale, n'y figure pas).

Ce n'est pas pour décourager, mais...

Edit : de plus, quand on cherche à identifier une variété, l'allure de l'arbre n'est pas sans importance, chaque variété ayant là aussi ses caractéristiques (port érigé, grosses branches, forme des feuilles, sensibilité tavelure etc.)

[esox10]

Bonjour,

Je me souviens être allé à une exposition organisée par "Les croqueurs de pommes"
Ils ont un site internet. Pose leur la question, on ne sait jamais
Ils sauvegardent les anciennes variétés de pommes.

[oh la la]

Comme elle manque de sucre, c'est probablement une pomme de conservation qui ne sera bonne que dans quelques mois.

[colibri87]

Je suis allée en ramasser un ce matin : pas du tout acide, très juteuse et croquante, sucrée sans plus.
Peut être les tiennes ne sont elles pas encore mures ?

[Lola Coquelicot]

Merci à tous pour vos informations , je vais faire une tentative du côté de l'institut d'agronomie, peut-être pourront-ils me renseigner.

Côté chair, finalement, je crois que jusqu'ici c'est à la "Belle Fleur" qu'elle ressemblerait le plus pour son côté juteux. Mais vu la différence de forme, ça n'en est pas une. Mais je reste persuadée qu'il s'agit d'une pomme à cuire et non à consommer crue. L'avenir nous l'apprendra il m'en reste quelques unes non utilisées, je vais poursuivre mes fouilles et je vous tiens informés s'il y a du neuf.
Bon dimanche