Quelles précautions avec les piments ?

[INDY27]

Les piments se manipulent avec des gants et il faut éviter de toucher son visage. Si l'on a touché des piments à mains nues, il faut utiliser de l'huile pour enlever la capsaïcine qui est liposoluble. Il faut aussi éviter d'être au-dessus de la vapeur de piments en train de cuire.

Mais que faut-il faire pour le matériel de cuisine utilisé (couteau, mortier, hachoir électrique, bol ou faitout) ? Est-ce que la capsaïcine reste même après un nettoyage dans l'eau tiède avec liquide vaisselle ? Faut-il d'abord faire un nettoyage à l'huile ?

Je pense à la préparation d'une harissa maison avec un piment Fiesta.

Merci d'avance les pratiquants du piment fort

[fredpapa]

Bonjour à toutes et à tous,

Tu as bien raison INDY27 !

A manipuler avec des gants latex ou autres afin d'éviter certains désagréments.

J'ai essayé bon nombre de manières et de produits mais pas moyen.....javel, huile, saint marc, cif, etc... rien n'y fait.

Les couteaux dont je me suis servi même une fois passé au lave vaisselle avait encore un certain parfum et en posant la langue dessus encore du feu !

Soi il y a une manière je suis preneur car quand je fais 1 ou 2 kilos d'harissa bonjour la galère.
Cordialement, Fredpapa.

[esox10]

Pas de lave vaisselle, lavage à la main dans l'évier.
Rien ne reste.

[tropiques]

Bonsoir

Il y a piment et piment
Si on affaire à des bhut jolokia scorpion,l odeur persistera quelques jours,comme indiqué par Fredpapa.

Si c est uniquement des piments "amuse-gueules",entièrement d accord avec Esox

Bonne harissa

[INDY27]

Merci Fredpapa, Esox10 et Tropiques. Le Fiesta est en force 8/9 donc bien au-dessus du piment Gorria avec lequel je m'amuse d'habitude. Je pense que c'est mieux de dédier un couteau, une cuillère à soupe, un mortier et un pilon à ces pratiques dangereuses C'est tellement meilleur une harissa maison

La vie d'un avaleur de sabre qui utilise son matériel pour couper des piments très forts doit être terrible

[INDY27]

La capsaïcine est présente dans certaines bombes anti-agression et dans un patch à usage médical en traitement de lésions neuropathiques.

Pour ce dernier patch, le personnel soignant doit porter des gants en nitrile car ceux en latex ne protègent pas suffisamment. On utilise un gel nettoyant au butylhydroxyanisole. Et on lave à l'eau et au savon.

Dans les conseils suite à projection de bombe anti-agression à la capsaïcine, on utilise un lait démaquillant, une crème N***a ou de l'huile de table, en nettoyage avec de l'ouate changée souvent, pour enlever la capsaïcine. Ils recommandent aussi de laver à l'eau et au savon.