Melisse

[maraichin85]

Bonjour
Merci pour les réponses. Je vois que la quantité est en fonction des goûts de chacun donc il n'y a pas de contre-indication à mettre 5 à 6 feuilles dans 25 à 30 cl d'eau, ce que j'ai fait avec une cuillère à café de miel bien de chez nous.
J'ai déjà testé la stévia pour sucrer mais je n'en suis pas fan.

[colibri87]

5 à 6 feuilles, ça ne va pas donner beaucoup de gout
Mais chacun fait selon son gout

Plantaromatix, tes conseils concernent le thé, alors que nous parlons d'infusions, de tisanes à partir de plantes fraiches.
Nous avons remarqué plus haut que la mélisse consommé sèche, ce n'était pas top et qu'il valait bien mieux la consommer fraiche.

Pas mal ton idée d'infuser à froid pour éviter l'amertume du thé. Toutefois, par mesure d'hygiène, je préfère l'infusion à l'eau bouillante. Le thé, on ne sait pas toujours d'où il vient et par où il est passé
Ta méthode produit un véritable bouillon de culture

[renepontadit]

Colibri, de nombreux thés sont irradiés.
Je ne sais pas si le passage à l'ébullition élimine les radiations, j'en doute même.
Il faudrait se renseigner auprès de scientifiques, de physiciens ?
René.

[Plantaromatix]

Bonsoir,

D'après ce qu'on m'a enseigné, il n'y a pas de danger quand on garde les aliments et boissons en dessous de 4-5º (frigo) ou au-dessus de 65º ; il n'y pas de danger de bouillon de culture. Évidemment, il ne faut pas mettre ensemble les aliments crus et ceux qui sont cuisinés dans le frigo. Pour ça, il y a différents compartiments.

Tant que le thé macéré à froid est au frigo, il ne devrait pas y avoir de problèmes. De toutes façons, le thé macéré est conservé dans le frigo et bu dans la matinée. Je ne me suis jamais senti mal à l'aise.

Le thé est une infusión (tisane infusionnée). Le principe est le même que pour toutes les tisanes infusionnées: on verse de l'eau chaude sur les feuilles comme pour la Mélisse ou toute autre herbe. Pour le thé, la température de l'eau et le temps d'infusion dépendent du type.

S,
Eiffel.

[maraichin85]

Bonjour
Colibri, combien de feuilles de mélisse mettrais-tu dans 30cl d'eau (valeur d'une grosse tasse = mug)?

voici la taille des feuilles

[Plantaromatix]

Bonsoir,

Avant de répondre, tenez bien compte qu' 1 volume d'herbe sèche = 3 volumes d'herbe fraîche.

Il faut donc toujours préciser si la Mélisse est fraîche ou sèche.

Quant aux autres herbes, certaines perdent leur arôme ou se dénature si elles son sèches. La même chose quand les plantes sont en fleur, Mélisse comprise.

La chaleur le détruit aussi comme pour le Cerfeuil. Dans ce cas-là, il faut infusioner à moins de 65 ºC (eau tiède).

La décoction (herbes cuites) détruit les principes médicinaux dans de nombreux cas. Exception: les racines, les écorces, bois, graines, etc., laquelle est même recommandée.

S,
Eiffel.

[colibri87]

On a dit plus haut que la mélisse séchée c'était pas bon, ni gustativement ni pour les propriétés médicinales.

Donc pour répondre à la question de maraichin :
Pour un mug de 30cl je mettrai +/- une branchette de mélisse fraiche.
Finalement ça doit faire 7 à 10 feuilles.

[Plantaromatix]

Bonjour et merci pour la recette.

D'après le DICTIONNAIRE DES PLANTES QUI GUÉRISSENT (Larousse):

Infusión. 20 a 50 g de feuilles et sommités fleuries(1) par litre d'eau. Laisser infuser 10 min. Prendre 3 ou 4 tasses par jour.

(1) Comme on l'a vu plus haut, la Mélisse perd son arôme par le séchage et quand elle est sur le point de fleurir. Or, pour les recettes de plantes médicinales, les doses correspondent en général à des herbes sèches sauf indications contraires.

Il conviendrait mieux d'utiliser des feuilles ou tiges feuillues non fleuries en multipliant le poids par trois, soit 60 a 150 g pour 1 l d'eau.

S,
Eiffel.

[Plantaromatix]

D'après les mêmes auteurs, on peut préparer un vin de Mélisse:

Faire macérer 50 g (ou 150 g d'herbe fraîche) pendant 48 h dans 1 l de vin blanc. Prendre 2 cuillerées à soupe par jour en cas de besoin.

[Plantaromatix]

Je vous conseille également de lire ce très-intéressant lien:

http://www.lalorien.com/pages/melisse-jsh

[maraichin85]

Bonjour
Je précise donc que c'est bien en feuilles fraîches et sommités fleuries que je compte l'utiliser puisque, après avoir lu le lien de renepontadit, j'avais pu constater que les huiles essentielles étaient bien plus efficaces avec les feuilles fraîches.

Je retiens que je ne dois pas infuser à une températures trop élevée et pour une durée de 10 mn.

Comme je n'aime pas préparer 1 litre d'infusion à l'avance, mais seulement la valeur d'un mug à chaque fois, je retiens les 7 à 10 feuilles (+ sommités fleuries lorsqu'elles seront présentes).

Le vin de mélisse, ça c'est très intéressant, en complément de la tisane

Très intéressant le lien, j'ai pu noter toutes les utilisations que je peux en faire.

Sur ce, après cette synthèse, merci à tous pour toutes ces informations.

[colibri87]

Je vais me lancer dans la fabrication du vin ou eau ou teinture de mélisse afin de pouvoir en profiter quand il n'y en a plus au jardin

[Plantaromatix]

Ça, c'est une très-bonne idée. En avant et bonne chance ! Et surtout évite les fleurs et qu'elle NE soit PAS en plein soleil pour profiter au maximum de son arôme.