l'Aïllet le régal du moment

[moltifao]

Salute,
Depuis 3 semaines environ je récolte de l'Aïllet,qui passe directement de la terre à la poêle.
Je le consomme principalement émincé et légèrement revenu à l'huile d'olives et arrosé de pâtes tout juste cuites avec 2 tours de cuillères en bois dans la poêle et l'ensemble saute dans l'assiette.
Pourquoi je fait de l'aillet?
D'abord c'est bon,et,pour ceux que la puissance de l'Aïl rebute,là,on est dans le subtil plus que dans la force
Et puis ç'est un peu comme les Fèves et les Pois,ça rentre dans la logique(la mienne bien sûr)de plantation.
Je m'explique : Je fais comme beaucoup des Fèves qui précèdent les Tomates,et des Pois qui eux précèdent Aubergines et Poivrons.
L'Aïllet lui,précède le reste : Haricots (qui ne vont pas tarder à être semés),Courgettes(idem),Courges,Poireaux(mais on doit pas c'est de la même famille),Basilic,Coriandre,Persil,blettes ,salades,etc...En gros il ne prend pas de place.
Ce qui revient à dire que si le terrain reste à nu depuis Octobre/Novembre,c'est bête de pas s'en servir,et en plus,ça pousse tout seul(en tout cas chez moi).
A ceux qui en consomment,ditent-moi de quelle façon.Arrivez-vous à le conserver?bocal ou autre

[bourru07]

Salut,
et si nous disais à quoi ressemble ce légume ?
Ou tu nous le montrais en photo ?
Jamais entendu son nom...
Un cousin de l'ail ? Ou autre chose ?

[Noisette47]

J'en ai mangé en omelette chez mes amis dans le Gers. Il s'agit des jeunes pousses de l'ail, non? Un délice!

[INDY27]

Salut,
et si nous disais à quoi ressemble ce légume ?
Ou tu nous le montrais en photo ?
Jamais entendu son nom...
Un cousin de l'ail ? Ou autre chose ?

Bonjour,

C'est un jeune plant d'ail cultivé, d'une vingtaine de centimètres de haut. C'est une tradition dans certaines régions de faire la fête à l'aillet après Pâques. Il y a même un vieux dicton "De l’aillet au 1er mai, c’est de l’argent toute l’année".

[danielleF]

une omelette à l'aillet , pas compliqué et quel délice ....

[danielleF]

botte d'aillet achetée ce vendredi sur le marché
la plupart du temps, les tiges sont plus fines.

[bourru07]

Je reste sur ma faim.
C'est tout simplement un pied d'ail à bulbe, récolté en vert ?
Ou une variété (ou une espèce) particulière ?

[arka]

C'est tout simplement un pied d'ail à bulbe, récolté en vert ?

c'est tout à fait ça.

[moltifao]

Salute et désolé pour le retard

Salut,
et si nous disais à quoi ressemble ce légume ?
Ou tu nous le montrais en photo ?
Jamais entendu son nom...
Un cousin de l'ail ? Ou autre chose ?

C'est un jeune plant d'Aïl semé en Novembre,qu'il soit blanc ou violet récolté avant formation des gousses.Il possède un parfum et une saveur plus subtils.

[moltifao]

Salute Noisette,

J'en ai mangé en omelette chez mes amis dans le Gers. Il s'agit des jeunes pousses de l'ail, non? Un délice!

Exact et exact

Salut,
et si nous disais à quoi ressemble ce légume ?
Ou tu nous le montrais en photo ?
Jamais entendu son nom...
Un cousin de l'ail ? Ou autre chose ?

Bonjour,

C'est un jeune plant d'ail cultivé, d'une vingtaine de centimètres de haut. C'est une tradition dans certaines régions de faire la fête à l'aillet après Pâques. Il y a même un vieux dicton "De l’aillet au 1er mai, c’est de l’argent toute l’année".

une omelette à l'aillet , pas compliqué et quel délice ....

botte d'aillet achetée ce vendredi sur le marché
la plupart du temps, les tiges sont plus fines.

Je reste sur ma faim.
C'est tout simplement un pied d'ail à bulbe, récolté en vert ?
Ou une variété (ou une espèce) particulière ?

C'est tout simplement un pied d'ail à bulbe, récolté en vert ?

c'est tout à fait ça.

Chez moi il fait la grosseur du pouce et environ 40cm de long mais je pense que cela dépend du mode de culture ainsi que de la T°.Et c'est vrai que c'est pas compliqué à cuisiner et quel délice.Et connaissant les vertus de l'Aïl il ne faut pas s'en priver.
Ne pas hésiter à récupérer du vert sur le plant

[Asy]

Vous prenez n'importe quel ail ?

[moltifao]

Salute,Asy
comme expliqué plus haut
"C'est un jeune plant d'Aïl semé en Novembre,qu'il soit blanc ou violet récolté avant formation des gousses.Il possède un parfum et une saveur plus subtils."

[Asy]

[moltifao]

Salute,
Pour ceux que ça peut intéresser:
Comme dis au début du sujet,j'ai en Novembre semé des grains d'Aïl,et lors de mon achat j'ai aussi pris au rayon légumes du magasin(pépinière,fruits et légumes etc...) 2 têtes d'Aïl blanc,et,je dois vous dire que je récolte aussi de l'Aillet de cet Aïl qui au départ est vendu pour la cuisine et non comme semence.
On aurait pu s'en douter,mais le jardinier aime bien expérimenter
Différence notable sur le prix d'achat
- 14 euros/kg pour l'Aïl semence
- 6 euros/kg pour l'Aïl cuisine

[magnolia75]

Bonsoir!!

Il y a quelques années, J'ai découvert l'aillet sur un marché de Toulouse
Première fois. Malheureusement, dans mon coin, on ne connait pas.
Dommage c'est un délice.
Du coup au mois de Novembre je planterai des gousses d'ail pour avoir cet aillet
au printemps....

Poussera-t-il dans mon potager: climat continental froid et humide??
ou bien sous la serre ?

[moltifao]

Salute,
Bien sûr que ça va pousser en Bourgogne.
L'Aïl ne craint qu'une chose "l'eau stagnante",mais pas l'eau si ta terre draine ce que le ciel fait tomber.
Sinon sous la serre,ou,alors tu peux tenter les deux.
Tu peux si tu en as lui mettre 2 ou 3cm de compost à la plantation,ainsi que de la cendre dans l'hiver si tu en produit.
J'espère bien qu'à partir de l'automne tu nous feras un suivi de ta plantation.

[Noisette47]

Salut les aficianados d'aillets Je ne contredis pour autant ce que Moltifao a écrit, mais juste pour info.....J'ai demandé de mon ami dans le Gers (producteur d'ail) quand il plante pour avoir les aillets. Réponse....Pas avant aout/septembre. Voila! Pour ceux qui s'impatientent de les avoir, que 4 mois d'attente pour planter

[magnolia75]

Je vais noter tout de suite pour septembre sous la serre et si j'ai de la place
à l'extérieur
Mes parcelles sont bien drainées et avec la cheminée, j'ai toujours plein de bassines
de cendre disponible
Bonne idée

[LeChamot]

Sur les photos je vois de la ciboule de Saint Jacques . Le bulbe ne grossira pas plus , mais se reproduira d'année en année - la plante est vivace .

[moltifao]

Salute,

Salut les aficianados d'aillets Je ne contredis pour autant ce que Moltifao a écrit, mais juste pour info.....J'ai demandé de mon ami dans le Gers (producteur d'ail) quand il plante pour avoir les aillets. Réponse....Pas avant aout/septembre. Voila! Pour ceux qui s'impatientent de les avoir, que 4 mois d'attente pour planter

Si en mettant l'aïl en Novembre je commence ma récolte en Avril
Magnolia en le mettant en place en Septembre,risque d'en avoir pour le Réveillon de la nouvelle année ou pour les Rois

[aloune]

Bonjour, j'ai beaucoup d'aillet, comme tous les ans car j'oublie toujours des bulbes lors de la récolte. J'en mange un peu, à la place de l'ail classique, mais je trouve que ça n'a pas beaucoup de goût. Je voudrais savoir si certains d'entre vous ont déjà essayé de le repiquer ? Merci.