Evolution du gout au fil de la saison

[Alain REDON]

la burpee, je la trouve bonne sans plus ... les premières étaient farineuses, maintenant ça va. Elles ont un bon goût de tomate, mais rien de spécial sinon leur taille et la vigueur de leur végétation .

Pour moi aussi, certaines tomates, que je considérais avec dédain et condescendance, commencent a me faire changer d'avis.
Burpee, je la trouve aussi assez moyenne de gout. Elle est juste énorme, faite pour faire enrager les voisins jardiniers, mais une fois cueillie, direction la bassine a coulis.. Qu'est ce qu'on devient difficile .. des fois je me dis que ces tomates à coulis, ,ce serait du caviar pour ceux qui doivent se contenter des tomates de serres qui nous arrivent de Pologne !!

A la Burpee , je préfère la Russe rouge, qui lui ressemble. Un peu moins grosse ,c'est vrai, mais pas tellement, . Et au gout , tres nettement supérieure

La Jaune flammée, si jolie avec sa forme parfaite et sa belle couleur mandarine, se met a prendre un parfum acidulé et delicat . Mais alors : la peau ! On dirait du plastique !
Je commence a comprendre ce que les autres lui trouvent...Pascal .. si tu nous regardes

Il faudra que je regoute Amana Pink qui ne m'emballait pas vraiment jusqu'ici

Jersey Devil, aussi , me plait de plus en plus...

Sur le plan des deceptions : Cuban Black ( voir photo d'hier )
Si c'est ça que mangent les cubains , ils doivent d'urgence arreter les tomates et se concentrer que les cigares

Espiets : tu parles souvent de la Cherokee Purple . je l'ai goutée hier pour la 1ère fois. C'est gentillet, sans plus ( ça n'engage que moi , of course ) un milieu de tableau dans mon Hit parade perso... mais elle peut encore changer ..

[lalita]

Moi je trouve la cherokee purple meilleure au goût que la russe rouge !

[Pascal clerc]

alain!

ta reflexion m'inspire une pensée machiste :

les tomate c comme les femmes, il faut les goûter plusieurs fois, pour les trouver à notre goût

non pas sur la tête, non pas toutes à la fois, non pas en prison !

aïe ,oui , oui je sors



@+

[Chardon91]

J'ai goûté 3 jaune flammée: l'une pas très mûre (la peau avait craquelé), l'autre mûre et la troisième très mûre: 3 goûts différents, mais la très mûre était de loin la meilleure un goût beaucoup plus riche.

[Espiets]

alain!

ta reflexion m'inspire une pensée machiste :

les tomate c comme les femmes, il faut les goûter plusieurs fois, pour les trouver à notre goût

non pas sur la tête, non pas toutes à la fois, non pas en prison !

aïe ,oui , oui je sors



@+

et moi, je répondrais que les mecs, c'est même pas la peine d'y goûter plusieur fois , quand t'en a goûté un, tules connais tous

Pour alain .. tu sais je n'ai pas une grande collection de tomate et si en tête de ma collect je place nuit australe . Mais il faudrait faire un classement par couleur, chaque couleur ayant il me semble (je suis débutante en variétés )un goût spécifique .... Depuis que je les ai goutées, je ne saurais me passer de tomates vertes ...et maintenant, je découvre les blanches qui vont me devenir indispensables aussi !
une catastrophe je vous dit ce virus de la tomate

[Alain REDON]

@+ [/quote]
et moi, je répondrais que les mecs, c'est même pas la peine d'y goûter plusieur fois , quand t'en a goûté un, tules connais tous

quote]

Il y a longtemps que je n'avais pas ri comme ça ...

[Alain REDON]

Moi je trouve la cherokee purple meilleure au goût que la russe rouge !

Je pense que cela vient du sol ...

J'ai recemment gouté des Cornues des andes provenant de deux jardins differents L'un sableux, l'autre de terre plutot forte.
He bien il y avait deux gouts diffferents , bien perceptibles. Les tomates etaiebt d ematurité comparable

Sans doute que tes Cherokee ont le gout de ton terroir.

[Alain REDON]

[quote="Alain REDON"] [La Jaune flammée, si jolie avec sa forme parfaite et sa belle couleur mandarine, se met a prendre un parfum acidulé et delicat . Mais alors : la peau ! On dirait du plastique !
Je commence a comprendre ce que les autres lui trouvent...

Pascal, est ce que tes jaunes flamées ont une peau tres epaisse et dure au point qu'on est obligé de la recracher ???
Ce qui ,du reste ne les empeche pas de se fendre suite aux les pluies récentes

[Espiets]

tout a faitd'accord avec ce que tu dis quant au goût du terroir Alain .
Nous en en avons fait l'expérience il y a quelques années en plantant les mêmes tomates dans des endroits différents de notre jardin .
Elles n'avaient ni le même goût, ni la même épaisseur de peau .

[Pascal clerc]

hello!

oui, jaune flammée a la peau dure c pour cette raison qu' elle tiens bien à la cuisson. elle ne se délite pas!
tu passes au four, ou à la poêle, et tu sers avec aiguillettes de canard sur un lit de figues fraîches ( cuites) et tartare d'aubergines!
la jaune flammée , tu la manges à la petite cuillère!

[Alain REDON]

hello!

oui, jaune flammée a la peau dure c pour cette raison qu' elle tiens bien à la cuisson. elle ne se délite pas!
tu passes au four, ou à la poêle, et tu sers avec aiguillettes de canard sur un lit de figues fraîches ( cuites) et tartare d'aubergines!
la jaune flammée , tu la manges à la petite cuillère!

Alors plus de doute, ce sont bien des jaunes flammées que j'ai cultivé.
Et finalement , je les apprecie. Il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis.
Mais pourtant le mois dernier elles n'avaient pas le gout qu'elles ont acquis maintenant. Et c'est le cas pour presque toutes mes variétés . Le gout s'est approfondi au fil du temps. Je n'ai plus arrosé les tomates depuis le 12 juillet . Elles se sont contenté de l'eau du ciel .
Mais j'ai une autre piste ... A la plantation , je met dans chaque trou : une poignée de corne et une poignée de sulfate de potasse ... C'est peut etre trop , ou peut etre meme superflu ?? . J'ai lu quelque part qu'un exces ( si exces il y a ? ) bloquait le gout et la formation de sucre . Peut etre qu'au fil de la saison , l'engrais se dilue , ou est consommé par la plante , et que le gout revient ?
Je serai curieux de savoir ce qu'en pense mes confrères .. Je vais relancer ce post sur ce sujet .

Et merci pour ta recette d'aiguillettes de canard, je vais l'essayer tres bientot ..

[sandragv]

mes premières ananas et coeur de boeuf étaient justes bonnes, mais meilleures qu celles du commerce.

la deuxième puis la troisème tournée étaient meilleures, délicieuses, bien sucrées.....


sandra

[Espiets]

et en fin de saison, la plupart deviennent farineuses et fades .
D'aprés Pascal Clerc, elle s'amélioreraient aussi au fil des années .

[Pascal clerc]

Non Espiets!

j'ai ècris sur un autre post ,qu ele stomates (comme toutes le splantes) ont l amèmoire génètique de leur sol ! c scientifiquement prouvé !

en résumé, lorsque vous cultivez une variété en 2006 , les semences de cette variété, en 2007 donneront de meilleurs plants ! ainsi de suite, ca après un temps d'adaptation, elles s'habitueront à leur sol! 3 ans en moyenne! ou jamais!
car le facteur humain ( aimer ses plantes) rentre en ligne de compte !

exemple concret:
la vigne, , qui , pour une raison de sol, donnera un vin complètement diffèrent, à une distance de 20 mètres, avec le même cépage!

le terroir ! le terroir!

[Espiets]

tout a fait d'accord avec toi pour les histoires de terroir
d'abord ma génétique à moi est 100% terrienne vigneronne et potagère
et nous avons maintes fois expériementé des changements effarants de goût et de texture avec des changements de 1000km, 100km ou même 20 m
Mais là où j'ai appris quelque chose, c'est avec cette histoire de mémoire génétique de la graine . Merci Pascal

[sandragv]

tout a fait d'accord avec toi pour les histoires de terroir
d'abord ma génétique à moi est 100% terrienne vigneronne et potagère
et nous avons maintes fois expériementé des changements effarants de goût et de texture avec des changements de 1000km, 100km ou même 20 m
Mais là où j'ai appris quelque chose, c'est avec cette histoire de mémoire génétique de la graine . Merci Pascal

c'est fou ce qu'on apprend ici


sandra

[plumeaigleblanc]

en résumé, lorsque vous cultivez une variété en 2006 , les semences de cette variété, en 2007 donneront de meilleurs plants ! ainsi de suite, ca après un temps d'adaptation, elles s'habitueront à leur sol! 3 ans en moyenne! ou jamais!

Donc si j'ai bien compris Pascal, il faut replanter au même endroit d'une année sur l'autre, ou c'est simplement la mémoire de la terre du jardin?

Car s'il faut replanter au même endroit, ca va à l'encontre de tout ce qu'on lit sur le jardinage, qu'il ne faut jamais cultiver deux années de suite le même légume au même endroit...