Récolte de stevia

bce1970 · Message par **bce1970** » lun. 09 oct. 2006 0:12

Bonjour
Ma stevia rebaudiana commence apparemment à former ce qui ressemble à des inflorescences. Cela signifie t'il qu'il faut vite vite récolter les feuilles? Si oui, comment les faire sécher au micro-ondes (temps/puissance)? Faut-il ensuite les réduire en poudre ou puis-je me contenter de continuer à me servir d'une feuille entière (séchée) pour sucrer mon thé?
Et cet hiver, quelle rusticité pour une stevia en pot? Faut-il la maintenir hors-gel (le souci c'est qu'il y a pas mal de candidates à la serre hors-gel, et qu'il faudra faire un choix en tenant compte de la rusticité statistique de chacune!!!) ou le voile d'hivernage peut-il convenir en Zone7?

dagda · Message par **dagda** » lun. 09 oct. 2006 7:37

pour ce qui est de la conserver je crois que l'on a guère le choix, il faut la mettre à l'abri avec les Pelargoniums par exemple
effectivement c'est le moment de récolter, pour ce qui est de le mettre en poudre c'est selon l'utilité que l'on en fait

patatrac75 · Message par **patatrac75** » mar. 17 oct. 2006 11:52

Hello

Moi j'utilise plutot mon four à très faible température (60 à 70°C) pour faire sécher les feuilles, un peu comme si elles passaient au soleil.

Je n'ai jamais essayé le micro onde mais pourquoi pas !!

Concernant la poudre, fait attention, car on ne peut plus s'en servir dans les infusions car tu auras du mal à la filtrer si elle est très fine.

La poudre sert plus si tu veux faire un concentré liquide de stévia à utiliser dans les gateaux, crèpes, confitures....

Si tu t'en sers seulement pour ton infusion, conserve les feuilles entières ou éventuellement hachées à la main mais pas au robot sinon ta stévia sera réduite en poudre fine.

Enfin pour l'hiver, je rentre mes plants de stévia dans la serre, je crois que le voile d'hivernage est trop léger comme protection. N'oublie pas qu'au Paraguay, la température descend rarement en dessous de zéro !!

bye

bce1970 · Message par **bce1970** » mer. 18 oct. 2006 22:04

Le four ça me convient aussi, combien de temps laisses-tu les feuilles à sécher à cette température?

Paloma · Message par **Paloma** » jeu. 19 oct. 2006 19:34

Bonjour,

Moi je fais sécher mes feuilles de stévia dans un plat dans lequel j'ai mis une feuille de sopalin et 1 mn au micro-ondes, c'est parfait. Compter un peu plus si les feuilles sont mouillées.

bce1970 · Message par **bce1970** » ven. 20 oct. 2006 13:56

Grand merci! Je vais suivre vos conseils de séchage, et garder mes feuilles entières, il sera toujours temps de les réduire en poudre par la suite. Et je vais abriter la stevia! Pourquoi ne construisent-ils pas des serres en matériau extensible? Je transformerais bien mes 6 m3 en 60m3 cet hiver...
Blandine (qui ne sait pas se restreindre en achat ou échange de plantes)